ફ્રેન્ચ કચુંબર નિસૌજ પ્રોવેન્કલ રાંધણ પરંપરાની વાનગી છે. જેમ તમે જાણો છો, પ્રોવેન્કલ રસોઈપ્રથા વિશ્વમાં સૌથી ઉપયોગી અને શુદ્ધ છે. પણ પ્રોવેન્કલ ઔષધો એક ખાસ સંગ્રહ જાણીતા છે, કે જે ક્લાસિક છે અને ઘણા વાનગીઓ શણગારે છે. સલાડ નિસુઆઝ હાલમાં ફ્રાન્સમાં માત્ર ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પણ અન્ય દેશોમાં. નાઇસ નાઇસ શહેરમાંથી આવે છે. પરંપરાગત કચુંબર રેસીપી ભાગ તરીકે, ટમેટાં, anchovies, આખરે મારી પાસે ઓલિવ અને લસણ હાજર હોવા જ જોઈએ.
કેવી રીતે નાપોઈસ કચુંબર તૈયાર છે?
આ વાનગીને રાંધવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. Napois કચુંબર ના ક્લાસિક ફોર્મ્યુલા પર રાંધણ નિષ્ણાતના મંતવ્યો જુદું પડવું તે ઘણીવાર લીલા કઠોળ (યુવાન લીલા કઠોળ, વટાણા) સાથે રાંધવામાં આવે છે. નિસ્યુઝ કચુંડની રચનામાં ટ્યૂના (સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ) લેટીસ, કેપર્સ, ડુંગળી, કાકડી, આર્ટિકોક્સ, મીઠી મરી, કઠણ બાફેલી ઇંડા શામેલ હોઈ શકે છે. ક્યારેક "નિસ્યુઆઝ" માં પણ ઉકાળેલા બટાટા નાખવામાં આવે છે, જો કે ઘણા વ્યાવસાયિક શેફ આ અભિગમને નકારે છે.
કચુંબર ઓફ સિક્રેટ - ડ્રેસિંગ
કચુંબર, અથવા વિશિષ્ટ સોસ "નિસૌઝ" માટે ઇફ્રીઇંગ કરવું સરળ છે: ક્લાસિક સંસ્કરણમાં ડ્રેસિંગમાં તેલ, સરકો, મીઠું અને મરીનો સમાવેશ થાય છે.
ઘટકો:
- ઓલિવ તેલના 4-5 ચમચી વિશેષ વર્જિન;
- કુદરતી પ્રકાશ વાઇન સરકો 1-2 teaspoons;
- 1 ચમચી ડીજોન મસ્ટર્ડ;
- મરી લાલ (સારી તાજા) અને કાળા જમીન - સ્વાદ માટે;
- થોડું લીંબુનો રસ;
- મીઠું
તૈયારી:
પ્રક્રિયા સરળ છે: ઓલિવ તેલને વાઇન અથવા બલ્સમિક સરકો સાથે ભળવું, થોડુંક મરી ઉમેરો અને સહેજ ઉમેરો. ડ્રેસિંગમાં ખાસ સ્વાદ ઉમેરવા માટે, વિવિધ પ્રકારના મરી, ડીજોન મસ્ટર્ડ, સુગંધિત પ્રોવેન્કલ ઔષધિઓ, લસણ, ખાંડ ઉમેરો.
ટ્યૂના સાથે નિસ્યુઝ
ઘટકો:
- તૈયાર ટ્યૂના 150 ગ્રામ;
- 6 એન્ચેવીસની પટલ;
- 2-4 પાકેલાં લાલ ટમેટાં;
- 1 લાલ ડુંગળી;
- 1-2 મીઠી મરી;
- 6 હાર્ડ બાફેલા ક્વેઈલ ઇંડા;
- લીકના 1 દાંડી;
- ખાડા વગર 15-20 ઓલિવનાં ટુકડા;
- કેપર્સનો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
- લસણની 4 લવિંગ;
- ગ્રીન્સ: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, tarragon, લીલા કચુંબર રોમાનો પાંદડા
તૈયારી:
અમે આપખુદ ટામેટાં કાપીશું, મીઠી મરી - ટૂંકા સ્ટ્રો, કાકડી - સાથે, અને પછી - ટૂંકા સ્ટ્રીપ્સ સાથે. અમે આપખુદ anchovies કાપી. જલીના કાપવામાં આવે છે - 3 ભાગોમાં દરેક - વર્તુળોમાં. લીક - પણ વર્તુળો, ડુંગળી - ટૂંકા સ્ટ્રો. એક કાંટો સાથે ટ્યૂના ટુકડા. ક્વેઈલ ઇંડા ઉકળવા, ઠંડી અને અડધા દરેક કાપી. ભરો તૈયાર કરો: વાઇન સરકો અને ડીજોન મસ્ટર્ડ સાથે ઓલિવ ઓઇલનું મિશ્રણ કરો, કેપર્સ, સમારેલી ગ્રીન્સ, અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. તમે એક બ્લેન્ડર સાથે બધું હરાવ્યું કરી શકો છો, પરંતુ તે ઇચ્છનીય છે કે મિશ્રણ તદ્દન સજાતીય નથી. તેની વિજાતીય સુસંગતતામાં રિફ્યુઅલિંગનું આકર્ષણ. સેવા આપતી વાનગી પર લીલા કચુંબર ના પાંદડા, અને ટોચ પર મૂકે - એક વનસ્પતિ મિશ્રણ કચુંબર વાટકી માં બધા તૈયાર ઘટકો કરો.
કચુંબર ડ્રેસિંગને મુક્ત કરો. તુલસીનો છોડ પાંદડા સાથે સજાવટ Napois salad પર, સફેદ અથવા વધુ સારી રીતે, એક પ્રકાશ કોષ્ટક વાઇન સેવા આપવા માટે સારું છે.
"નિસ્યુઝ એ લા રાયસ"
અલબત્ત, તમે છેલ્લી anchovies બદલીને, સ્પ્રિટ્સ સાથે Nisuaz એક કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ તે નોંધવું જોઇએ કે પ્રાધાન્યવાળા ઘટકો બદલીને અમુક રીતે વાનગીમાં ફેરફાર કરે છે, અને તેથી આવા વિકલ્પો લાંબા સમય સુધી શાસ્ત્રીય અથવા પરંપરાગત ગણી શકાય નહીં. વધુમાં, સ્પ્રેટ્સ અને એન્ચેવીઝ ચોક્કસપણે જુદા જુદા ઉત્પાદનો છે અને, તે મુજબ, વિવિધ સ્વાદ ધરાવે છે તેથી, સ્પ્રાટ સાથે કચુંબર નિસૌઆઝની આવૃત્તિને એક વધારાનું હોદ્દો મળ્યો - રશિયન વર્ઝનમાં કચુંબર.