ઘણા લોકો તંદુરસ્ત આહારના નિયમોનું અવગણના કરે છે અને દરરોજ તમારા આહારમાં ફળો , શાકભાજી અને બદામનો સમાવેશ કરતા નથી અને આ તમારા શરીરને ખૂબ ગભરાવે છે. હકીકત એ છે કે વિટામીન મુખ્યત્વે પ્લાન્ટ ખોરાકથી મેળવવામાં આવે છે - કેટલીક પ્રજાતિઓ સિવાય કે જે ફક્ત પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. તે સાબિત થયું છે કે વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ સંપૂર્ણ બળમાં નથી સમાવી રહ્યા છે, જ્યારે સજીવ કોઈ સમસ્યા વગર માતા સ્વભાવના ભેટો લે છે. માનવ શરીરમાં વિટામીનની ભૂમિકા એટલી જ વૈવિધ્યપુર્ણ અને જટીલ છે કે જો તમે આવા રિચાર્જમાંથી પોતાને કાઢી નાખો છો, તો તમે તરત જ સુખાકારીનું બગાડ અનુભવો છો.
સજીવના જીવનમાં વિટામીનની જૈવિક ભૂમિકા
માનવ શરીર વિટામિનને સંશ્લેષણ કરી શકતા નથી, પરંતુ તે બદલી ન શકાય તેવી પદાર્થોની સૂચિમાં છે. તેઓ આવશ્યક ખોરાક સાથે મેળવી લેશે જેથી શરીર સામાન્ય રીતે કાર્ય કરી શકે.
શરીરમાં વિટામીનની જૈવિક ભૂમિકા મહત્વની અને વૈવિધ્યપુર્ણ છે. સૌથી નોંધપાત્ર કાર્યો પૈકી નીચેના યાદી કરી શકાય છે:
- મેટાબોલિક કામની જાળવણી;
- તમામ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓનું પ્રવેગક;
- મુક્ત રેડિકલ અને કાર્સિનોજેનનું તટસ્થ
અલબત્ત, તે નક્કી કરવું અશક્ય છે કે શરીરમાં વિટામીનની ભૂમિકા ત્રણ વાક્યોમાં શું છે. દરેક વિટામિન્સનું પોતાનું ખાસ કાર્ય, તેની પ્રક્રિયાઓ છે, જેમાં તે આવશ્યક સહભાગી છે.
શરીરમાં વિટામીનની ભૂમિકા
ચયાપચયમાં વિટામિન્સની ભૂમિકાને ધ્યાનમાં રાખીને, તે સ્પષ્ટ બને છે કે શા માટે તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી ખાવું, પણ ઉપયોગી છે, જેમાં તમારા આહારમાં નકામા ફાસ્ટ ફૂડનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તે ઉત્પાદનો કે જે આરોગ્યમાં ફાળો આપે છે શરીરમાં વિટામીનના કાર્યોનો વિચાર કરો:
- વિટામિન એ (રેટિનોલ, કેરોટીન) રોગપ્રતિકારક પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર છે, દ્રષ્ટિને સમર્થન આપે છે અને ત્વચાના રોગોથી વ્યક્તિને રક્ષણ આપે છે. તે યકૃત, પનીર, માખણ જેવા ખોરાકમાંથી મેળવી શકાય છે.
- ત્વચાના આરોગ્ય અને સ્થિતિસ્થાપકતા અને આંતરિક અવયવોના ઉપકલા માટે Provitamin A (બીટા કેરોટીન) જરૂરી છે. તે યકૃત, પનીર, માખણ, માછલીનું તેલ, કેરી જેવા ખોરાકમાંથી મેળવી શકાય છે.
- હૃદય સહિત ખાદ્ય, નર્વસ તંત્ર, સ્નાયુઓના પાચન માટે વિટામિન બી 1 (થાઇમીન) જરૂરી છે. તે આવાં ઉત્પાદનોમાંથી બીજ, આખા અનાજ, સૂર્યમુખી બીજ, શુષ્ક આથો, મગફળીમાંથી મેળવી શકાય છે.
- નખ, વાળ અને ચામડીના આરોગ્ય માટે વિટામીન બી 2 (રિબોફ્લેવિન) મહત્વનું છે. તે ઉત્પાદનો જેમ કે આથો, પનીર પાસેથી મેળવી શકાય છે.
- નર્વસ અને પાચન તંત્ર, ચામડીના આરોગ્ય અને બળતરા સામેની લડાઈ માટે શરીરમાં વિટામિન બી 3 (નિઆસીન) આવશ્યક છે. તે દુર્બળ માંસ, શરાબનાં ખમીર, ઘઉંના ટુકડા , આખા અનાજ જેવા ઉત્પાદનોમાંથી મેળવી શકાય છે.
- પોષક તત્ત્વોના ચયાપચય માટે વિટામિન બી 5 (પેન્ટોફેનિક એસિડ) જરૂરી છે, ખોરાકના પાચનમાં વધારો કરે છે, નર્વસ અને પ્રતિરક્ષા સિસ્ટમો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તમે તેને આથો, માંસના આક્રમણ, ઇંડામાંથી મેળવી શકો છો.
- નર્વસ સિસ્ટમ માટે વિટામિન બી 6 (પાયરિડોક્સિન) મહત્વપૂર્ણ છે, વૃદ્ધત્વને ધીમો પડી જાય છે. તમે તેને માંસ, ખમીર, ચંદ્ર, બદામમાંથી મેળવી શકો છો.
- વિટામિન બી 12 (કોબાલમીન) - મેમરીમાં સુધારો કરે છે અને ઊર્જા વધે છે. તમે તેને માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી મેળવી શકો છો.
- વિટામિન સી (એસ્કર્બિક એસિડ) - વૃદ્ધત્વ સાથે સંઘર્ષ, પ્રતિરક્ષા સુધારે છે
તમે તેને ગુલાબ હિપ્સ, સાઇટ્રસ, કોબી, મરી, વગેરેથી મેળવી શકો છો. - વિટામિન ડી (કેલ્સિફેરોલ) - અસ્થિ રચનાની પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. તમે માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા, સૂર્યસ્નાન કરતા તે મેળવી શકો છો.
- વિટામિન ઇ (ટોકોફેરોલ) - સ્નાયુઓના વિકાસ માટે અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર માટે જરૂરી છે. તમે આખા અનાજ, બદામ, પાંદડાવાળા શાકભાજીમાંથી મેળવી શકો છો.
- વિટામિન આર (બાયોફ્લેવોનોઈડ્સ) - કોલેજન ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે. તમે તેને ખાટાં ફળો, શાકભાજી, બદામમાંથી મેળવી શકો છો.
- અસ્થિ પ્રોટીન સંશ્લેષણ માટે વિટામીન કે (મેનાડિઓન) જરૂરી છે. તે ડેરી ઉત્પાદનો, કોબી, કચુંબર માં હાજર છે.
માનવ શરીરમાં વિટામિન્સની ભૂમિકા મહાન છે, તેથી પોતાને પોતાના નિયમિત ઉપયોગથી વંચિત ના કરો.