માછલી solyanka - રેસીપી

સોલિન્કા - રશિયન રાંધણકળાના એક લોકપ્રિય પરંપરાગત વાનગી - એક જાડા સૂપ ભરવાનો પ્રકાર છે, વિવિધ ઘટકો, સામાન્ય રીતે માછલી, માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો, મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણુંવાળી મશરૂમ્સ, અથાણું કાકડીઓ, કેપર્સ, આખું ઓબેસ, લીંબુ, વગેરેના ઉમેરા સાથે એક તીવ્ર સૂપ પર રાંધવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, સુકા મસાલા, ડુંગળી, ગાજર, લસણ, સુગંધિત મૂળ અને જડીબુટ્ટીઓ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વગેરે) નો ઉપયોગ મીઠારોટની તૈયારીમાં થાય છે.

ત્રણ પ્રકારની મીઠચીપ વાનગીઓ છે: માંસ solyanka (અથવા ફુલમો સાથે મીઠું ભાજી), મશરૂમ અને માછલી.

મીઠાવાર્ટ માછલી ટીમોમાં કાચા, ધૂમ્રપાન અને / અથવા મીઠું ચડાવેલું, વિવિધ જાતોની સૂકા માછલી.

ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ માછલી સલાડ સૅલ્મોન અને અન્ય સૅલ્મોન માછલીની જાતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. અલબત્ત, જયારે શક્ય હોય ત્યારે, જંગલી માછલીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, અને ઔદ્યોગિક રીતે તળાવોમાં ઉગાડવામાં નથી.

મીઠું ચડાવેલું માછલી સૅલ્મોન (અથવા ગુલાબી સૅલ્મોન) માટે રેસીપી - રેસીપી

ઘટકો:

• સેલમોન (અથવા ગુલાબી સૅલ્મોન) - લગભગ 1200 ગ્રામ;
• શ્યામ પિટ્ડ ઓલિવ - 15 પીસી.;
• ઓક્યું ઝાડ પ્રકાશ - 15 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• મરી મીઠી લાલ - 1-2 પીસી.;
• મરી મસાલેદાર લાલ - 0,5-1 પીસી.;
• ગાજર - 1 ભાગ;
• લાલ પાકેલાં ટમેટાં - 4 પીસી.;
• લસણ - 2-4 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ (અથવા કુદરતી ક્રીમી) - 4 tbsp. ચમચી;
• ખાડી પાંદડા - 4-5 પીસી.;
• વિવિધ પ્રકારના મરીના બીજ - 5-8 ટુકડા;
• લીંબુ - 1 ભાગ;
• પીસેલા, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના ગ્રીન્સ;
• મીઠું

તૈયારી

અમે ભીંગડામાંથી માછલીઓને સાફ કરીશું, ગટ, ગિલ્સને દૂર કરીશું અને ફિલ્ડમાં વિભાજીત થઈશું. અમે બધું જ સારી રીતે ધોઇશું. હેડ, ચામડી, રિજ, હાડકા અને ફિન્સ સાથે આપણે સૂપ પોટમાં મૂકીએ છીએ. ઠંડા પાણી (આશરે 3 લિટર) સાથે માછલી ભરો અને તેને બોઇલમાં લાવો. ધીમેધીમે ફીણ દૂર કરો અને ગરમી ઘટાડો. પેનને છાલવાળી બલ્બમાં ઉમેરો, ગાજર મોટા સમઘન, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, મરીના દાણા અને ખાડી પર્ણમાં કાપીને. ફીણ દૂર કરવા માટે ચાલુ, 30-40 મિનિટ માટે કૂક. સૂપ ફિલ્ટર, બાકીના ફેંકવામાં આવે છે

અમે બીજા ડુંગળીને પાતળા અડધા વીંટીઓમાં કાપી અને તેને રંગમાં ફેરવાઈ નહી ત્યાં સુધી તેલમાં એક અલગ ફ્રાઈંગ પાનમાં પસાર કર્યો. મીઠી મરીને ઉમેરો, ટૂંકા સ્ટ્રો, ગરમ મરી, જે શક્ય તેટલું નાનું અને આખું, રિંગ્સમાં કાપી નાખો. ફ્રાય, stirring, 5 મિનિટ માટે. ઓછી ગરમી પર અન્ય 5 મિનિટ માટે ટામેટાં, કાતરી, અને સણસણવું ઉમેરો.

