નારંગી સોસમાં ડક સ્તન

તે જ સમયે ટેન્ડર અને ગાઢ, ડક માંસ રોમેન્ટિક ડિનર માટે સરસ છે અલબત્ત, ઘણાં લોકો જાણે છે કે આ પક્ષી વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્યુબરી ચટણી, મધ અને ચેરી ચટણીઓ સાથે ડકના સ્તનો તરીકે આવા વાનગીઓ છે. પરંતુ આજે આપણે વધુ અસામાન્ય વાની વિશે વાત કરીશું. વિંડોની બહાર, શિયાળો સાઇટ્રસ, ગરમ વાઇન અને હાર્દિક, સહેજ ચટણી વાનગીનો એક મોસમ છે, જેમાં નારંગી સૉસમાં ડક સ્તનનો સમાવેશ થાય છે.

આ રેસીપી બે પિરસવાનું માટે રચાયેલ છે - તમે અને તમારા પ્યાર માટે (પ્યારું, કારણ કે બધા પુરુષો ઉત્તમ રાંધણ નિષ્ણાતો છે, માત્ર કેટલાક તેને કેટલાક કારણોસર છુપાવે છે).

ચટણી સાથે ડક સ્તન

ઘટકો:

• સ્તન બતક - 2 પીસી.;
• ઓલિવ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
• મીઠું, મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે

માર્નીડ માટે:

• આદુ (રુટ) - 2 સેમી;
• લસણ - 2 દાંત;
• મધ - 1 ચમચી;
• ચટણી વોર્સેસ્ટર - 1 tbsp. ચમચી;
• સરકો balsamic - 1 ચમચી

ચટણી માટે:

• નારંગી - 2 ટુકડાઓ;
• લાલ વાઇન - 1/2 tbsp.;
• માખણ - 20 જી.

તૈયારી

સામાન્ય રીતે સ્ટોર્સમાં ડકનાં સ્તનો સ્થિર થતાં વેચવામાં આવે છે, અને આ નાજુક ઉત્પાદનને નુકસાન ન કરવા માટે, તેઓને કુદરતી રીતે પીગળી જવું આવશ્યક છે. તેથી, રસોઈ પહેલાં ફ્રીઝરથી એક દિવસ રેફ્રિજરેટરમાં સ્તનોને ટ્રાન્સફર કરો.

અમે ક્યાંથી શરૂ કરીએ છીએ?

શરૂઆતમાં, સ્તનને ઠંડા પાણીથી ધોવા અને પેપર ટુવેલ સાથે સૂકાય છે. માંસને નુકસાન ન કરવા માટે સાવચેત રહો, ચામડી પર વારંવાર ચીરો કરો. આ ચરબીના ગરમીને સરળ બનાવશે, કારણ કે સ્તનને ચરબી ગણી શકાતી નથી.

અમે સ્વચ્છ અને છીણી આદુ પર ત્રણ, અમે પ્રેસ દ્વારા પસાર લસણ, મધ, balsamic અને વર્સેસ્ટર ચટણી ઉમેરો. મેરીનેડ સ્તન સાથે મિક્સ કરો અને કવર કરો. કૂલ જગ્યાએ એક કલાક માટે માંસ છોડી દો.

અમે ઓલિવ ઓઇલની ડ્રોપ સાથે ફ્રાઈંગ પાનને ગરમ કરીએ છીએ, સ્તનની ત્વચાની બંને બાજુથી અમે મીઠું ચડાવેલું અને મસાલેદાર સ્તન મૂકીએ છીએ. ઓછી ગરમી પર આશરે 10 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો, બીજી 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને ફ્રાય કરો. એક પકવવાના વાનગી (ત્વચા ઉપર) માં માંસને સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને પકાવવાની પ્રક્રિયામાં 220 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. માંસ તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લેશે તે સમય તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. ડક સ્તન સંપૂર્ણપણે શેકેલા નથી. જો તમને "લોહીથી" ગમે, તો 5 મિનિટ સુધી સ્તનોને સાલે બ્રે, કરો, ના, 10 ના સમયમાં વધારો કરો. વરખ સાથેનો ફોર્મ બંધ કર્યા પછી અને અન્ય 5 મિનિટ માટે માંસને ઓવનમાં લાવો.

પાકકળા ચટણી

અને આ સમયે તમે ચટણી બનાવી શકો છો અમે દૂર (ન ધોવ!) ફ્રાઈંગ પણ ચરબીથી, મીઠું, મરી અને માધ્યમ ગરમી દ્વારા બાષ્પીભવન અડધા સાથે વાઇનમાં તેને રેડવું. અમે એક નારંગીનો રસ ઉમેરીએ છીએ, ફરી બે વાર ઉકાળો. સમઘનનું કાપીનો અડધો ભાગ ઉમેરો. આગમાંથી દૂર કરો અને 3-4 વખત, ભાગમાં, અમે માખણ દાખલ કરીએ છીએ. તે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવું જોઈએ અને ચટણીને સુસંગતતા અને ચમકવા આપે છે.

માખીઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, કાપીને કાપીને ડ્રેસિંગ સાથે રેડવામાં આવે છે. નારંગી ચટણીને ગરમ સાથે પીરસવામાં આવતી ડક સ્તન, લાલ વાઇનના ગ્લાસ અથવા મોલેડ વાઇન સાથે.