વાસ્તવિક રાંધણ શોધ એ અદજિકા માટે ચેરી પ્લમ સાથેની વાનગી હતી, આ પ્રકારની સુગંધિત ફળ એસિડ પ્લમને ગરમ મરચું મરી અને મસાલાના મસાલા સાથે જોડે છે. તે શાસ્ત્રીય Adzhika અને Tkemali વચ્ચે કંઈક બહાર વળે તમને કહે છે કે કેવી રીતે આજીનાને પ્લમથી બનાવવા.
સરળ વિકલ્પ
આ સોસનું સૌથી સરળ સ્વરૂપ તદ્દન સહેલાઇથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જોકે, પ્લેટમાંથી દૂર જવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે સહેલાઇથી બળે છે.
ઘટકો:
- સરસ વસ્તુ પીળો (સરસ વસ્તુ) - 2 કિલો;
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
- ગરમ મરી - 1-2 પીસી.;
- ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલા ડુંગળી - 1 મધ્યમ ટોળું;
- લસણ - 1 વડા (6-7 લોબ્યુલ્સ);
- ધાણા (બીજ) - 1 tbsp. ચમચી;
- ટંકશાળ અથવા મેલિસા - 4-5 શાખાઓ;
- ખાંડ - 50 ગ્રામ;
- હળદર - એક સ્લાઇડ સાથે 1 ચમચી.
તૈયારી
અમે પ્લમથી શોધીએ છીએ - અમે ક્ષતિગ્રસ્ત અને કરચલીવાળી ફળો, પાંદડાં અને ટ્વિગ્સ, મારા પ્લમને દૂર કરી દો, તે ડ્રેઇન કરે છે, તેને એક પેનમાં મૂકો, થોડું પાણી રેડવું - જેથી પ્લુમ સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે અને આગમાં મૂકી શકાય. અમારા પ્લમ ખૂબ લાંબી નથી - લગભગ 10 મિનિટ - અમે તે પકડી અને એક સ્ટ્રેનર અથવા ઓસામણિયું પર પાછા ફેંકવું. અમે હાડકાં અને peels છોડી, ઘસવું. બ્લેન્ડરમાં આપણે ઘેલા માંસ, મીઠું, ખાંડ, લસણ, મસાલાઓ મૂકો. અમે મરીથી બીજ કાઢી નાખીએ છીએ, તે બારીક કાપીને તેને બાઉલમાં પણ મુકો. ત્યાં અમે હરિયાળીના પાંદડા પણ મૂકીએ છીએ (અમે શાખાઓ કાઢી નાખીએ છીએ - તે ખૂબ રફ છે). અમે બધું એકબીજા સાથે અંગત સ્વાર્થ કરીએ છીએ - આપણે એક સમાન ઘોડો મેળવીએ છીએ. અમે તેને ચેરી પ્લમના ઉકાળોથી પાતળું બનાવીએ છીએ અને સોસપેન અથવા કઢાઈમાં રેડવું. ચેઝી ફળોમાંથી આદજીકા લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવતી નથી - અમારું કાર્ય મહત્તમ તમામ ઘટકોના ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવવાનું છે. અમે તેને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, ભૂલી જવું, stirring, જેથી નથી બર્ન, અને વચ્ચે ખાણ અને જાર અને lids sterilize. અમે jars માં adzhika રેડવાની છે, તેમને રોલ અને તેમને ગરમી માં નીચે ઠંડી દો. શિયાળામાં શિયાળા માટે ચેઝી ફળોમાંથી આદજિકા એક ઉત્તમ ઉપજ છે જે ઠંડા વાતાવરણમાં વિટામિનની ઉણપનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે.
સોફ્ટ એઝ્ઝાિકા
દરેક મસાલેદારને પસંદ નથી, અને તમે દરેક માટે આ ચટણી ધરાવી શકતા નથી. બીજું એક વિકલ્પ છે - બલ્ગેરિયન મરી સાથે ચેરી પ્લમથી ખૂબ જ ટેન્ડર ઍઝીક્ષિકા. તે ક્યાં તો તે રાંધવા મુશ્કેલ નથી
ઘટકો:
- મીઠી લાલ મરી - 1 કિલો;
- પ્લુમ (રાઉન્ડ પ્લમ) - 2 કિલો;
- મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
- મરી મસાલેદાર - ½ પીસી.;
- સફેદ ઘરેલું ખાંડ-2 ચમચી. ચમચી;
- લસણ - 3-4 લવિંગ;
- કાળા મરી અને સુગંધિત - 12 વટાણા માટે;
- ધાણા (બીજ) - 1 tbsp. ચમચી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા - 12-15 શાખાઓ પર;
- લીંબુ મલમ અથવા ફુદીનો - 3-4 sprigs
તૈયારી
એલીચુએ ઍઝીઝિકામાં બગડેલાં ફળના ઘૂંસપેંઠને બાકાત રાખવા માટે સૉર્ટ કર્યું છે, તેને કાળજીપૂર્વક ધોવા, તેને કઢાઈમાં ઉમેરો, તેને પાણીથી ભરો અને એક કલાકના ક્વાર્ટર માટે ઉકળતા પછી ઉકાળો. પલ્પમાંથી છાલ અને હાડકાં અલગ કરો, જેના માટે આપણે તેને ચાળણી દ્વારા નાખીએ છીએ. અમે મીઠી અને તીક્ષ્ણ મરી સાફ, અમે ગ્રીન્સ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર. મોર્ટારમાં બાકીના ઘટકોને કાળજીપૂર્વક ઘસાવો: મીઠું, ખાંડ, મરી અને ધાણા સાથે લસણ. તે એક સમાન મિશ્રણ હોવું જોઈએ. કઢાઈ માં અમે ઘસવામાં સરસ વસ્તુ અને સૂપ, મરી અને લસણ ચળકાટ મૂકી. લગભગ 20 મિનિટ માટે સારી રીતે કરો અને સણસણવું. તમે ચેરી ફળોમાંથી એક સ્વાદિષ્ટ, તીક્ષ્ણ adzhika મળશે, તમે તેને રેસીપી સાથે પુરવણી કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, uzho-suneli, સુવાદાણા બીજ, સ્વાદ માટે અન્ય ઘટકો.
આદિજા ચેરી પ્લમ અને ટમેટાં સાથે
ઘટકો:
- ચેરી પ્લમ - 1 કિલો;
- પીળો ટમેટાં - 1 કિલો;
- પીળા અથવા લીલા રંગની મીઠી મરી- 1 કિલો;
- લસણ - 7-8 દાંતી;
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
- ગ્રીન્સ - 1 મોટી ટોળું;
- સફેદ ઘરેલું ખાંડ - 2-3 tbsp. ચમચી;
- ધાણા અને જીરુંના બીજ - 1 ચમચી;
- ગરમ મરચું મરી - 1 પીસી.
તૈયારી
મારી સરસ વસ્તુ, ટામેટાં, મરી અમે પ્લમ ડ્રેઇન કરે છે અને તેને ચાળણીમાંથી રખડવું, બાકીના ઘટકો સાથે તેને બ્લેન્ડરમાં મુકો અને તેને જોઈએ તેટલી વાટવું. પ્લમ સૂપ ઉમેરો અને એક કલાક એક ક્વાર્ટર કરતાં સહેજ વધુ માટે અમારા ચટણી રસોઇ, stirring. તમે રોલ કરી શકો છો, અને રેફ્રિજરેટરમાં તમે વંધ્ય રાખેલા જાર અને સ્ટોર પર રેડી શકો છો.