શાકભાજીમાં, જે બજારમાં વેચાય છે અને શિયાળાની દુકાનોમાં હોય છે, ત્યાં વધુ ઉપયોગ નથી થતો, ઉનાળો અને પાનખર ફળોને બચાવવા તે વધુ સારું છે. આ પરવાનગી આપે છે અને નોંધપાત્ર રીતે બચત કરે છે, કારણ કે મોસમની શાકભાજી ખૂબ સસ્તી છે.
સરળ સૉસ
તે ટમેટાંમાંથી ચટણી તૈયાર કરવા માટે તે સરળ અને સસ્તા છે કે જે મેરિનિંગ અથવા અથાણાંમાં ન જાય - તિરાડ, ક્ષતિગ્રસ્ત, સહેજ કચડી ફળો આ કિસ્સામાં તદ્દન યોગ્ય છે.
ઘટકો:
- લાલ પાકેલા ટામેટાં, રસદાર - 3 કિલો;
- આયોડિયાઇઝ્ડ અથવા પર્વતમાં મીઠું-મુક્ત 1 tbsp. ચમચી;
- મરી (સુગંધિત, સફેદ અને કાળા) તાજી જમીનનો મિશ્રણ - ¼ ટીસ્પૂન;
- સુગર સફેદ ઘરેલુ - 100-150 ગ્રામ;
- લવિંગ, ધાણા, તજ, જીરું - સ્વાદ અને ઇચ્છા;
- લસણ - 3-6 લોબ્યુલ્સ;
- સફેદ અથવા સફરજન સીડર સરકો 6% - 2 tbsp ચમચી
તૈયારી
શિયાળા માટે ટમેટા ચટણી બનાવવા માટે, તમારે ટમેટા રસ બનાવવાની જરૂર પડશે - તેમને માંસની છાલ પર સ્ક્રોલ કરો, છીણી પર ત્રણ, બ્લેન્ડર સાથે અંગત બનાવો. છાલ અને બીજ છૂટકારો મેળવવા માટે ખાતરી કરો - અમે ચાળવું મારફતે ઘસવું બર્નિંગ ટાળવા માટે ઓછી ગરમી પર ચટણી મૂકો. મોર્ટરમાં, લસણ અને મસાલાઓને મીઠું સુધી લીસું કરો. જ્યારે ચટણીનો જથ્થો આશરે અડધો ઘટાડવામાં આવે છે, ત્યારે ખાંડ, મોર્ટાર, મરીના પદાર્થો ઉમેરો. જો તમે ઇચ્છો તો પણ તમે સુકા જડીબુટ્ટીઓની ચપટી રેડી શકો છો. રાંધવાના 10 મિનિટ પછી, ડંખમાં રેડવું અને રોલિંગ શરૂ કરો. આવું કરવા માટે, અમે જાર અને ઢાંકણાઓ પૂર્વ-બાહ્ય બનાવવા માટે, કન્ટેનર પર ચટણી રેડવાની અને તેમને બંધ કરો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, શિયાળા માટે ટમેટા ચટણી બનાવવાનું એકદમ સરળ છે. શિયાળા માટે જ ચટણી ટમેટા અને કડવી મરીથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. લસણ અને મીઠું સાથે મળીને, કડવી મરચાંના પોડને અંગત કરો અને સ્વાદિષ્ટ હોટ સૉસ મેળવો.
નાજુક ચટણી
સફરજન અને ટમેટા ચટણી સાથે વધુ સૌમ્ય સંતુલિત સ્વાદ પીરસવામાં આવે છે, શિયાળા માટે તે ખૂબ વધારે પ્રયત્નો વિના પણ અપ કરી શકાય છે.
ઘટકો:
- પાકેલા ઘી ગુલાબી ટમેટાં - 5 કિલો;
- પીળો અથવા લીલા મીઠી સફરજન - 2 કિલો;
- લસણ - 1 વડા (પ્રાધાન્ય વાદળી);
- મરચું અથવા "ઓગોનક" - 1-2 પોડ્સ (વૈકલ્પિક);
- મોટા કદના રસોઈયા વગર મીઠું - 2 tbsp ચમચી;
- મધ ફૂલો (બિયાં સાથેનો દાણો નહીં) - 3-4 સે. ચમચી;
- મસાલાનો સમૂહ - સ્વાદ.
