બધા લોકો અપવાદ વિના, હોમમેઇડ કેકને પ્રેમ કરે છે. તે વિના, રશિયન રસોઈપ્રથાની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. આદર્શ તળેલું પાઈનું મુખ્ય રહસ્ય એ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ યીસ્ટના કણક છે. અમે પહેલેથી જ પેસ્ટ્રી માટે વાનગીઓ વિશે લખ્યું - કુટીર પનીર અને ખમીર , અને હવે અમે યીસ્ટના કણક વાનગીઓ સૌથી સ્વાદિષ્ટ જાતો પસંદ કર્યા છે.
તળેલી પાઈ માટે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ આથો કણક
ઘટકો:
- દબાવવામાં આથો - 55 ગ્રામ;
- દૂધ - 505 મિલિ.
- ખાટી ક્રીમ - 175 મિલી;
- ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- માર્જરિન - 185 ગ્રામ;
- ખાંડ - 195 જી;
- લોટ - 1,9 કિલો
તૈયારી
ગરમ દૂધની એક નાની માત્રામાં, ઉછેરેલી આથોને ઉગાડવામાં આવે છે અને થોડા ચમચી ખાંડ ફેલાવે છે. 20 મિનિટ પછી, થોડું લોટ ઉમેરો અને ચમચી મિશ્રણ. માર્જરિન પીગળી જાય છે, અને એક મિક્સર સાથે ઇંડા હરાવ્યું. જ્યારે ખમીર આવે છે, તેમને એક ઊંડા વાટકીમાં રેડીને બધા તૈયાર ઘટકો ફેંકી દો. અમે ગાઢ સમઘનનું કણક ભેળવીએ છીએ, તેને ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં અડધા કલાક માટે કૂલ કરો.
એક ફ્રાઈંગ પાન પર પાઈ માટે આથો કણક
ઘટકો:
- લોટ - 495 ગ્રામ;
- દૂધ - 205 એમએલ;
- તાજા દબાવવામાં આથો - 35 ગ્રામ;
- ખાંડ - 5 જી;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 એમએલ;
- આયોજિત મીઠું - 5 ગ્રામ;
- ઇંડા શ્રેણી C0 - 2 પીસી.
તૈયારી
ગરમ દૂધમાં તાજા ખમીર અને દાણાદાર ખાંડ ઓગળી જાય છે. અમે લોટને મોટા બાઉલમાં લઈએ છીએ, અંદર છીછરા ખાડો કરો અને કાળજીપૂર્વક નરમ પાડેલું ખમીર રેડવું. ઇંડા અને મીઠું ચપટી સાથે વનસ્પતિ તેલ ઝટકવું અમે આ મિશ્રણને લોટમાં રેડવું અને કણકને ઘસવું આગળ વધવું. અમે સ્વચ્છ હાથથી આમ કરીએ છીએ, ધીમે ધીમે અપારદર્શક લોટને મિશ્રણ કરીએ છીએ. આગળ, આપણે બાઉલમાં સામૂહિક ભેગી કરીએ છીએ અને તળેલું પાઈ બનાવવા માટે કણકનો ઉપયોગ કરો!
પાઈ માટે કેફિર પર આથો કણક
ઘટકો:
- લોટ - 415 ગ્રામ;
- કેફિર - 255 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 135 એમએલ;
- આયોજિત મીઠું - 5 ગ્રામ;
- ખાંડ - 10 ગ્રામ;
- દબાવવામાં આથો - 20 જી.
તૈયારી
એક બાઉલમાં, દબાવવામાં આથોને ખાંડ સાથે ભેગા કરો અને કાળજીપૂર્વક કાંટો સાથે રુબી કરો. કેફિર સહેજ કોઈ વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને માઇક્રોવેવમાં 37 ડિગ્રી તાપમાનના ગરમ સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં. પછી ગરમ મિશ્રણ માટે આથો ઉમેરો અને બધું સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ. પછી ભાગમાં sifted લોટ ઉમેરો અને નરમ, પરંતુ શારીરિક કે માનસિક મૂળ સ્થિતિ પ્રાપ્ત કરનાર કણક મિશ્રણ. એક રસોડું હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરે છે અને તે ગરમ જગ્યાએ 1.5 કલાક માટે દૂર. 40 મિનિટ પછી, અમે તેને સારી રીતે માટીએ અને તેને આરામ પર મોકલો. આ પછી, અમે કોઈપણ ભરણ સાથે પાઈનું નિર્માણ આગળ વધવું અને તેમને એક પાન માં તળવું.
પાઈ માટે સુપર ફાસ્ટ આથો કણક
ઘટકો:
- લોટ - 865 ગ્રામ;
- ઉકળતા પાણી - 1 વસ્તુ;
- શુષ્ક ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ - 10 ગ્રામ;
- ખાંડ - 10 ગ્રામ;
- મીઠું - એક ચપટી;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 એમએલ;
- દૂધ - 205 મી.
તૈયારી
ખમીર સંપૂર્ણપણે ગરમ દૂધમાં વિસર્જન થાય છે, અમે તે જ નાના મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલમાં રેડવાની છે. એક બાઉલમાં, અમે લોટ વાવે છે, એક ખાંચો બનાવે છે અને ધીમે ધીમે ખમીર મિશ્રણ દાખલ કરો. આગળ અમે બધા એકદમ ઉકળતા પાણીના ગ્લાસને નરમ પાડીએ છીએ, કણકને સ્થિતિસ્થાપકતામાં ભેળવી દો અને તરત જ પાઈ બનાવવા આગળ વધો.
પાઈ માટે સ્વાદિષ્ટ આથો કણક
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 995 ગ્રામ;
- દૂધ - 495 મિલી;
- ખાંડ - 265 ગ્રામ;
- મીઠું - 5 જી;
- વાઈનિલિન - સ્વાદ માટે;
- માર્જરિન ક્રીમ - 105 ગ્રામ;
- શુષ્ક ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ - 10 ગ્રામ.
તૈયારી
તેથી, ક્રીમ માર્જરિન અને ઓગળવું અને થોડી ઠંડી પછી આપણે દૂધમાં રેડવું, શુષ્ક આથો મૂકવો, ખાંડ, વેનીલા અને મીઠું ફેંકવું. બધા મિશ્ર, નાના ભાગમાં અગાઉથી sifted લોટ રેડવાની અને સોફ્ટ કણક ભેળવી. તેલ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું રેડવું, તેને માં કણક ફેલાવો, તે સ્વચ્છ ખોરાક ફિલ્મ સાથે ટોચ પર સજ્જડ અને કેટલાક કલાકો માટે સૌથી ગરમ અને સૂકરા સ્થળે મૂકો. આ પછી, અમે રચના અને મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ પાઈ તૈયાર કરવા માટે આગળ વધવું.