સોલેન્કા - આ એક વાનગી નથી જેમાં તમારે સ્વાદનો સૌમ્ય મિશ્રણ જોવા જોઈએ. આ પૌષ્ટિક સમૃદ્ધ, મસાલેદાર અને થોડું ખાટા સૂપ ઠંડા સિઝનમાં પૌષ્ટિક મેનૂ માટે આદર્શ વાનગી છે.
મીઠું ચડાવેલું કચુંબર માટે ક્લાસિક ધોરણે માંસ પીવામાં આવે છે, તેથી અમે વાનગીના વાનગીઓ પર તેમના ઉપયોગ સાથે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.
પીવામાં માંસ સાથે horseradish રસોઇ કેવી રીતે?
પીવામાં માંસ સાથે એક મીઠું ચડાવેલું કચુંબર રાંધવા માટે મૂળભૂત રેસીપી દરેક રખાત માટે હોવી જોઈએ, તેના પરથી આપણે લખીશું ...
ઘટકો:
- ગોમાંસ હાડકા - 1 કિલો;
- પીવાના બેકોન - 300 ગ્રામ;
- પીવામાં ફુલમો - 200 ગ્રામ;
- ડેરી સોસેજ - 200 ગ્રામ;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 150 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. ચમચી;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
ગોમાંસના હાડકાંને પાનમાં નાખવામાં આવે છે અને 1 કલાક માટે 180 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે. આ પધ્ધતિથી સૂપને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે અને અન્ય ઘટકોમાં ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. બેકડ હાડકાં ઊંડા પાનમાં મૂકવામાં આવે છે અને પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે. ત્યાં આપણે સાફ બલ્બ અને ગાજર પણ મોકલીએ છીએ. સમયાંતરે ફીણ દૂર, સૂપ 1,5-2 કલાક રસોઇ.
ધૂમ્રપાન બેકોન , સોસેજ અને સોસેજ તેમના પકવવાના સ્વાદને ખોલવા માટે પાનમાં અને ફ્રાયમાં કાપીને કાપીને. કાતરી લીધેલા અથાણાં અને ટમેટા પેસ્ટના તળેલા ઘટકોમાં ઉમેરો, અન્ય 3-5 મિનિટ માટે આગમાં રાખો.
Cheesecloth દ્વારા તૈયાર સૂપ ફિલ્ટર અને કાકડીઓ સાથે માંસ ચટણી તેને ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું, મરી અને લીંબુના રસ સાથે મીઠું વાવો. સૂપ 30 મિનિટ માટે નાના આગ પર રાંધવા દો, જે પછી અમે સમય જ જથ્થો માટે યોજવું છોડી દો.
પીવામાં માંસ સાથે Solyanka તૈયાર છે, અમે ખાટા ક્રીમ અને લીંબુ એક સ્લાઇસ સાથે એક વાનગી સેવા આપે છે.
ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ સાથે મિશ્રિત હોજ
ટીમ હોજગીઝમાં કોઈપણ માંસ ઘટકો (તે માટે, ખરેખર, અને રાષ્ટ્રીય ટીમ) શામેલ હોઈ શકે છે. અમારા રેસીપી માં, મીઠું વાછરડું માટે આધાર માંસ, કાર્બોનેટ, ઠંડા બાફેલી ડુક્કરનું માંસ અને શિકાર sausages છે.
ઘટકો:
- અસ્થિ પર ગોમાંસની છાતીનું માંસ - 500 ગ્રામ;
- કાર્બોનેટ - 150 ગ્રામ;
- ઠંડા બાફેલી ડુક્કર - 150 ગ્રામ;
- શિકારના સોસેજ - 150 ગ્રામ;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 100 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- ગાજર - 1 ભાગ;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- કેપર્સ - 1 tbsp. ચમચી;
- આખરે મારી પાસે ઓલિવ - સ્વાદ માટે;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 4 tbsp. ચમચી;
- ઊગવું - સ્વાદ માટે;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
બીફ છાતીનું માંસ છીલું અને ડુંગળી અને ગાજર સાથે એક પણ પૅન થાય છે. પાનની સામગ્રીને પાણીથી ભરો અને 1.5 કલાક માટે સૂપ બબરચી, રચના કરેલા ફીણને દૂર કરવા માટે ભૂલી નહી.
જ્યારે સૂપ ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે આપણે માંસના ઘટકોમાં રોકાયેલું હોવું જોઈએ, હકીકતમાં કેવી રીતે ધૂમ્રપાન વિના ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદનો સાથે અસ્થિબંધન તૈયાર કરવું? શીત બાફેલી ડુક્કર, કાર્બ અને શિકારની સોસેજ સુવર્ણ બદામી સુધી વનસ્પતિ તેલમાં રેન્ડમ અને તળેલું કાપવામાં આવે છે. ફ્રાયિંગ પાનમાં કાતરી કાકડી, કેપર્સ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. મોટી સુગંધ અને એક વિશિષ્ટ સુશોભન માટે, કાકડીના એક ગ્લાસને "ડ્રેસીંગ" માં ઉમેરી શકાય છે. મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે પાનની સામગ્રી સિઝન.
હવે સૂપ પાછા, તે જાળી દ્વારા ફિલ્ટર, અને માંસ અલગ કરવા માટે બાફેલી ગોમાંસ છાતીનું માંસ થી ફિલ્ટર હોવું જ જોઈએ. આ સૂપને પ્લેટમાં પાછો લાવો અને જો તે પૂરતા પ્રમાણમાં પારદર્શક ન હોય તો ફીણમાં સફેદને સફેદ ચાબુક મારવો અને તેને સૂર્યકાન્કામાં રેડવાની તૈયારી કરો, જ્યાં સુધી પ્રોટીન કોગ્યુલેટ્સ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ત્યારબાદ સૂકી 2-3 સ્તરો દ્વારા ફરીથી સૂકું. હવે સ્પષ્ટ સૂપમાં આપણે ટમેટા પેસ્ટ સાથે પીવામાં માંસ ઉમેરીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક બધું જ મિશ્રણ કરો અને તે જરૂરી હોય તો સ્વાદ માટે સીઝન કરો. અડધા કલાક માટે નાની અગ્નિમાં કચડી નાખીને, પછી ઊભા રહો. અમે ખાટા ક્રીમ અને લીંબુ સ્લાઇસેસની કંપનીમાં પીવામાં માંસ અને જૈતતેલ સાથે માંસ સોલીંકાની સેવા આપીએ છીએ.