ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી "ઓલિવર"

જેમ જેમ તેઓએ એક રમૂજી કાર્યક્રમમાં કહ્યું હતું કે: "સારું, શું રજા છે, હા, પેલોવ વગર" ઓલિવર " તે બધા ખૂબ ઉદાસી છે? એક સ્વાદિષ્ટ કચુંબરની વાનગી ફુલમો અને મેયોનેઝ સાથે ઉકાળેલી શાકભાજીના સમૂહમાં ફેરવી અને વધુમાં, બેસિનમાં.

અને ચાલો કચુંબર "ઓલિવર" માટે વાસ્તવિક, મૂળ રેસીપી તૈયાર કરીએ. ઠીક છે, અલબત્ત, તદ્દન અધિકૃત નથી, કારણ કે, તમે જાણતા હોવ, ફ્રાન્સના ઓલિવર તેના રેસીપીનો રહસ્ય પ્રગટ કર્યો નથી. તે માત્ર ત્યારે જ મનાય છે કે તેણે તેના કચુંબરમાં મસાલા ઉમેર્યા છે. પરંતુ એવા રેકોર્ડ્સ હતા કે જે તે વાસ્તવિક કચુંબરના સ્વાદને નજીકથી મળી જશે, જે તેના સમકાલિન પ્રશંસકોની પ્રશંસા કરતા હતા.

ક્લાસિક "ઓલિવર" તૈયાર કરતી વખતે યાદ રાખો કે:

• સોસેજ "ઓલિવર" માં સ્થાન નથી, મૂળ રેસીપી હેઝલ ગ્રૂક્સનો ઉપયોગ સૂચવે છે, અથવા, જો ગ્રાઉસ મુશ્કેલીઓ સાથે - વાછરડાનું માંસ જીભ;
• લોબસ્ટર્સ અને પાયજા કેવિઆરની હાજરીનું સ્વાગત છે;
• એક કચુંબર "ઓલિવર" ક્લાસિકમાં ચટણી મેયોનેઝ સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર થવી જોઈએ, અને સ્ટોરમાં ખરીદવામાં વપરાતી નથી;
• લોબસ્ટર્સ અભાવ માટે, તમે ક્રેયફિશ ગરદન સાથે કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો;
• સોયાબીન પેસ્ટ, આ રેસીપી માં ઉલ્લેખ - "સોયાબીન-કાબુલ", કહેવાતા "માછલી સોયાબીન".

સલાડ "ઓલિવર" - ક્લાસિક રેસીપી

ઘટકો:

• હેઝેલ ગ્રચ્સ (પૅલેટ) - 1 ટુકડો;
• કરચલા - 10 ટુકડાઓ;
• ભાષા - 1 ભાગ;
• કેવિઅર કાળા પ્યાદુના - 50 જી;
• અથાણાંના gherkins - 100 ગ્રામ;
• તાજા કાકડી - 1 પીસી.;
• સોયાબીન પેસ્ટ - 100 ગ્રામ;
• કેપર્સ - 50 ગ્રામ;
• લેટીસ, નહીં - 100 ગ્રામ;
• કઠણ ઇંડા - 3 પીસી

ચટણી માટે:

• ઓલિવ તેલ - 200 ગ્રામ;
• જરદી - 1 ભાગ;
• સરકો, ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ - સ્વાદ.

તૈયારી

કચુંબર માં fillets ઉપયોગ કરવા માટે, મોટા ભાગે તમે ગ્રાઉસ તૈયાર સાથે વાસણ હોય છે. થોડી મિનિટો માટે પક્ષીઓને ખૂબ જ તેલમાં તળેલું હોવું જોઈએ અને મડિરા, ચૅમ્પિગન અને આખરેથી ઓલિવના ઉમેરા સાથે આશરે અડધો કલાક માટે ઉકળતા સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે. હેઝલ ઘસવું ત્યારે જ અલગ હોવું જ જોઈએ જ્યારે તેઓ ધીમે ધીમે ઠંડી અને ગરમ થાય. નહિંતર, ટેન્ડર પટલ કાપી નાખશે, અથવા તે હાડકાંથી અલગ નહીં થાય. આમ ઉગાડવામાં આવેલી પૅટલેટ વરખમાં ભરેલા હોવા જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં મુકવામાં આવશે.

વાછરડાનું જીભ સમસ્યાઓ ઓછી હશે, એટલે કે, તે અમારા માટે રૂઢિગત છે તે રીતે બાફેલી કરી શકાય છે. પછી છાલ દૂર કરો અને તેને તે જ સૂપ કે જે તેને રાંધવામાં આવી હતી ઠંડી દો.

કેન્સર બનાવનારા ચાહકો પોતાને આ કરી શકે છે, પરંતુ, એક વિકલ્પ તરીકે, તમે તૈયાર કરેલા કેન્સર સર્વિક્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

અમે નાના સમઘનનું સાથે કિવર કાપી. જે કોઈ જાણતું નથી, પૅજિસની કેવિઅરને કેવિઅર દબાવવામાં આવે છે.

કાકડીઓ સાફ કરવામાં આવે છે અને સમઘનનું કાપી નાખવામાં આવે છે. ઇંડા પણ સમઘનનું કાપી છે. કેપર્સથી, અગાઉથી બધા ભેજ દૂર કરો. અમે સમઘનનું માં filbert અને જીભ ની ઠંડા fillet કાપી.

એક સામાન્ય ભૂલ કચુંબર પાંદડા કાપી છે તેઓ તમારા ઓલિવરને કડવાશ સાથે બગાડે છે. સલાડના પાંદડાઓ ઇચ્છિત કદના ટુકડા પર હાથથી ફાડી નાખવા જોઈએ.

ઠીક છે, હવે, અમે મેયોનેઝ સાથે કાપી અને પોશાક પહેર્યો છે તે બધું એકસાથે મૂકી છે. મેયોનેઝ રાંધવામાં આવે છે નીચે પ્રમાણે છે: ઉચ્ચ ઝડપે, ભારપૂર્વક ઠંડુ જરદીને ચાબુક મારવા શરૂ કરો, અને ઓલિવ તેલની ડ્રોપ ઉમેરો, ચાબુક - માર બંધ ન કરો. તમે યોલ્ક્સમાં મીઠું ચપટીમાં ઉમેરી શકો છો, આ પ્રક્રિયાને મદદ કરશે. ચાબૂક મારી ચટણીમાં, મસ્ટર્ડને સ્વાદમાં ઉમેરો અને સરકોની કેટલીક ટીપાં અમે પ્રયત્ન કરીશું, કદાચ, તે થોડું રેડવું, અને મીઠા માટે જરૂરી છે.

ઠીક છે, હવે તમને ખબર છે કે કચુંબર "ઓલિવર" ક્લાસિક કેવી રીતે બનાવવું. ફેરફાર માટે, "ઓલિવર" સાથે સૅલ્મોનનો પણ જીવનનો અધિકાર છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે, તે મુશ્કેલ નથી, તે નથી? અલબત્ત, આ કચુંબર દરેક દિવસ માટે આનંદ નથી, પરંતુ તેની રેસીપી જાણવા માટે, અને પ્રસંગે તે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે કોઈને નુકસાન કરશે નહીં.