તૈયારી
શિયાળામાં ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરવા માટે, વિવિધ વાનગીઓ છે, આ એક ખૂબ સરળ છે. મેં મારા ટામેટાંને કાપીને છાલમાં, છાલ અને બીજના કેપ્સ્યુલ્સમાંથી છાલ છાલમાં કાઢીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપ મૂક્યો છે. અમે દરેક વસ્તુને જાડા-દીવાવાળી વાસણમાં અથવા કઢાઈમાં મૂકી અને લગભગ અડધા કલાક માટે ઓછી ગરમી પર તેનું વજન કર્યું. આગળ, અમે ચાળવું મારફતે ઘસવું અને ઘસવું. પરિણામી માસમાં, લસણ અને ગરમ મરીને ઉમેરો, મીઠું સાથે ઘેંસ, મસાલામાં ઘસવું અને એક કલાકના ક્વાર્ટર સુધી અથવા જરૂરી સુસંગતતા મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા. અંતે, મધ ઉમેરો અને તરત જ રોલ.
વિકલ્પો વિશે
એ જ રીતે, અથવા અન્ય મનપસંદ વિકલ્પ પર, તમે શિયાળામાં પીળા ટમેટાંની ચટણી તૈયાર કરી શકો છો, વાનગીઓમાં સંપૂર્ણપણે જુદા જુદા હોય છે, તેમજ પીળા જાતો ટમેટાંના માળખામાં છે, અને તેમનો સ્વાદ લાલ રાશિઓની સમાન છે. ફક્ત ચટણીનો રંગ જુદો હશે, પરંતુ તમે મહેમાનોને સહેલાઈથી પાઠવી શકો છો અને મહેમાનોને પઝલ આપી શકો છો, જે ચટણીની બનેલી છે તે ધારે છે.
શિયાળામાં માટે લીલા ટોમેટો ચટણી તૈયાર કરવી વધુ મુશ્કેલ છે (આ કિસ્સામાં વાનગીઓમાં કલ્પના માટે થોડુંક જગ્યા છોડો, અને તે સ્વાદ થોડો અલગ હશે).
જેઓ પિગોને પ્રેમ કરે છે
લીલા ટામેટાંથી, તીક્ષ્ણ જ્યોર્જિયન-શૈલીની ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે માંસને મસાલેદાર બનાવવા માટે સારું છે.
ઘટકો:
- કોઈપણ પ્રકારના ટમેટાંના લીલા નાના કદના ફળ - 1.2 કિલો;
- લીલા છાલ સાથે સફરજન, પરંતુ મીઠી - 1.3 કિલો;
- લાલ મસાલેદાર ડુંગળી - 0.4 કિલો;
- લસણ વાદળી - 1 માથા;
- આદુ તાજા peeled રુટ - લગભગ 2 સે.મી.;
- મોટી ટેબલ મીઠું ઉમેરણો વગર મીઠું - 1 tbsp. એક મોટી સ્લાઈડ સાથે ચમચી;
- બર્ન ખાંડ - આશરે 1 કપ;
- ખાડા વગરના કિસમિસ (પ્રાધાન્યમાં શ્યામ) - 2 કપ;
- લવિંગ, મરી, ધાણા - સ્વાદ માટે;
- વિનેગાર ઘર ખમીર વગર વાઇન બનાવવામાં - 2 કપ
તૈયારી
ખાણ ટમેટાં અને સફરજન, છીણી ડુંગળી અને લસણ. અમે સફરજનથી સીટલેડન્સ દૂર કરીએ છીએ. અમે આ બધાને એકસાથે મૂકીએ છીએ, વત્તા કિસમિસ અને આદુને ખાદ્ય પ્રોસેસરના વાટકીમાં મૂકીએ છીએ અને તેને વાટવું, અથવા તેને માંસની છાલથી દોરવું અને તેને એક પણ પેનમાં મૂકો. મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. સરકો સાથે ભરો (જો વાઇન ન હોય તો, 6% સફરજન, હળવાથી અડધા ઉપયોગ કરો). લગભગ 2 કલાક માટે ચટણી રસોઇ, stirring, પછી રોલ.