ઓકોરોશા, સ્લેવિક લોકોમાં લોકપ્રિય વાનગી છે, જોકે વિશ્વના ઘણા વાનગીઓમાં ઠંડા સૂપ છે જે અમારા ઓકોરોશકા જેવું છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે આધુનિક ઓકોરોશકી માટે રેસીપીના લેખકો બર્લક્સ હતા, જેમને સૂકા માછલી અને કવાસ આપવામાં આવ્યા હતા. સૂકા માછલીને ચાવવા માટે, તે કવૉસમાં તેને સૂકવી નાખે છે. પરંતુ, સામાન્ય રીતે, તે કોઈ વાંધો નથી. તે અગત્યનું છે કે સમય જતાં, ઓકોરોશાએ મેનુ અને ખેડૂતો, જમીનમાલિકો અને ઉમરાવોમાં પ્રવેશ કર્યો. અને શ્રીમંત લોકો કૂક્સના રસોડામાં, વિદેશમાંથી બહાર લખાય છે અને તેમના પોતાના, સ્થાનિક, વારંવાર ચાર્જ કરવામાં આવતા હતા. તેથી રાંધણ પરંપરાઓ મિશ્રણ હતી, નવી વાનગીઓ હતા
ઓકોરોસ્કા માત્ર વનસ્પતિ, માંસ, માછલી હોઈ શકે છે. તમે વિવિધ પ્રકારની માંસ ભેગા કરી શકો છો: મરઘાં, બીફ, ગેમ. કઠોળના ઉમેરા સાથે વાનગીઓ છે અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, ઝીંગા
તમે જે પણ કરવા માંગો છો, ત્યાં કેટલાક સામાન્ય નિયમો છે. બટાટા, ગાજર, સલગમ, કાકડીઓ: સૌ પ્રથમ, વાનગીનો આધાર ઉડી અદલાબદલી શાકભાજી છે. મૂળાને ઇચ્છા પર ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે તેની તીવ્ર સ્વાદ છે. પછી માંસ અથવા માછલી માટે શાકભાજી ઉમેરો માંસ બાફેલી, ઓછી ચરબી, વિવિધ પ્રકારો, મોટે ભાગે પથ્થરમાંથી કાપી લે છે. આધુનિક સંસ્કરણમાં, તે સોસેજ હોઈ શકે છે માછલી માટે, તે પાઇક પેર્ચ, સ્ટર્જન અથવા કૉડ હોઈ શકે છે, માછલીના સૂપમાં થોડી લીંબુનો રસ ઉમેરી શકે છે.
શાકાહારીઓ અથવા ઓકરોશાકામાં ઉપવાસથી ઇંડા નહીં અને મશરૂમ્સ સાથે માંસને બદલતા નથી. તેઓ કુકસ, કેફિર , આયરાન, માંસ સૂપ અથવા બીયર સાથે ઓકોરોશાને સેવા આપે છે. અમે છાશ પર ઓકરોશકા કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરવાનું નક્કી કર્યું.
ફુલમો સાથે છાશ પર Okroshka
આ સ્વાદિષ્ટ ઓકોરોશકી માટે રેસીપી સીરમ પર મૂળોનો સમાવેશ કરતું નથી, પરંતુ તમે હંમેશા તેને ઠીક કરી શકો છો.
ઘટકો:
- સીરમ - 1 એલ;
- ગાજર - 50 ગ્રામ;
- બટાકા - 150 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી લીલા - 100g;
- સોસેજ - 200 જી;
- ખાટા ક્રીમ - સ્વાદ માટે;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- ગ્રીન્સ.
તૈયારી
અમે ગાજર, બટેટાં અને ઇંડા ઉકાળો. સ્વચ્છ અને સમઘનનું કાપી. લીલા ડુંગળી અને સોસેજ વિનિમય કરવો. જો જરૂરી હોય તો બધું, મીઠું, સીરમ અને મરી રેડવાની મિક્સ કરો. અમે ખાટી ક્રીમ અને ઔષધો સાથે ઠંડા સેવા આપે છે.
છાશ અને કિફિર પર ઓરોઝહેકા
ઘટકો:
- કેફિર - 1 એલ;
- સીરમ - 1 એલ;
- બાફેલી માંસ (ફુલમો) - 400 ગ્રામ;
- બાફેલી બટેટાં - 4-5 ટુકડાઓ;
- મૂળો - 5-6 ટુકડાઓ;
- ઇંડા - 4-5 ટુકડાઓ;
- તાજા કાકડીઓ - 3-4 પીસી.;
- લીલા ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સ.
તૈયારી
કેફિર અને છાશનું મિશ્રણ, મીઠું, મરી અને અદલાબદલી ઊગવું અને લીલા ડુંગળી ઉમેરો. આપણે શાકભાજીને કાપીએ છીએ ત્યારે તે બધાને છોડી દો. બધા ઘટકો સમઘનનું માં કાપી છે (મૂળો અને કાકડીઓ લોખંડની જાળીવાળું કરી શકાય છે). બધા છાશ સાથે દહીં ભરો, કૂલ, આ વાનગીને થોડોક આપો.
સીરોમ પર ઓરોઝશા
કેફીરથી છાશની સ્વ-તૈયારીને કારણે સીરમ પર ઑકોરોશકી રાંધવા માટેની આ રેસીપી થોડી વધુ કપરું છે, પરંતુ કદાચ આ વિકલ્પને સૌથી સ્વીકાર્ય મળશે.
ઘટકો:
- કેફિર - 3 લિટર;
- બટાકાની - 6 પીસી.;
- ઇંડા - 7 ટુકડાઓ;
- તાજા કાકડીઓ - 4 પીસી.;
- લીલા ડુંગળી - 1 ટોળું;
- સોસેજ બાફેલી - 500 ગ્રામ;
- મેયોનેઝ
તૈયારી
કેફિરની એક સોસપેન 3 લિટર અને એક લિટર પાણીમાં રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો, બટાટા અને ઇંડાને રાંધવા માટે પણ સેટ કરો. જ્યારે કેફિર ઉકળે છે, ત્યારે તમારે ગરમીને ઘટાડવાની જરૂર છે અને, કેપના વધારા, બોઇલ, વારંવાર stirring આપ્યા વગર. જ્યારે પૅસેરોલ કોટેજ પનીર અને છાશમાં અલગ કરે છે, ત્યારે પ્રવાહીને 2 મિનિટ માટે બંધ કરો, પછી ગરમી દૂર કરો.
અમે પેન કૂલ, પછી જાળી અથવા પાટો મારફતે સીરમ દબાવ. ઉડીથી બાફેલી શાકભાજી, ઇંડા અને ફુલમો. ઊગવું, ડુંગળી ઝબકો. બધા ઘટકો ભળવું અને સીરમ સાથે ભરો. સ્વાદ માટે આગેવાની મેયોનેઝ અને મીઠું ઉમેરો. તમે 2-3 tbsp મૂકી શકો છો. કુટીર ચીઝના ચમચી, રુચિ માટે અમે રેફ્રિજરેટરમાં તૈયાર કરેલી ઓકોરોશાને 2 થી 3 કલાકમાં ઠંડું કરો, પછી તમે સેવા આપી શકો છો.