ઘર પર સ્મોક મેકરેલ

સ્ક્વોર્ડ મૅકેરલ, જે ઘરે સ્વાદમાં રાંધવામાં આવે છે તે સ્ટોરથી નબળી નથી. તંદુરસ્ત જીવનશૈલીની તરફેણ કરનારાઓને પણ કૃપા કરીને ખાતરી કરો. કમનસીબે, તે હંમેશાં તારણ આપે છે કે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગી સૌથી હાનિકારક છે, પરંતુ ક્યારેક ક્યારેક તમે જાતે રીઝવવું કરી શકો છો

ઘર પર સ્કેક કરેલ મેકરેલ કેવી રીતે રાંધવા?

ઘટકો:

• તાજી થીજવેલ મેકરેલ - 2 પીસી.;
• કાળા પર્ણ ચા - 2 tbsp. ચમચી;
• ડુંગળીનો ટુકડો - 3 ચપટી;
• મીઠું દંડ છે - 4 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 2 tbsp ચમચી;
• લોરેલ પર્ણ - 2 પીસી.;
• પાણી - 1 એલ;
• પ્રવાહી ધુમાડો - સ્વાદ માટે;
• મરી બ્લેક વટાણા - 10 પીસી.

તૈયારી

અમે મેકરેલ પીગળી, ગટ અને વડા અને પૂંછડી કાપી. સોસપેરીન બોઇલ પાણીમાં, અમે મીઠું, ખાંડ, મસાલાઓ, ડુંગળી ચોખા અને ચા ફેંકીએ છીએ. થોડી મિનિટો માટે ઉકળતા પછી ઉકળવા, અને પછી લવણ દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને કૂલ છોડી દો. તે પછી, અમે તેને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, કુહાડીઓ બહાર કાઢીએ છીએ અને પ્રવાહી ધુમાડાને દૂર કરીએ છીએ. આસ્તે આસ્તે અમે મરનીડમાં તૈયાર મૅરેરલને ઓછી કરીએ છીએ અને તેને 5 કલાક માટે છોડી દઈએ છીએ, અને પછી અમે એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સાફ કરીએ છીએ. પછી અમે માછલી લઈએ છીએ અને તેને કાગળ ટુવાલ સાથે સૂકવીએ છીએ.

Smokehouse માં ધૂમ્રપાન મેકરેલ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• તાજી થીજવેલ મેકરેલ - 3 પીસી.;
• મસાલા

લવણ માટે:

• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 50 ગ્રામ

તૈયારી

મેકરેલ ડિફ્રોસ્ટ, કોગળા, ગટ અને ફરીથી બહાર અને અંદર કોગળા. હવે ચાલો લવણ તૈયાર કરીએ: પાનમાં પાણી રેડવું, મીઠું ફેંકવું અને મિશ્રણ કરવું. આ ઉકેલ સાથે માછલી ભરો અને 1.5 કલાક માટે કાઢવું ​​છોડી દો. પછી તે મસાલાઓ સાથે ઘસવું અને તેને થ્રેડ સાથે બાંધી દો જેથી તે ધુમ્રપાન દરમિયાન અલગ ન પડે. હવે, સ્મોકહાઉસના તળિયે, અમે એક એલ્ડર ચિપ સાથે નિદ્રાધીન બનીએ છીએ, પછી આપણે ચરબી દૂર કરવા અને છીણવું સ્થાપિત કરવા માટે એક ખાસ ટ્રે મૂકે છે. તેના પેટ પર મેકરેલને ગડી અને ઢાંકણની સાથે આવરી દો. સ્મોકહાઉસની અંતર્ગત અમે મધ્યમ જ્યોત પર ખુલ્લી આગ અને ધૂમ્રપાનની માછલીની ઉછેર કરીએ છીએ. 10 મિનિટ પછી, ઢાંકણને ખોલો, વધુ ધૂમ્રપાન છોડી દો અને ફરી ઢાંકણ બંધ કરો. અમે 15 વધુ મિનિટ માર્ક, અને પછી આગ માંથી smokehouse દૂર કરો અને તેને થોડી ઠંડી દો. તે બધા છે, મેકરેલ તૈયાર છે! કાળજીપૂર્વક માછલીમાંથી થ્રેડ દૂર કરો અને ઠંડુ ફોર્મમાં ટેબલ પર સેવા આપો.

એરોગિલમાં સ્મોક કરેલ મેકરેલ

ઘટકો:

• તાજા મેકરેલ - 3 પીસી.;
• મસાલા;
• પ્રવાહી ધુમાડો - સ્વાદ માટે;
• લાકડાંઈ નો વહેર એલ્ડર - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી

માછલી પર અમે માથા, પૂંછડી અને કાટ લાગ્યો હતો કાપી. પછી અમે તેને ચાલતા પાણીથી ધોઈએ છીએ, મીઠું ઉમેરો, તે મસાલા અને પ્રવાહી ધુમાડા સાથે ફેલાવો. તે પછી, અમે એક દોરડું સાથે ક્લેવર પાટો અને એરોગ્રીલની ગ્રીલ પર મૂકે છે. અમે તેને સૌથી નીચલા સ્તરે સેટ કરી અને ઉપલા સ્તર પર અમે એક કન્ટેનર સાથે છીણવું મૂકીએ છીએ જેમાં અમે કેટલાક એલ્ડર લાકડું પ્રવાહી ધુમાડા સાથે ફળદ્રુપ હોય છે. ઉપકરણને 190 ડિગ્રી પર ફેરવો અને માછલીને 40 મિનિટ માટે રાંધવા. સમય ઓવરને અંતે, અમારા માધુર્ય વપરાશ માટે તૈયાર છે.

મલ્ટીવર્કમાં સ્ક્વોર્ડ મેકરેલ

ઘટકો:

• તાજા મેકરેલ - 3 પીસી.;
• બલ્બ - 2 ટુકડાઓ;
• લીંબુ - 1 ભાગ;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• મસાલા;
• દાણાદાર ચા - 3 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી

તૈયારી

અમે મેકરેલ ધોવા, તેને સાફ કરો અને, જો જરૂરી હોય તો, તેને ટુકડાઓમાં કાપી દો. પછી મસાલા અને મીઠું સાથે માછલી ઘસવું અમે ખાંડ સાથે ચાને ભળીને તેને વરખાની મોટી શીટ પર વિતરણ કરીએ છીએ અને તેને નાની શીટ સાથે આવરી લે છે. તેના પર આપણે માછલીઓ મૂકીએ છીએ, તેને લીંબુ અને ડુંગળીની રિંગ્સના સ્થૂળ સાથે ખસેડીએ છીએ. ખાદ્ય દરિયાઈ માછલીઓના પેટમાં અમે સુવાદાણા ગ્રીન્સ મૂકીએ છીએ અને વરખ સાથે તેને ચુસ્ત રીતે લપેટીએ છીએ. અમે પેકેજને મલ્ટિવર્કના બાઉલમાં મૂકીએ છીએ, પ્રોગ્રામ "વરકા" પસંદ કરો, ઉપકરણના ઢાંકણને બંધ કરો અને આશરે 70 મિનિટની નોંધ લો. સમય પછી, પીવામાં મેકરેલ ઠંડું પાડવું જોઈએ અને વરખમાંથી બહાર કાઢવું ​​જોઈએ.