હ્યુમસ (અથવા હ્યુમસ) એ ચાંચથી બનાવેલ એક પેસ્ટી ફૂડ છે. હકીકતમાં, હમીસ ઓલિવ તેલ, તલના બીજ અને લીંબુના રસના ઉમેરા સાથે રાંધવામાં આવેલાં ચીની મરચાના રસો છે, કેટલીકવાર વિવિધ અન્ય ઉત્પાદનોને રચનામાં રજૂ કરવામાં આવે છે: લસણ, પૅપ્રિકા, મસાલા, ચીઝ, શાકભાજી અને અન્ય કાપલી સુગંધ ઘટકો .
હ્યુમસનું મૂળ અને વિતરણ
હ્યુમસ, માનવજાતના સૌથી પ્રાચીન વાનગીઓમાંની એક છે, મૂળભૂત રીતે આ દેશો માટે મધ્ય પૂર્વ-ભૂમધ્ય મૂળ છે, અને હવે, આવા ખોરાક પરંપરાગત છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, હૂમસ વિશ્વની તમામ દેશોમાં લોકપ્રિયતા હાંસલ કરી રહ્યું છે, જે આશ્ચર્યજનક નથી, તે લોટ્યુન અને શાકાહારીઓ સાથે ખોરાકનો ઉપયોગ કરવામાં અસમર્થ લોકો માટે ઉત્તમ પ્રોટીન ખોરાક છે. આવા ખોરાક અત્યંત ઉપયોગી છે: તેમાં પ્રોટીન, ઉપયોગી ચરબી, વનસ્પતિ ફાયબર, ઘણા વિટામિનો અને ખનિજ સંયોજનો છે.
હૂમસને સામાન્ય રીતે ઠંડા નાસ્તા તરીકે અથવા પીટા, લવાશ, બ્રેડ અથવા કોર્ન ચીપ્સ સાથે જાડા સોસ તરીકે સેવા અપાય છે.
ઘર પર ચણામાંથી હૂમસની તૈયારી કરવી એ એક સરળ બાબત છે, ચાલો કહીએ કે આ વાનગીને મૂળભૂત સંસ્કરણમાં કેવી રીતે તૈયાર કરવું.
Hummus ક્લાસિક - ઘરે રસોઈ માટે એક રેસીપી
ઘટકો:
- સૂકી ચણા - 2 કપ;
- તલનાં બીજ - 2 tbsp. ચમચી;
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ - 5 tbsp. ચમચી;
- લીંબુ - 0,5 પીસી
તૈયારી
ચાંગીને સાંજથી અથવા 4 વાગ્યા સુધી ઓછામાં ઓછા એક કલાક સૂકવી, તે ઝડપી રાંધવામાં આવતી નથી. સુગંધી ચણા, ધોઈને શુધ્ધ પાણીથી રેડવામાં આવે છે, જેથી તે 3 આંગળીઓને આવરે છે અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી કઢાઈ અથવા સ્ટયૂ-પાનમાં રાંધે છે (અમે સ્વાદ નક્કી કરીએ છીએ). તે લગભગ 2 કલાક લેશે (તમે પાણી રેડી શકો છો). અમે અલગ તરલ પ્રવાહીમાં મર્જ કરીએ છીએ જેમાં ચણા ઉકાળવામાં આવે છે, તે ઠંડું છે.
તલનાં બીજને કોફી ગ્રાઇન્ડરરથી પીરસાયવામાં આવે છે અથવા તેને ઉમેરવામાં આવે છે.
ચણાને પેસ્ટમાં ચાવવા માટે, બ્લેન્ડર, એક માંસની છાલ અથવા હાથ-બેકડ ટોસ્ટનો ઉપયોગ કરો. અમે તલ, ઓલિવ તેલ અને લીંબુના રસ સાથે જોડાઈએ છીએ. થોડું મીઠું, હવે હૂમસ અને તૈયાર છે, પહેલેથી જ ખાવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે તેને અદલાબદલી લસણ, ગરમ લાલ મરી અથવા મસાલાનો મિશ્રણ, કરી, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી પૅપ્રિકા,
તાજું પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, ટેરેગોન અને અન્ય લોકો બ્લેન્ડરમાં પીગળી જવા માટે વધુ અનુકૂળ છે અથવા છરી સાથે તેને સારી રીતે ચાવવા માટે જરૂરી છે. તમે હ્યુમસ ફલાફેલ (તેલમાં તળેલું દડા) થી રસોઇ કરી શકો છો.
લોખંડની જાળીવાળું સૂકી જૂના અથાણું ચીઝ, થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, હાર્ડ બાફેલા ઇંડા, ક્રીમ અને ચોકલેટ માંથી પાસ્તા સાથે સિઝનના માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણ.
જો તમે હમ્યુસ અને ટોર્ટિલાસની સેવા આપી છે, તો ટેબલ પર ટંકશાળ, કાર્કડે અથવા કૉફી સાથેની નવી કાળી ચા હોય તે સારું છે.