ઉત્તર કાકેશિયન લોકોના આ દિવસે વાનગી માટે ખીચિન રાષ્ટ્રીય અને લોકપ્રિય છે - કરાચે અને બાલ્કનિકી આ ફ્લેટ કેક એક તહેવારની વાનગી છે, જે કોઈ કોકેશિયન કોષ્ટકમાં પ્રભુત્વ ધરાવે છે, હોસ્પીસિસ ચીઝ , બટેટા, કુટીર ચીઝ, ગ્રીન્સ સાથે ભઠ્ઠીમાં હચીસ તૈયાર કરે છે, પરંતુ માંસ સાથે ખીચિન વગરનો કોઈપણ તહેવાર અશક્ય માનવામાં આવે છે.
આજે આપણે થોડી કોકેશિયન સ્નાતકો હોઈશું અને માંસ સાથે ખીચીન કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવા મળશે
.માંસ સાથે ખીચિન - રેસીપી
ખીચીના રસોઈમાં તેની ઘણી નાની રચનાઓ છે, જે તકનીકી અને સ્પષ્ટપણે રાષ્ટ્રીય છે. ચાલો મુખ્ય પરીક્ષાની શરૂઆત કરીએ: હચીસ માટેના કણક ખાટાના દૂધ, આર્યરણ કે કેફિરથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તૈયાર કેક ખૂબ નાજુક અને હવાની અવરજવર છે. વધારાના "ફ્લફીનેસ" ટેસ્ટ સોડા ઉમેરે છે, પરંતુ પરંપરાગત રેસીપીમાં તે શામેલ નથી. સામાન્ય રીતે, પરંપરાગત રેસીપી અત્યંત સરળ છે અને તે માત્ર ગરમ ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો, લોટ, મીઠું અને ઇંડાનો સમાવેશ કરે છે, તેથી તે મુશ્કેલીઓના પરીક્ષણથી ઊભી થવી જોઈએ નહીં.
અમે ભરવા માટે ચાલુ, તે તમારા સ્વાદ માટે પસંદ કરી શકાય છે, ડુક્કરનું મિશ્રણ અને ગોમાંસ સંપૂર્ણ છે, પરંતુ પરંપરાગત મટન સ્પર્ધા બહાર શંકા વિના છે. હચિન માટે ભરવાના માંસને હરિયાળી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, તમે થોડી ડુંગળી અને લસણ પણ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ ફરીથી, ઉત્સાહી ન થાઓ, જો તમે અધિકૃત વાનગી બનાવવાનું નક્કી કરો છો.
કરાવસ્કિઆ ખીચીન માંસ સાથે બાલકિરિયાથી અલગ પડે છે, કરાચી અને ફ્લેટ કેક્સ વધુ માખણ પર ગાઢ અને ફ્રાય રોલ કરે છે, તેથી પરંપરાગત રેસીપી પસંદ કરવા માટે તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે.
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- આયરાન - 500 એમએલ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- લોટ - 800 જી;
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી
ભરવા માટે:
- નાજુકાઈના માંસ - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- લસણ - 1 લવિંગ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા - ½ પેંસિલ;
- ઉંજણ માટે માખણ
તૈયારી
ચાલો કણક સાથે કણક રાંધવા શરૂ કરીએ: ઇંડા અને મીઠું સાથે ઓરડાના તાપમાને ઇંડા જગાડવો, ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરો અને ધીમે ધીમે મિશ્રણમાં લોટ રેડવું. પ્રથમ આપણે કાંટો સાથે કણક ભેળવીએ છીએ, અને જેમ આપણે વધારે જાડું, અમારા હાથથી ખાવાનું શરૂ કરો. સ્વાદિષ્ટ હચીસની પ્રતિજ્ઞા એક સારી ઘૂંટણની કણક છે, તેથી ઉતાવળ વિના, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક, સમયસર તે ટેબલ પર ફેંકવા માટે 10-15 મિનિટ માટે કણક ભેળવી દો. એકસાથે એકસાથે બોલવા માંડેલો કણક અને કવરને ઢાંકવા દો, તે લગભગ અડધો કલાક માટે ઊભા રહેવું.
આ સમય દરમિયાન, અમે ભરણને બનાવીશું: અમે પહેલાથી તૈયાર કરેલા બળતરાને અદલાબદલી લસણના લવિંગ અને ડુંગળી સાથે ભળી દઈએ છીએ, મોટા-કાતરી લીલોતરીને ઉમેરીને દિલગીર નથી, ભરણમાં વસ્ત્ર કરો અને તેને teftelek જેવા નાના દડાઓમાં રોલ કરો.
બાકીના કણકને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે અને અમારા "મેટબોલ્સ" કરતાં સહેજ મોટા વ્યાસના દડાઓમાં ફેરવવામાં આવે છે. કણકની દરેક બોલ સહેજ ફ્લેટ્ડ પામ છે અને નાજુકાઈના માંસના એક ભાગની મધ્યમાં મૂકે છે, ટોચ પર કણક ટીન કે જેથી કણક સંપૂર્ણપણે કણક સાથે આવરી લેવામાં આવી હતી. હવે ભરવાથી કણક બોલને એક કેકમાં ફેરવવું જોઈએ, જેનો વ્યાસ ફ્રાયિંગ પૅનના વ્યાસ કરતાં વધુ ન હોવો જોઈએ, જેના પર તે શેકેલા હશે. તમે રોલિંગ પીન સાથે રોલ કરી શકો છો અથવા તમારા હાથથી કેકને ધીમેધીમે ખેંચી શકો છો.
હવે તમારે બચ્ચાઓને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, આ માટે, ફ્રાઈંગ પાનમાં, અમે માખણમાં મોટી માત્રામાં સિંક અને કેક મૂકીએ છીએ. બન્ને બાજુથી સોનેરી રંગ માટે દરેક ખીચિન ફ્રાય કરો. કોઈ આશ્ચર્ય નથી, જો ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન કેક અપ puffed છે - તે કાંટો અથવા છરી સાથે સંતાડેલા માટે સંચિત જોડી માટે માર્ગ આપે છે અને રસોઇ ચાલુ રાખો.
માંસ સાથેનો ગોલ્ડન હચિન્સ વધુમાં માખણ સાથે ઊંજણ કરે છે, જો ઇચ્છા હોય તો, ઔષધો સાથે છંટકાવ કરવો અને ટેબલ પર સેવા આપી. ઠીક છે, જો તમે અને તમારું કુટુંબ સામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ વણવેલ પેસ્ટ્રીઝની પૂજા કરતા હો, તો પછી તમે ચમત્કાર માટે રેસીપી પણ પસંદ કરશો.