ડુંગળી સૂપ

એક સમૃદ્ધ ડુંગળી સૂપ ફ્રેન્ચ રાંધણકળાનો ક્લાસિક છે, જે તમારા પોતાના રસોડામાં પુનરાવર્તન કરવું ખૂબ સરળ છે. આ સૂપ પ્રકાશ ભુરો રંગભેદ અને ડુંગળીનો મીઠી સ્વાદ ધરાવે છે, જે લાંબા સમય સુધી કચરો છે અને કારામેલિસ માટે સમય ધરાવે છે. આ વાનગીની ઘણાં બધાં ભિન્નતા છે, પરંતુ અમે સૌથી વધુ મહત્વની અને, સૌથી અગત્યનું, સૌથી સ્વાદિષ્ટ વિશે ચર્ચા કરીશું.

કેવી રીતે ડુંગળી સૂપ રાંધવા માટે:

ઘટકો:

• સૂકા પાંદડા - 30 ગ્રામ;
• માખણ - 30 ગ્રામ;
• સફેદ ડુંગળી - 2.5 કિલો;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 65 મિલી;
• વનસ્પતિ સૂપ - 500 એમએલ;
• લૌરલ પર્ણ;
• થાઇમ શાખાઓ - 3 પીસી
• પનીર (પ્રાધાન્ય લીવર) - 90 ગ્રામ;
• બોન્સ

તૈયારી

સફેદ ડુંગળી રિંગ્સ કાપો અને ઓગાળવામાં તેલ પર પસાર જ્યાં સુધી તે પારદર્શક છે. લોરેલ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉમેરો, થોડું મીઠું અને ખાંડ, સારી રીતે ભળી અને ઓછામાં ઓછા આગ પર ડુંગળી સાથે વાનગીઓ મૂકી. વાસણને ઢાંકણની સાથે આવરે છે અને અડધા કલાક માટે ડુંગળીને સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક stirring. જ્યારે અદલાબદલી બલ્બ ગોલ્ડન બ્રાઉન સ્ટીકી માસમાં ફેરવે છે, ત્યારે તે વાઇન અને સૂપ સાથે બધું રેડવાની સમય છે, પૂર્વ-ભરેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો, જગાડવો અને ગરમી, બોઇલ સુધી આગળ નહીં. અમે સૂપ સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને લોરેલ દૂર.

બોનમાંથી આપણે ટોચને કાપી અને પલ્પ દૂર કરીએ, સૂપ માટે માત્ર પોલાણ છોડી દીધી. અમે સૂપ રેડવું, સૉક્સ સાથે છંટકાવ અને જાળી હેઠળ મૂકો. પનીર સાથે ડુંગળીનો સૂપ બોલાવો, સફેદ દારૂનો ગ્લાસ ભૂલી ન જવો.

સૅલ્મોન સાથે ડુંગળી સૂપ - રેસીપી

ઘટકો:

• માખણ - 45 ગ્રામ;
• સફેદ ડુંગળી - 1.5 કિલો;
• માછલીના સૂપ (સૅલ્મોનમાંથી) - 2 લિટર;
• સૅલ્મોનની પટલ - 450 ગ્રામ;
• થાઇમ - 2 શાખાઓ;
• લસણના લવિંગ - 2 પીસી.;
• લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ;
• બેગેટ

તૈયારી

સફેદ ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સ, સિઝનમાં કાપો, થાઇમ ઉમેરો, ઓગાળવામાં માખણ અને મિશ્રણ સાથે રેડવું. ડુંગળીને એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 160 ° સે માટે 40-45 મિનિટ માટે મૂકો અથવા તે caramelize શરૂ થાય ત્યાં સુધી. સમયાંતરે, ડુંગળીના ટુકડાને ઉત્તેજીત કરવાની જરૂર છે જેથી તે બર્ન ન કરે. દરમિયાન, સૅલ્મોન સમઘનનું કાપડ કાપી અને તેને સૂપમાં ઉકાળો. અમે ડુંગળી શેકવામાં, સૂપ સાથે છૂંદેલા બટાકાની ભળવું અને પ્રત્યાવર્તન સ્વરૂપો પર રેડવાની. ભચડ ભચડ થતાં સુધી બૅગેટની સ્લાઇસેસને ફ્રાય કરો, લસણની સ્લાઇસ સાથે ટોસ્ટ કરો અને સૂપ ઉપર મૂકો. ટોચ પરથી આપણે પનીર સાથે નિદ્રાધીન વાનગી બનીએ છીએ અને એકવાર અમે એક જાળીની નીચે મૂકીએ છીએ કે ચીઝની સપાટી પરની વાનગી ગાળી હતી.

જો ઇચ્છા હોય, તો તમે મલ્ટિવર્કમાં સમાન ડુંગળી સૂપ તૈયાર કરી શકો છો. પ્રથમ "ક્વીનિંગ" મોડમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો, તેની સાથે માછલી ભેગું કરો અને તૈયાર થતાં સુધી રાહ જુઓ. સૂપ અને મિશ્રણ સાથે બાઉલ સમાવિષ્ટો રેડવાની.

કેવી રીતે દુર્બળ ડુંગળી સૂપ રાંધવા માટે: રેસીપી

પનીર સાથેનો સંપૂર્ણ ડુંગળી સૂપ ઉપવાસમાં પણ રાંધવામાં આવે છે. હા, હા અને ચીઝ હશે, જો કે તે મૂળ ડેરી પ્રોડક્ટથી સંપૂર્ણપણે અલગ છે, પરંતુ સ્વાદમાં તે બધાને સ્વીકારતા નથી.

ઘટકો:

• સફેદ ડુંગળી - 2,8 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 60 એમએલ;
• લોટ - 30 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ સૂપ - 1.5 લિટર;
• બ્રેડ ક્રેટન - 6 પીસી.;
• તાજા ગ્રીન્સ;
• કાજુ (કાચા અને 8 કલાક માટે soaked) - 1 વસ્તુ;
• પાણી 240 મિલિ.
• લીંબુનો રસ - 20 મી.

તૈયારી

વનસ્પતિ તેલના અડધા ભાગ પર અમે ડુંગળીના રિંગ્સ પસાર કરીએ છીએ, આગ ઘટાડે છે અને આશરે અડધો કલાક રાહ જુઓ, દર 5 મિનિટમાં stirring. વાનગીને કાપી નાંખવા માટે સૂપ કચરામાં કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી રેડવામાં આવે છે. બાકીના તેલ પર, એક મિનિટ માટે લોટને ઘસાવો, ડુંગળી સાથે સૂપમાં લોટ ઉમેરો, તેને સંપૂર્ણપણે ભંગ કરવા માટે મિશ્રણ કરો, અને બાકી પ્રવાહી રેડવું. અમે સ્વાદ માટે કોઈપણ મૂળભૂત મસાલા ઉમેરો.

બ્લેન્ડરમાં "પનીર" માટે, પાણી અને લીંબુના રસ સાથે સૂકા બદામને હરાવ્યું, સહેજ મીઠુંનું મિશ્રણ ઉમેરો

અમે સ્વરૂપો પર સૂપ રેડવું, ઉપરથી અમે એક કૂલી મૂકી, તેના પર - અખરોટ "પનીર" અને એક જાળી હેઠળ બધું ભૂકો પોપડો માટે ગરમીથી પકવવું.