હેઝલનટ, હેઝલ અથવા હેઝલનટને "સૌથી વધુ રશિયન" અખરોટ ગણવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે રશિયન ખેડૂતોના આહારનો એક ભાગ છે, જે પ્રાચીન સમયથી પ્રકૃતિના અન્ય ભેટો સાથે - બેરી અને મશરૂમ્સ. અમારા પૂર્વજો જાણે છે કે હેઝલિનટ્સ તેમના આરોગ્ય માટે શું સારું છે, તેથી તેઓ સિઝનમાં આ બદામમાંથી વધુ રસોઇ કરવા માંગે છે. ગંભીર શિયાળો અથવા દુર્બળ વર્ષોમાં આવા શેરોએ સમગ્ર પરિવારોને ટકી રહેવા મદદ કરી હતી. આજે, હેઝલનટ એક આવશ્યક ઉત્પાદન નથી, પરંતુ તે પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, ઘણાં ડીશનો ઘટક, આહારનો ઘટક, વગેરે. હેઝલનટનો ઉપયોગ અને હાનિ તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના ટેકેદારો અને તંદુરસ્ત પોષણમાં નિષ્ણાતો વચ્ચે ચર્ચા માટે સતત વિષય છે.
શું હેઝલનટ્સ ઉપયોગી છે?
હેઝલનટનું મૂલ્ય તેની અનન્ય રચના દ્વારા નક્કી થાય છે, જેમાં અપવાદરૂપે ઉપયોગી પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે:
- પ્રોટીન - કુલ માસના આશરે 20%;
- પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ સંયોજનો - 13%;
- ચરબી - ઓર્ગેનિક એસિડ્સ સાથે સંતૃપ્ત - આશરે 60%;
- જૈવિક સક્રિય તત્વો: મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ઝીંક, આયર્ન .
- ત્યાં હેઝલનટ્સમાં વિટામિન્સ છે, જોકે તેમની સૂચિ ખૂબ વ્યાપક નથી. શું વિટામિન્સ hazelnuts સમાયેલ છે? આ મોટેભાગે ગ્રુપ બી (બી 1, બી 2 અને બી 6) ના વિટામિન તેમજ વિટામીન ઇ છે.
પ્રોટીન અને ચરબીની ઊંચી સામગ્રીને કારણે, હેઝલિનટ્સ ખૂબ જ પૌષ્ટિક હોય છે અને તેમાં ઘણા બધા કેલરી હોય છે: સો ગ્રેમાં - લગભગ સાત સો કેસીએલ.
એવું માનવામાં આવે છે કે કાચા હાઝેનટૂટ્સ વધુ ઉપયોગી નથી, પરંતુ સહેજ શેકેલા છે. માંસ અથવા શાકભાજી જેવા અન્ય પ્રોડક્ટ્સથી વિપરીત, બદામ શેકીને દરમિયાન કાર્સિનોજેન એકઠું કરતું નથી. તળેલી હેઝલનટના લાભો અને નુકસાન તેના રસોઈની ટેકનોલોજીની વિશિષ્ટતા સાથે સંબંધિત છે. જો તમામ તકનીકી કામગીરી યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, અને અખરોટને કાપી નાંખવામાં આવે છે, તો તે માનવ શરીરને નુકસાન કરશે નહીં. તેનાથી વિપરિત, thermally પ્રક્રિયા heazelnuts માં, બીબામાં અથવા રોગકારક ફૂગ શરૂ કરશે નહિં, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.
ઉપચારાત્મક પોષણમાં હેઝલનટનો ઉપયોગ અને નુકસાન
બધા મધ્યસ્થતામાં સારી છે - આ નિવેદન હઝલેનટ્સ ખાવા માટે ખૂબ જ સાચું છે. તેની બધી ઉપયોગિતા હોવા છતાં, ખૂબ હેઝલનટ ન હોવો જોઈએ. તેની ઊંચી કેલરીની સામગ્રી અને ઊંચી ચરબીવાળા ઘટકોને લીધે, બદામ યકૃતને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્ય પર નકારાત્મક અસર કરે છે, પાચક વિકાર અને કબજિયાત પેદા કરે છે. તે સામાન્ય રીતે સલાહ આપવામાં આવે છે કે હેઝલનટ્સનું દુરુપયોગ કરવું, અન્ય કોઇની જેમ, જે લોકો વજન ગુમાવવાનું ઇચ્છતા હોય. આ મુદ્દામાં હોવા છતાં, પોષણવાદીઓ હજુ પણ અસહમત છે. તેમાંના કેટલાક, તેનાથી વિપરિત, એવું માને છે કે વજન ઘટાડવા માટેના ખોરાક સાથે હેઝલનટ એક ઇચ્છનીય અને અગત્યની પ્રોડક્ટ છે જે વધારાની પાઉન્ડ ઉમેરવા માટે સક્ષમ નથી. ઉપરાંત, ડાયાબિટીસના આહારમાં હેઝલનટ્સનો સમાવેશ કરવા માટે ઘણા ડાયેટાઇટીયન સલાહ આપે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ડાયાબિટીસમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી હોવા છતાં, માનવ શરીરમાં ગ્લુકોઝ પ્રક્રિયા કરવાની પ્રક્રિયા ઑપ્ટિમાઇઝ કરવામાં મદદ કરે છે.
Hazelnut પણ વિવિધ રોગો, જેમ કે એનિમિયા અને એનિમિયા સારવાર માટે વપરાય છે. આ કિસ્સામાં, કિસમિસ અને અન્ય સૂકા ફળો સાથે ખોરાક માટે હેઝલનટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે . અને મધ સાથે સંયોજનમાં, તે ફેફસાં અને બ્રોન્ચીના રોગો માટે ઉત્તમ દવા છે. આવી સ્વાદિષ્ટ દવાને નિવારક હેતુઓ માટે લઈ શકાય છે - પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરવા માટે હૅઝલનટનો વારંવાર ઉપયોગ નોંધપાત્ર રીતે રક્તવાહિની તંત્ર, નસ અને કેશિલેરીઓ સાથે સમસ્યાઓની શક્યતા ઘટાડે છે. Hazelnut લોકો પ્રોસ્ટેટ સમસ્યાઓ દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે ફિલામેન્ટમાં પેન્ક્લેટક્ષેલની હાજરીને કારણે, તે ઓન્કોલોજીની રોકથામમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.