પીવામાં માંસ

સ્ટોર્સમાં તમે ખરીદી શકો છો, કદાચ, કોઈપણ તૈયાર કરેલા પીવામાં ઉત્પાદનો. અને તમે તેમને પોતાને રસોઇ કરી શકો છો પીવામાં માંસ રાંધવા માટેના વાનગીઓ નીચે તમારા માટે રાહ જોઈ રહ્યા છે.

ધુમ્રપાન કરનાર સ્મોકહાઉસમાં પીવામાં માંસ

ઘટકો:

• મસ્ટર્ડ અનાજ - 2 tbsp. ચમચી;
• ડુક્કરના હૅમ - 3 કિલો;
• મેપલ સીરપ - 120 એમએલ;
• મીઠું - 280 ગ્રામ;
• વ્હિસ્કી - 80 એમએલ;
• કાળા મરીના પાઉડર

તૈયારી

પ્રથમ, હેમને મેરીનેટ થવી જોઈએ. સૂકી ફ્રાયિંગ પાનમાં મસ્ટર્ડ અનાજમાં સોનેરી રંગ ફ્રાય સુધી મરનીડ માટે. અમે તેમને ક્રશ સાથે દબાવીએ છીએ, પરંતુ ખૂબ જ ઉડી નથી. મીઠું, કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી, મેપલ સીરપ અને વ્હિસ્કી ઉમેરો. અમે મરિનડે સાથેના તૈયાર માંસનું ફળ આપવું. અમે તેને એક થેલીમાં મુકીએ છીએ, હવાને હલાવે છે, તેને ચુસ્તપણે ગૂંચીને તેને 3 દિવસ માટે ઠંડામાં સાફ કરો. આ કિસ્સામાં, પેકેજમાં માંસને ક્યારેક જ ચાલુ રાખવો જોઈએ. તે પછી, આ marinade ના માંસ કાઢવામાં આવે છે અને અડધા કાપી. અમે મસ્ટર્ડ અનાજમાંથી માંસના ટુકડાને સાફ કરીએ છીએ અને તેમને સ્મોકાહાઉસમાં જાળી પર મુકો અથવા તેમને હૂક પર લટકાવીએ જેથી તેઓ એકબીજા સાથે સંપર્કમાં આવતા ન હોય. ધૂમ્રપાન કરવા માટે તે અડધો કલાકથી 2 કલાક જેટલો સમય લાગી શકે છે. સમયનો ધુમ્રપાન કરનાર પ્રકાર પર આધાર રાખે છે. તેના તળિયે અમે લાકડાંઈ નો વહેર મૂકે, તે ફળ વૃક્ષો છે કે તે વધુ સારું છે તે મહત્વનું છે, ધુમ્રપાનની પ્રક્રિયામાં, બળતણને ધૂણી, પરંતુ બર્ન ન કરવો જોઇએ, જેથી તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન કડવું ન હોય.

હોમ માં પીવામાં માંસ ઠંડા - રેસીપી

ઘટકો:

• ડુક્કરના હેમ - 3 કિલો;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું, રાંધવામાં - 900 ગ્રામ;
• કચડી બે પર્ણ - 1 ચમચી;
• કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી

