Krasnodar ચટણી તેના સેગમેન્ટમાં એક યથાવત ક્લાસિક છે અને તે લાંબા સમય માટે સતત લોકપ્રિય છે. આ પકવવાની પ્રક્રિયામાં ટમેટા અને મસાલાની એકરૂપ સંયોજનથી તે ઘણા વાનગીઓને પૂરક અથવા તેમને સેવા આપવા માટે અનિવાર્ય બનાવે છે.
ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ કુદરતી ઘટકો પાસેથી ઘરે Krasnodar ચટણી કરે છે, અને તે કેવી રીતે શિયાળામાં માટે તૈયાર કરવા માટે તમે નીચે અમારા વાનગીઓ પાસેથી શીખશે.
ઘરમાં સ્વાદિષ્ટ ટમેટા ચટણી - શિયાળામાં માટે એક રેસીપી
ઘટકો:
- પાકેલા ટમેટાં - 0,8 કિગ્રા;
- પાણી 35 મિલિ.
- મીઠી સફરજન - 0.3 કિલો;
- જમીન કાળા મરી - 5 જી;
- તજ જમીન - 2 ચપટી;
- જાયફળ જમીન - 2 ચપટી;
- લાલ ગરમ મરીના પાઉડર - 2 ચપટી;
- લવિંગ લસણ - 3 પીસી.;
- દાણાદાર ખાંડ - 20 જી;
- મીઠું નથી આયોડાઈઝ્ડ પથ્થર - 15 ગ્રામ;
- સફરજન સરકો - 35 મી.
તૈયારી
ચટણીને માત્ર ટામેટાં જ નહીં પસંદ કરવા માટે, પરંતુ બીજા ગ્રેડના ફળો, કચડી બાજુઓ, છૂંદેલા અને નરમ સાથે તૈયાર કરવા. અમે તેમને ધોવા, ક્ષતિગ્રસ્ત સ્થળો કાપી જો જરૂરી હોય તો અને કદ પર આધાર રાખીને, માંસ બે અથવા ચાર ટુકડાઓ કાપી. અમે એમેલાલ્ડ કન્ટેનરમાં ટમેટા આધારને મુકીએ છીએ, થોડું પાણી રેડવું અને આગ પર જહાજ મૂકો. ઉકળતા પછી, લગભગ વીસ મિનિટ માટે ટામેટાં રસોઇ.
આ સફરજન એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અમે પૂંછડીઓ અને ધોરણોમાંથી ધોવાઇ ફળો દૂર કરીએ છીએ, ભાગોમાં કાપીને અને પાણીમાં નાની માત્રામાં એક અલગ કન્ટેનર સાથે આપણે ટમેટાંની સમાન રકમ સુધી નહીં. હવે અમે ટમેટા અને સફરજનના આધારને ઘસડીએ છીએ અને પછી તેને એક નાનો ચાળણી દ્વારા દબાવે છે. હવે અમે બે પ્રકારના છૂંદેલા બટાકાની સાથે એક કન્ટેનરમાં જોડાઈએ છીએ અને વીસ મિનિટ માટે સમયાંતરે stirring હવે ચટણીની જમીન તજ, જાયફળ, તેમજ કાળા અને લાલ ગરમ મરી ઉમેરો, મીઠું અને ખાંડ છંટકાવ કરો અને તેને લગભગ દસ મિનિટ માટે લો. તે પછી, લોખંડની જાળીવાળું દાંત અને સરકો ઉમેરો, તે બીજા પાંચ મિનિટ માટે ભાગ્યે જ દૃશ્યમાન બોઇલ સાથે સણસણવું અને તે પહેલાં તૈયાર શુષ્ક અને જંતુરહિત કાચ કન્ટેનર પર રેડવાની છે. સેલ્ફ સ્ટિરલાઈઝેશન માટે, લિડ્સના બરણીઓને નીચે ફેરવો અને તેને કંઈક ગરમ માં લપેટી.
એક ટમેટા ના શિયાળામાં માટે Krasnodar ચટણી - સફરજન વિના રેસીપી
ઘટકો:
- પાકેલા ટમેટાં - 1.6 કિલો;
- ડુંગળી બલ્બ - 120 ગ્રામ;
- શુદ્ધ પાણી - 60 એમએલ;
- જમીન કાળા મરી - 5 જી;
- તજ પાવડર - 2-3 ચપટી;
- જાયફળ જમીન - 2 ચપટી;
- મીઠી મરી (પીટ) - 10 પીસી.;
- લાલ ગરમ મરી - 1-2 ચપટી;
- લવિંગ લસણ - 3 પીસી.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (જડીબુટ્ટીઓ) - 15-20 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 110 ગ્રામ;
- મીઠું આયોડીનું પથ્થર નથી - 35 ગ્રામ;
- સફરજન સરકો - 35 મી.
તૈયારી
જેઓ ચટણીમાં સફરજનની હાજરીથી મૂંઝવણમાં મૂકે છે, અમે તેમની સહભાગિતા વગર પકવવાની પ્રક્રિયા રસોઈ કરવાનો વિકલ્પ રજૂ કરીએ છીએ. આ Krasnodar ચટણી શાસ્ત્રીય અને સ્વાદ અને પોત કરતાં થોડું અલગ છે, પરંતુ તે ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત નહીં. શિયાળા માટે ક્રિસ્નોડર ચટણીને જાળવવા માટે, ટમેટાં કોગળા, તેમને કેટલાક ભાગોમાં કાપી અને તેમને દાણેલું કન્ટેનરમાં મૂકો. પછી અમે છાલમાંથી છાલવાળી ડુંગળી મોકલીએ છીએ અને રેપ્ટીકલ રીતે અદલાબદલી કરીએ છીએ, થોડું પાણી ઉમેરો અને સ્ટોવ પર જહાજ મૂકો. કન્ટેનરની સામગ્રી ઉકાળવાથી, તેને વીસ મિનિટ સુધી રાંધવા. આ પછી, અમે વધારાનું પાણી ડ્રેઇન કરે છે, અને સ્ટ્રેનર દ્વારા શાકભાજીને પીસે છે. અમે શાક વઘારવાનું તપેલું માં છૂંદેલા બટાકાની પાછા આવો, તે બીજા વીસ મિનિટ માટે ઉકળવા દો, અને પછી મરી, તજ, ખાંડ અને મીઠું પથ્થર ઉમેરો નહીં અને અન્ય 10 મિનિટ માટે ચટણી ઉકળવા.
હવે સરકોમાં રેડવું, અમે પ્રેસ લસણ લવિંગ અને મૅલેન્કોના કડક ગ્રીન્સ દ્વારા છીણી અથવા સ્ક્વિઝ્ડ કરે છે, પાંચ મિનિટ માટે રસોઇ કરીએ છીએ અને અમે તેને જંતુરહિત રાખવામાં મુકીએ છીએ. ધાબળા અને ધીમી ઠંડક હેઠળ સ્વ-અભિકરણ પછી, અમારી પાસે સ્ટોરેજ માટે કોઠારમાં સ્ટોક છે.