માંસ માટે મરીનાડ એ વિવિધ ઘટકો અને મસાલાઓનું મિશ્રણ છે, જે તેને તૈયાર ડીશમાં નરમાઈ, જુસીનેસ અને સુગંધ આપે છે. દરેક પ્રકારનાં માંસ માટે, એક નિયમ તરીકે, સમાન મિશ્રણના પાયાનો ઉપયોગ થાય છે, જે ઘટકોનો માત્ર એક ભાગ ઉમેરીને કે જે કોઈ ચોક્કસ પ્રોડક્ટના રોચક સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. મૂળભૂત રીતે, અથાણું રસોઈના સમયને ઘટાડવા માટે ખુલ્લી આગ પર રાંધેલા વાની માટે વપરાય છે.
બોનફાયર પર રાંધેલા સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસ ઉત્પાદનો પૈકીની એક છે પાંસળી, જેમાં રસદાર અને ટેન્ડર ઇન્ટરકોસ્ટલ માંસને સાચી આરસ સાથેના મિશ્રણથી એકદમ અંદાજપત્રીય અને જબરદસ્ત સ્વાદિષ્ટ ઉપહાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગીને રાંધવા માટે ગ્રીલ પર સારી છે, પરંતુ તેની ગેરહાજરીમાં તમે તેમના પર skewers, પાંસળી strung ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે બ્રેઝિયર પર સ્કવેયર પણ મુકી શકો છો અને તેમની ટોચ પર પાંસળીઓ મૂકી શકો છો.
નીચે અમે ગ્રીલ પર તેમને રસોઇ કરવા માટે ડુક્કરના અને મટનના પાંસળાની મરિનડાડ માટેના વાનગીઓ પર વિચારણા કરીશું.
આ જાળી પર ડુક્કરની પાંસળી માટે marinades માટે વાનગીઓ
ઘટકો:
પાંસળી એક કિલોગ્રામની ગણતરી:
ક્લાસિક marinade:
- ટમેટા સોસ - 3 tbsp. ચમચી;
- મધ પ્રવાહી - 1.5 tbsp. ચમચી;
- સોયા સોસ - 2/3 tbsp ચમચી;
- વોર્સસેર્સકી સોસ - ઇચ્છા પર;
- વાઇન સરકો - જો ઇચ્છિત;
- મીઠું
સોયા-મધ માર્નીડ:
- સોયા સોસ - 4 tbsp. ચમચી;
- ટમેટાની ચટણી - 2.5 tbsp ચમચી;
- મધ - 2 tbsp. ચમચી;
- લાલ મરી - 2/3 tsp.
- મીઠું
લસણ સાથે વાઇન મરીનાડ :
- શુષ્ક સફેદ વાઇન - 100 મિલી;
- લસણ - 1,5-2 લવિંગ;
- સોયા સોસ - 2.5 tbsp ચમચી;
- તજ - 1/2 ટીસ્પૂન;
- મધ - 1 tbsp ચમચી;
- કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - 1/2 ચમચી;
- મીઠું
તૈયારી
બધા ઘટકો મિશ્રણ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. આગળ, મિશ્રણ પાંસળીથી ઘસવામાં આવે છે અને આખી રાત માટે કેટલાક કલાકો સુધી અથવા આદર્શ રૂપે છોડી દે છે.
જાળી પર મટનની પાંસળી માટે ટેસ્ટી મેરીનેડ
ઘટકો:
એક કિલોગ્રામ મટનની પાંસળીની ગણતરી:
- વાઇન અર્ધ શુષ્ક, લાલ - 3/4 કપ
- ડુંગળી - 250 ગ્રામ;
- લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
- તુલસીનો છોડ પાંદડા - 7-9 ટુકડાઓ;
- ટંકશાળના પાંદડા - 7-9 ટુકડાઓ;
- ઋષિ પાંદડા - 5 પીસી.;
- લાલ અને કાળો જમીન મરી;
- મીઠું
તૈયારી
અમે મીઠું સાથે લસણ લગાડો, લાલ અને કાળા મરી, મીઠું, ધોવેલું, સૂકી અને છૂંદેલા તુલસીનો છોડ, ફુદીનો અને ઋષિના પાંદડાઓ, અડધા રિંગ્સ, ડુંગળી, લાલ કેમિડ્રી વાઇન અને મિશ્ર સાથે રેડવામાં ઉમેરો. આ marinade રાંધવામાં પાંસળી આવરી, થોડું માંસ માં તે ઘસવું અને થોડા કલાકો માટે છોડી દો.