માછલીના ઢાંસી નાના નાના ટુકડા કાપીને તેને સૂપમાં રાખીને પાવડર અને 5-8 મિનિટ માટે રાંધવા. સ્વાદ માટે Prisalivaem. અમે તૈયાર સૂનાન્યાને પ્લેટો અથવા સૂપ કપમાં, રેફ્રિજ લસણ અને ગ્રીન્સ સાથે સીઝનમાં રેડવું. દરેક સેવામાં આપણે લીંબુનો ટુકડો મુકીએ છીએ. તમે કુદરતી ખાટી ક્રીમ એક spoonful ઉમેરી શકો છો.

આવા સૂપ માટે તે ઠંડું વોડકા, જિન અથવા પ્રકાશ કોષ્ટક વાઇન સેવા આપવા માટે સારું છે.

પ્રકાશ સ્ટર્ગન સાથે માછલી સૂપ

ઘટકો:

• કોઈપણ માછલીનું સ્ટુર્જન, અથવા સૅલ્મોન - લગભગ 1200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• શ્યામ પિટ્ડ ઓલિવ - 15 પીસી.;
• ઓક્યું ઝાડ પ્રકાશ - 15 પીસી.;
• ચોખા શુદ્ધ લાંબા અનાજ - 2-3 tbsp. ચમચી;
• યુવાન બટાટા પ્રકાશ લંબચોરસ - 3-4 પીસી નાના કદ;
• કેપર્સ કેનમાં - 2-4 સે. ચમચી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ - 1-2 ટુકડાઓ;
• ખાડી પાંદડા - 4-5 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 4 tbsp. ચમચી;
• મરીના વટાણા - 5-8 ટુકડા;
• કાળા મરીના પાવડર;
• લસણ - 2-4 લવિંગ;
• લીંબુ - 1 ભાગ;
• ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, તુલસીનો છોડ અને રોઝમેરી);
• મીઠું

તૈયારી

અમે બટાટા ધોઇશું, પરંતુ અમે તેને સાફ નહીં કરીએ.

અમે માછલી કરીશ. માથું, પૂંછડી અને ફિન્સ એક શાક વઘારવાનું તપેલું, ઠંડા પાણીથી ભરેલું હોય છે અને ડુંગળી (આખા), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરીના વટાણા અને ખાડી પર્ણના મૂળ સાથે રાંધેલા (40 મિનિટ) માં ભરવામાં આવે છે. આ તાણ સૂકાં, બાકીના બહાર ફેંકવામાં આવે છે

ફ્રાયિંગ પાનમાં, ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પાતળા અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી, વનસ્પતિ તેલમાં રંગ બદલાય નહીં ત્યાં સુધી અમે ઓલિવ્સ ઉમેરીશું, રિંગ્સમાં કાપીશું અને કેપર્સ. Passer, stirring, ઓછી ગરમી પર 5-8 મિનિટ માટે.

દરેક બટાટા કાપીને (ચાર ટુકડાઓ એક બાજુએ ક્રોસ સાથે) અને ચોખાની સાથે સૂપ માં મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી 5 મિનિટ માટે રસોઇ કરો, પછી ખાવાથી માટે અનુકૂળ કાપી નાંખ્યું માં કાપી, શેકીને પેન અને માછલી સમાવિષ્ટો ઉમેરો. અમે અન્ય 5-8 રાંધવા મિનિટ તૈયાર સોયાનાકા પ્લેટ્સ, અથવા સૂપ કપ પર, અને કાળી મરી, કઠોળ ઔષધિઓ અને લસણ સાથે મોસમ. દરેક પ્લેટમાં લીંબુના 1-2 સ્લાઇસેસ ઉમેરો.

આવા ઉત્કૃષ્ટ વાની હેઠળ તમે વોડકા, જિન, કડવો ટિંકચર અથવા પ્રકાશ કોષ્ટક વાઇન આપી શકો છો.

તમે તૈયાર માછલીના સ્વાદિષ્ટ પગરખાને રસોઇ કરી શકો છો. આ સંસ્કરણમાં, માછલી અને તેની સાથે મેનીપ્યુલેશન સિવાયના તમામ ઘટકોનો સમૂહ એક જ દેખાય છે, તેલમાં સચવાયેલા માછલીઓ, તે તૈયાર થાય તે 3 મિનિટ પહેલાં સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે.