ઝેફિઅર એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે 19 મી સદીમાં ફ્રેન્ચ રાંધણ નિષ્ણાતો દ્વારા શોધાયું હતું. ત્યારથી, રેસીપી સમગ્ર વિશ્વમાં વેરવિખેર છે, અને અમે પણ આ ડેઝર્ટ સાથે જાતે લાડ લડાવવા માટે તક હોય છે. ઝેફિઅર થોડા મીઠાઈઓ પૈકી એક છે જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ઉપયોગી છે. હવે અમે તમને કહીશું કે સફરજનથી માર્શ્મોલો કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
સફરજનમાંથી માર્શમલો
ઘટકો:
- સફરજન - 7 ટુકડા;
- ઇંડા ગોરા - 7 પીસી.;
- ખાંડ - 1.5 કપ;
- લીંબુનો રસ - 1 tbsp ચમચી;
- જિલેટીન - 1.5 tbsp. ચમચી;
- પાણી 120 મીલી.
તૈયારી
તેથી, સફરજનમાંથી માર્શમોલ્લોની તૈયારી એ હકીકતથી શરૂ થાય છે કે સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ ફળો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવે છે. સફરજનના કદના આધારે, આને 15-20 મિનિટ લાગશે. અમે તેમને ચાળણીથી સાફ કરી દઇએ, છૂંદેલા બટાટામાં, ખાંડને ભેળવી, મિશ્રણ કરો, માસને આગમાં મૂકો અને તેને વ્રત કરો, જેથી તે બર્ન ન કરે. મિક્સર સાથે ઇંડા ગોરા વિનિમય કરો, ધીમેધીમે રસોમાં દાખલ કરો અને જિલેટીન ઉમેરો, જે અગાઉ પાણીથી ભરેલું હતું. ફરીથી, બધું જગાડવો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ફરી મિશ્રણ કરો. અમે મોલ્ડ પર પ્રાપ્ત સમૂહને ફેલાવીએ છીએ અને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ. જલદી જ સામૂહિક સૂકાય છે, સફરજનના માર્શમોલો તૈયાર છે.
સફરજનમાંથી સ્વાદિષ્ટ માર્શમોલો
ઘટકો:
- સફરજન - 3 ટુકડાઓ;
- ખાંડ - 350 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- પાણી -80 એમએલ;
- વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી;
- જિલેટીન - 4 પ્લેટ;
- નાળિયેર શેવીંગ - 2 tbsp. ચમચી;
- પાવડર ખાંડ - 2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
હવે અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે ઘરમાં સફરજનમાંથી માર્શમેલોઝ બનાવવા. અડધાથી સફરજન કાપી અને કોર દૂર કરો. અમે તેમને પકવવાના શીટ પર કાપી અને આશરે 200 ડિગ્રી 30 મિનીટના તાપમાને ગરમીથી પકવી. જ્યારે તેઓ થોડો ઠંડી કરે છે, પલ્પ દૂર કરો. અંદાજે 120-130 ગ્રામ પલ્પ ઉત્સર્જિત થવો જોઈએ. તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ અથવા બ્લેન્ડર સાથે સામૂહિક પેઇન કરો. રસાળ ફીણમાં પ્રોટીન હરાવ્યું અને છૂંદેલા બટાકાની ઉમેરો.
અમે ચાસણી તૈયાર કરીએ: એક સૉસપૅનમાં 80 મિલિગ્રામ પાણી રેડવું અને 240 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. 10 મિનિટ વિશે થોડા સમય માટે બોઇલ અને બોઇલમાં મિશ્રણ લાવો. તે એવી સુસંગતતા હોવી જોઈએ કે જે દંડક સેકંડ પછી સુગંધિત થઈ જાય. પ્લેટ જિલેટીન ઠંડા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે સૂકવવા, અને પછી સ્વીઝ અને તેમને પહેલેથી જ આગ દૂર કરવામાં આવી છે કે સીરપ માં ફેલાવો, અને જગાડવો
તરત જ પ્રોટીન સાથે સફરજન પુરીમાં પાતળા ટ્રીમમાં ઝીલેટીનસ સીરપ રેડવું અને સૌથી વધુ ઝડપે ઝટકવું એક સાથે. પ્રક્રિયાને ઝડપી અને સરળ બનાવવા માટે, તમે પાનને ઠંડા પાણીમાં મૂકી શકો છો. સામૂહિક ઠંડુ થતાં સુધી ચાબુક - મારની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. તે 2 ગણામાં વોલ્યુમમાં વધારો થવું જોઈએ. પરિણામ એક ક્રીમ છે જે કોરોલાને નકામું નહીં કરે.
તેને રાંધણ બેગ અથવા સિરિન્જમાં મૂકો અને મોટા ફ્લેટ ડીશ અથવા પકવવાના શીટ પર ઇચ્છિત રકમને સ્ક્વીઝ કરો, જે પકવવાના કાગળથી પૂર્વમાં નાખવામાં આવ્યું હતું. આ પછી, તે જરૂરી છે કે ભાવિ માર્શમોલો એક દિવસની અંદર સુકાઈ જશે. આવું કરવા માટે, તેને સૂકી હવાની અવરજવરમાં છોડવું જોઈએ, તેને આવરી લેવા માટે જરૂરી નથી. દિવસના અંતે, નાળિયેર લાકડાંનો છોલ અને પાવડર ખાંડ સાથેની અમારી કુશળતા છંટકાવ. છરીનો ઉપયોગ કરવો, કાગળની છંટકાવથી છૂટાને અલગ કરો અને તેમને એક સાથે ગુંદર આપો. હવે સફરજનમાંથી ઘર બનાવ્યું હતું તે તૈયાર છે. તમે ખાવાનું શરૂ કરી શકો છો!
સફરજનમાંથી હોમમેઇડ માર્શમોલ્લો માટે રેસીપી
ઘટકો:
- સફરજન પુરી - 500 ગ્રામ;
- ખાંડ - 500 ગ્રામ;
- ઇંડા ગોરા - 5 પીસી.
તૈયારી
એપલ સૉસ ખાંડ અને ઇંડા ગોરા સાથે જોડાય છે. એક કૂણું ફીણ મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળીને અને ઝટકું કરો. તે પછી, અમે તેને ચર્મપત્ર કાગળના બનેલા ચશ્મા પર ગોઠવીએ છીએ. આશરે 100 ડિગ્રી તાપમાનના પકાવવાની પધ્ધતિને ગરમ કરો અને 20 મિનિટ માટે અમારા માર્શમલરને સૂકવી દો. પછી મશમોલો સૂકાય છે અને આકારને પકડીને શરૂ કરે છે, કાગળ દૂર કરી શકાય છે. પછી marshmallow ઠંડુ છે, તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે!