ખાટા ક્રીમ માં બડ્સ - રેસીપી

કિડની (ડુક્કર, બીફ, ઘેટા) આ અંગની કાર્યાત્મક લાક્ષણિકતાઓને કારણે ચોક્કસ ગંધને કારણે રાંધણ નિષ્ણાતોના પેટા-ઉત્પાદનોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય નથી. દરમિયાન, કિડની એક સસ્તી પ્રોડક્ટ છે, લગભગ કોઈ ચરબી વગરના શુદ્ધ માંસ, અને જો તમે તેને યોગ્ય રીતે રાંધવા, તો બધું જ ખાદ્ય, અનુત્પાદક અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે કિરમજીને ખાટા ક્રીમમાં તૈયાર કરી શકો છો.

કિડનીમાંથી કોઇપણ વાનગી તૈયાર કરવા પહેલાં, તે પહેલા યોગ્ય રીતે તૈયાર થવું જોઈએ.

રસોઈ માટે કિડની તૈયાર કરી રહ્યા છે

અમે દરેક કિડનીને છરી વડે અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ, ફિલ્મો અને ureters કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. કિડનીને ઠંડા પાણીમાં ખાડો (2 થી 8) સુધી. કાપીને, કિડનીના છિદ્રને (અથવા ત્રાંસા) સ્લાઇસેસમાં કાપીને, બાઉલમાં મૂકો, બિસ્કિટનો સોડા સાથે સમૃદ્ધપણે છંટકાવ, મિશ્રણ કરો અને 20 મિનિટ સુધી છોડી દો. આ સમય પસાર કર્યા પછી, કુદરતી વાઇન અથવા સફરજન સીડર સરકોનું પાણી (ગુણોત્તર 1: 1) સાથે ઉકેલ લાવો.

પ્રતિક્રિયા પસાર કર્યા બાદ, કિડનીના ટુકડાઓને ઠંડા પાણી સાથે ધોવા. બીફ અથવા મટન કિડની પછી ઉકળતા પછી 5 મિનિટ માટે મોટી માત્રામાં પાણી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ઓસરીમાં પાછા ફેંકવામાં આવે છે. વાછરડાનું માંસ, ડુક્કર અને ઘેટાની કળીઓ પ્રારંભિક પાચન વગર રાંધવામાં આવે છે.

ડુક્કરનું કિડની ખાટી ક્રીમ માં બાફવામાં

ઘટકો:

• ડુક્કરના કિડની - 4 પીસી.;
• લીંબુ - 1 ભાગ;
• મરીનાડ માટે સૂકા મસાલાનો મિશ્રણ (ઉદાહરણ તરીકે હોપ્સ-સનલી);
• લસણ - 4 લવિંગ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ અથવા પોર્ક ચરબી;
• ખાટી ક્રીમ કુદરતી દૂધ - 100-150 એમએલ;
• શુષ્ક કરી મિશ્રણ;
• પૅપ્રિકા પાઉડર;
• તાજા ગ્રીન્સ અલગ છે (ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ધાણા, તુલસીનો છોડ, વગેરે).

તૈયારી

કળીઓ તૈયાર થયા બાદ (ટેક્સ્ટની શરૂઆત જુઓ), તેને લગભગ 20 મિનિટ માટે થોડું કાદવ આપો. આ marinade ની રચના: લીંબુનો રસ, લસણ (લવિંગ) 2 લવિંગ, સૂકા મસાલા, મીઠું. મેરીનેટ કર્યા પછી, અમે કિડનીના ટુકડાને કોગળાવીશું અને તેમને ઓસામણિયું અથવા નેપકિનમાં ફેંકીશું.

તેલ અથવા ચરબીને ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમ ​​કરો, છીણીના ડુંગળીને ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપી દો. કિડની અને ડુંગળી ના ફ્રાય ટુકડાઓ, 3-5 મિનિટ વિશે spatula દેવાનો, પછી આગ અને સ્ટયૂ ઘટાડો, ઢાંકણ બંધ, ક્યારેક stirring. જો જરૂરી હોય તો, તમે ઉમેરી શકો છો કેટલાક પાણી. 25-40 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ.

સૉરી ક્રીમ, કરી અને પૅપ્રિકાના મિશ્રણથી પીવે છે આ મિશ્રણને ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો. અમે તેને મિશ્રિત કરીએ છીએ, તેને થોડી ગરમ કરો, પરંતુ તે બોઇલમાં લાવો નહીં. કોઈ પણ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી (બટાકા, બિયાં સાથેનો દાણો , વટાણા, કઠોળ, વગેરે) સાથે બાફવામાં કળીઓ સેવા, તરત જ સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે છંટકાવ સેવા પહેલાં.

ખાટા ક્રીમ માં બીફ કિડની ખૂબ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર પ્રથમ તેઓ મોટા જથ્થામાં 5 મિનિટ માટે બાફેલા હોવું જ જોઈએ, પછી પાણી નિરાશાજનક છે અને રાંધવામાં કરી શકાય છે.