તૈયારી

પ્રથમ અમે અથાણાં માટે મિશ્રણ તૈયાર કરીએ છીએ. આમ કરવા માટે, મીઠું, પત્તા, મરી અને 40 ગ્રામ ખાંડ સાથે મિશ્રણ કરો. ધૂઓ અને સૂકવેલા હેમને યોગ્ય રીતે મિશ્રણ કરો. હવે પાનમાં 1 સેન્ટીમીટર મીઠું મીઠું ભેગું કરો. ઉપરથી અમે હેમ મુકીએ છીએ, ટોચ પરના બાકીના મિશ્રણ છંટકાવ, તેને ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને લોડને સ્થાપિત કરો. અમે લગભગ 10 દિવસ માટે આ ફોર્મમાં માંસ જાળવીએ છીએ. આ પછી, આગળના તબક્કામાં આગળ વધો આવું કરવા માટે, અમે લવણ તૈયાર. ઉકળતા પાણીના 3 લિટરમાં આપણે ખાંડના 10 ગ્રામ ઉકાળવા, સ્વાદ માટે 400 ગ્રામ મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. અમે લગભગ 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઠંડુલા લવણમાં આપણે ડુક્કરને ઘટે છે અને તેને 20 દિવસ સુધી એક શ્યામ ઠંડી જગ્યાએ મુકો. આ કિસ્સામાં, દરરોજ 3 માંસ ખારા માં ચાલુ હોવું જ જોઈએ. સમયના અંતે, માંસ સૂકા કૂલ રૂમમાં હૂક પર લટકાવેલું છે અને 4 દિવસ સુધી બાકી છે. તે પછી, અમે માટીને ઘસવાની વિવિધ સ્તરો સાથે લપેટી અને તેને ધૂમ્રપાન કરાવતા. 20-25 ડિગ્રી તાપમાન પર, ધુમ્રપાન પ્રક્રિયા 2 થી 4 દિવસ સુધી ચાલે છે.

પીવામાં માંસ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ગોમાંસ - 10 કિગ્રા;
• મીઠું - 350 ગ્રામ;
• Saltpeter - 5 જી (એક ફરજિયાત ઘટક નથી).

તૈયારી

મારો માંસ, મધ્યમ કદનાં નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને તે ઉકળવા દો. અમે તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ, તેને મીઠું અને મીઠું મિશ્રણ સાથે રખડે છે. અમે તે કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ અને તેને લગભગ 12 કલાક સુધી ગરમ રાખીએ છીએ. પછી બહાર કાઢો, કાગળમાં દરેક ટુકડા લગાડો અને લગભગ 5 દિવસ સુધી ધુમ્રપાન કરવાની રીત.

એક Smokehouse માં પીવામાં માંસ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• માંસ - 2 કિલો;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• સુગંધિત રોઝમેરી - ચપટી;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• સફરજન સરકો - 60 એમએલ;
• જમીન કાળા મરી - ½ ટીસ્પૂન;
• જાયફળ જમીન - ચપટી

તૈયારી

ટુકડાઓમાં માંસ કાપો, તે મસાલા સાથે ઘસવું, મીઠું અને ઠંડીમાં 3 દિવસ સુધી સાફ કરો. પછી ભેજમાંથી માંસને સાફ કરો અને તેને સૂકવી દો. વેક્યુમની બેગનો ઉપયોગ કરીને પકવવાની પ્રક્રિયા ઝડપથી વધારી શકાય છે. માંસ તેમને મૂકવામાં આવે છે, જો pickling સમય ઘટાડીને 12 કલાક કરવામાં આવશે અમે લગભગ એક બોઇલમાં શાકભાજીમાં પાણી લાવીએ છીએ, પણ અમે તેને નાની ફીણ પર ઉકળવા, ઉકળવા માટે આપતા નથી. આ પ્રકારની પાણીમાં આપણે લગભગ 40 મિનિટ સુધી માંસની ટુકડાઓ રાંધવા, અને પછી અમે તેમને બહાર કાઢીને સૂકવીએ છીએ. હવે અમે સીધા ધૂમ્રપાન આગળ વધીએ છીએ. આ માટે, માંસના ટુકડાઓ ધૂમ્રપાન Smokehouse માં મૂકવામાં આવે છે, તેને ચાલુ કરો અને એક કલાક માટે તેને છોડી દો. ધુમ્રપાન કર્યા પછી, અમે બીજા દિવસ માટે માંસ રેફ્રિજરેટરમાં રાખીએ છીએ. હવે બાફેલું અને પીધું માંસ ઘરે તૈયાર છે અને તે ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે.