ફ્લેક સ્ટીક

ફ્લેન્ક ટુકડો જમણી ટુકડો છે, એટલે કે, તે માંસ અથવા વાછરડાનો એક ભાગ છે, જે એક યુવાન પ્રાણીના મૃતદેહમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે અને ફેબાંમાં સમાયેલા છે. જો કે, જ્યારે મૃતદેહોને કાપી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે આ પ્રકારના માંસને પાછળથી અથવા પાટિયાની બાજુથી કાપી નાંખવામાં આવે છે, પરંતુ પેટની નીચલા (સહજ) ભાગમાંથી. આ અન્ય સ્ટીક્સના સંબંધિત ફ્લેક સ્ટીક્સના નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઓછા ખર્ચે અને આ માંસની કેટલીક તીવ્રતાને સમજાવે છે. શબના આ ભાગમાંના સ્નાયુઓ ખૂબ ઓછી થાય છે, અને તેથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી મેળવવા માટે, રેસાને નરમ પડવાની જરૂર પડશે.

ફ્લેક સ્ટીક કૂકને યોગ્ય રીતે બનાવવા માટે, તમારે માર્નીડની જરૂર છે તે તેજાબી ધોરણે કરવું વધુ સારું છે, અમે ઘણા બધા વિકલ્પો આપીએ છીએ.

ફળ marinade

આ વાનગી કોટેજમાં એક પિકનિક માટે પરિપૂર્ણ છે, જ્યાં એક પાકેલા ખાટા પ્લમ પરિપક્વ છે: ચેરી પ્લમ અથવા મિરાબલ. પણ લીલા રોકવા નથી

ઘટકો:

• ગોમાંસનો કટ - 1 કિલો;
• સિંક એસિડ છે - 0.6 કિલો;
• મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
• જમીન મરી (મિશ્રણ) - 1/3 ટીસ્પૂન;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા - 1 મોટી ટોળું.

તૈયારી

અમે દ્રાક્ષની વાનગીમાં મૂકીને, રેસા, મીઠું, મરી, હર્બલ સાથે સ્થળાંતર કરીને સપાટ સ્લાઇસેસમાં બીફ કાપીએ છીએ. હું પાનમાં પ્લમ ઉમેરો અને એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. જ્યારે શાક વઘારવાનું તપેલું ઉકળવાની સામગ્રી, 5 મિનિટ માટે ઓછામાં ઓછી ગરમી પર રાંધવા, પછી ચાળણી અને કૂલ મારફતે ઘસવું. સ્ટીક્સ એ marinade ભરે છે અને ઘડિયાળ 6 અથવા વધુ સારી રીતે - 12 પર છોડી દો. આ marinade માટે આભાર, flank ટુકડો નરમ હશે, અને રસોઈ ઓછી સમય લેશે.

ટામેટા વર્ઝન

કુદરત પર પાનખર બહાર નીકળવા માટે માર્નીડ વેરિયન્ટ આશરે લગભગ શીશ કબાબ પર આવે છે - ટમેટાના આધારે.

ઘટકો:

• ફ્લેક્સ સ્ટીક - 1 કિલો;
• ટમેટાં ગાઢ લાલ - 0,5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 0.3 કિલો;
• મસાલા શુષ્ક - સ્વાદ માટે;
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ગ્લાસ

તૈયારી

માંસ પરંપરાગત ખાણ છે, સૂકવવામાં આવે છે અને ભાગોમાં કાપી - આપણે રસોઇ કેવી રીતે તેના આધારે. બલ્બ્સ એક મધ્યમ કદના, ચોખા, મારા ટમેટાંને છાલથી અને બધા રિંગ્સમાં કાપીને પસંદ કરે છે. અમે મીઠાના ડિશમાં માંસ મૂકીએ છીએ, મસાલાઓ અને ડુંગળી અને ટમેટાંના સ્તરો રેડતા. પાણી સાથે ટોમેટો પેસ્ટ કરો (તમારે એવી રકમની જરૂર છે જે મેરીનેડને માંસ અને શાકભાજીને આવરી લે છે) અને તે જ જગ્યાએ રેડવામાં આવે છે. તમે સમાન ટામેટાં સાથે પાર્શ્વ ટુકડો રાંધવા કરી શકો છો - સામાન્ય શેકેલા માંસ રાંધવા માટે એક રેસીપી.

અન્ય marinades

એકદમ પર્યાપ્ત, તે માંસ રેસા અને લેક્ટિક એસિડને સંપૂર્ણપણે મોર્ફ કરે છે, જેથી તમે કેફેર સાથે કાતરીય માંસ રેડવાની કરી શકો છો, જો તે ખૂબ જ ચરબી અને જાડા હોય તો તેને પાણીમાં ઓગાળી શકે છે. ઉપરાંત, લાલ સૂકી વાઇન અને પાણીના મિશ્રણમાં માંસને મેરીનેટ કરી શકાય છે. પ્રવાહીનું ગુણોત્તર 1: 3 છે. તમે બિન-ખાટા marinade નો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો - અત્યંત કાર્બોનેટેડ પાણી સાથેના ટુકડાનાં પાળાને ભરો અને મસાલાઓ ઉમેરો - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે.