જાપાનીઝમાં શીતકેકનો અર્થ "શિયા વૃક્ષ પર વધતી મશરૂમ" આ ફુગનું લેટિન નામ લેન્ટિનુલા એડોડ્સ છે. તમામ મશરૂમ્સની જેમ (અમે તેમને જંગલમાં એકત્રિત કરીએ છીએ, પરંતુ તમને યાદ નથી કે ઘાટ એક ફુગ છે, આપણે ભાગ્યે જ તે યાદ રાખવું જોઈએ), શિટિતે બેસિડિઓમીકેટીસ - ફૂગનો ઉલ્લેખ કરે છે, જેમાં એક ખાસ અંગ હોય છે જ્યાં બીજનો વિકાસ થાય છે - બેસીડિઆ
ખોરાકમાં, કેપને મોટેભાગે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કારણ કે પગ ખૂબ તંતુમય અને સખત હોય છે. પૂર્વીય રસોઈમાં આ મશરૂમ્સનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, અને તાજેતરમાં જ તેઓ યુરોપીયન ગોર્મેટ્સ જીતી ગયા છે. જો કે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, જો કાળી ફૂગ (જેને શિટકેક પણ કહેવાય છે) અને યુરોપિયન અને રશિયન સ્ટોર્સમાં મળી આવે છે, તે હકીકતમાં તે કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓમાં સહેલાઈથી ઉગાડવામાં આવે છે તે છતાં સૂકવવામાં આવે છે.
શિટકેક - સારા અને ખરાબ
બ્લેક ફંગસનો ઉપયોગ ફાર ઈસ્ટર્ન દેશોની રાંધણ કલાઓમાં જ નહીં, પરંતુ પરંપરાગત ચાઇનીઝ અને જાપાનીઝ દવામાં પણ થાય છે. શાઇટેક મશરૂમ્સના ઉપયોગી ગુણધર્મો મિંગ રાજવંશ (1368-1644 એડી) ના શાસન દરમિયાન પણ હીયરસ માટે જાણીતા હતા, પછી એવું માનવામાં આવતું હતું કે આ ફૂગ યુવાનોને લંબાવશે, મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા વધશે, રક્તને શુદ્ધ કરશે. ચાઇનીઝ વેદીઓએ તેને ઉપલા શ્વસન માર્ગ, યકૃતના રોગો, લૈંગિક નપુંસકતાના રોગોમાં ઉપયોગ કર્યો હતો. હાલમાં, માનવ શરીર માટે શીતક મશરૂમ્સનો ઉપયોગ જાપાનીઝ વૈજ્ઞાનિકોના વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો દ્વારા પુષ્ટિ આપે છે. તેથી પરડ્યુ યુનિવર્સિટી (ટોક્યો) માં 1 9 6 9માં ડો. ઇકાકાવાએ શીટોકના પાણીના અર્કની એન્ટિટ્યુમર પ્રવૃત્તિ શોધી કાઢી હતી, જે તેમણે કૃત્રિમ રીતે સાર્કોમાથી ચેપ લગાવેલા ઉંદરોમાં ઇન્જેક્ટ કર્યું હતું. કાળા ફૂગના પ્રયોગો દરમિયાન, પોલિએસેકરાઈડ, જેને લેન્ટિનિન નામ આપવામાં આવ્યું (લેટિન નામ શિટકેકમાંથી), એકાંત થયું હતું. હાલમાં, લેન્ટિનન ઓનકોલોજીકલ રોગોની રોકથામ અને સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાતી એક જીવવિજ્ઞાન સક્રિય ખોરાક ઍડિટિવ છે.
સાબિત એન્ટી-ગાંઠની પ્રવૃત્તિ ઉપરાંત, શિયાતેક મશરૂમ્સમાં પ્રોટીનનો ઘણો જથ્થો છે, જે તેમના એમિનો એસિડ રચનાને પ્રાપ્ત કરે છે, કદાચ માત્ર સફેદ ફૂગ માટે. જો કે, વિટામિન ડી શીટકેકની સામગ્રી અજેય ચેમ્પિયન છે - આ વિટામિનના કાળા ફૂગમાં કૉડ યકૃત કરતાં વધુ છે.
સાચું છે, તે ઉલ્લેખનીય છે કે શિટૈક માનવ શરીરમાં લાવી શકે છે તે તમામ લાભો હોવા છતાં, પાંચ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ અને બાળકો દ્વારા તેને ઉપયોગમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવી નથી. વધુમાં, તે ટાળવો જોઈએ. શિટકેક મજબૂત એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.