જો તમને ખબર ન હોય કે ઘરના ધૂમ્રપાન કરનારને કેવી રીતે પકવવું તે ચિકનને રાંધવાનું છે , તો ઘણી વસ્તુઓ ધ્યાનમાં લેવાવી જોઈએ.
ધૂમ્રપાન ચિકન બનાવવા માટે ટિપ્સ
- તમે સમગ્ર ચિકન ધૂમ્રપાન કરી શકો છો, પરંતુ તમે તેને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો અથવા હાડકાંમાંથી માંસ અલગ કરી શકો છો. તદનુસાર, ધૂમ્રપાનનો સમય અલગ અલગ હશે. માસના ટુકડાઓ કરતાં લાંબા સમય સુધી આ દેહ ધુમ્રપાન કપમાં અટકી જાય છે.
- મચ ચિકન પર આધાર રાખે છે. ઘર પર ગ્રોઇંગ, કંટાળી ગયેલું અને આંગણામાં ઘુસણખોરી, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક એ ફાર્મ પર ઉછરેલા સ્ટોર બ્રોઇલર ચિકન કરતાં વધુ ખડતલ માંસનું માલિક છે. તેથી ધુમ્રપાન માટેનો સમય પ્રાયોગિક રીતે નિર્ધારિત થવો જોઈએ.
- ધુમ્રપાન કરતા પહેલાં, માંસ ઘણીવાર મેરીનેટ અથવા વેલ્ડિંગ થાય છે. સીઝનીંગ અને મસાલાની પસંદગી એક નાજુક બાબત છે, તેને પીવામાં સ્વાદને છાંયો છે, અને તેને અવરોધવું નહીં. અને, અલબત્ત, હોમ સ્મોકહાઉસ કૂક્સમાં બાફેલી-સ્ક્ક્ડ ચિકન ઝડપી હોય છે અને ઓછી શુષ્ક બની જાય છે.
- સ્મોકહાઉસમાં ધુમાડો ચિકન વિવિધ તાપમાને રાંધવામાં આવે છે - હોટ રીત ઝડપી છે, તે સાથે ચિકન થોડા કલાકો સુધી તૈયાર છે, પરંતુ ઠંડા ધૂમ્રપાન ઘણા દિવસો લેશે, કારણ કે તાપમાન 40 ડિગ્રી કરતાં વધી જતું નથી
કોપ્ટીમ ઝડપથી
થોડા કલાકોમાં તમારે સ્મોકહાઉસમાં ઘર પર સૌમ્ય, સુઘડ, સુગંધિત ધૂમ્રપાન ચિકન મેળવવા માટે, અમે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરીશું અને અમારા પક્ષીને ધૂમ્રપાન કરીશું.
ઘટકો:
- ચિકન (સંપૂર્ણ શબ, તટસ્થ) - લગભગ 2-2.5 કિગ્રા;
- ઉમેરણો વગરના આયોડીયુક્ત મીઠું - 1 tbsp. સ્લાઇડ સાથે ચમચી;
- સ્વાદ માટે મસાલાનો એક સમૂહ - 1 ચમચી;
- લાકડાંઈ નો વહેર (એલડર, ઓક, સફરજન, ચેરી) - લગભગ 5 કિગ્રા.
તૈયારી
અમે ધુમ્રપાન માટે ચિકન તૈયાર કરીશું - અમે વડા અને પગ, ગરદન કાપીશું, આંતરિક ચરબી દૂર કરીશું. ગરમ પાણીમાં, અમે મીઠું વિસર્જન કરીએ છીએ, મસાલાઓ ઉમેરો અને ઓછામાં ઓછા 4-6 કલાક માટે આ મિશ્રણ ચિકનમાં કાદવ લો. અમે અમારા પક્ષીને સ્મોકહાઉસમાં અટકીએ છીએ, અમે લાકડાંઈ નો વહેર સાથે ઊંઘી પડીએ છીએ. તેમની ઉપર, આપણે મહેનત ટ્રે સ્થાપિત કરવી જોઈએ - જો ગ્રીસ ગરમ કરવામાં આવે છે તો કોલસા પર ગળી જાય છે, તો ધુમાડો ચિકનમાં જાય છે અને તે બધામાં સ્વાદિષ્ટ બનવાનું ચાલુ નહીં કરે. સ્મોકહાઉસ મહત્તમ ગરમી પર સુયોજિત કરે છે અને એક કલાકના ક્વાર્ટરમાં માંસને છોડી દે છે, તાપમાન અને ધુમાડો અન્ય કલાક અને અડધા ઘટાડે છે. આમ, એક ઘરના સ્મોકહાઉસમાં ગરમ ચિકનને એક દિવસથી ઓછા સમયમાં રાંધવામાં આવે છે. જો ચિકન અથાણું ન હોય, અને એક જ સળંગના એક કલાકના ક્વાર્ટર માટે ઉકળવા, તો માંસ પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
સમય હોય તો
તમે ઠંડા રીતે ચિકન વિનિમય કરી શકો છો. આવું કરવા માટે, અમે લાકડા સમાન પ્રકારના લાકડા ઉપયોગ, પરંતુ તેઓ વધુ જરૂર પડશે.
ઘટકો:
- યુવાન ચિકનની કબર, ગટ્ટી - 1 ભાગ;
- ઉમેરણો વિના મીઠું પર્વત અથવા સમુદ્ર - 1 મોટી મદદરૂપ;
- મસાલા (તમારા સ્વાદ માટે કોઈ પણ સેટ) - 1 ચમચી;
- ઘઉંના બ્રોન - 1 કિલો;
- લીંબુના રસ - 1/3 કપ.
તૈયારી
અમે છાલ, મીઠું, લીંબુનો રસ રેડવાની અને છ કલાક સુધી પ્રેસમાં છૂટા પાડવા માટે અમે ચિકનને કાપીને મસાલા સાથે ચિકન છંટકાવીએ છીએ, તેને બ્રોનમાં બ્રેડ કરો અને તેને સ્કોહાહાઉસમાં અટકી. આગને તોડી નાંખો - લાકડાને સહેજ સુગંધ આપવી જોઈએ. આ ધૂમ્રપાન 2 દિવસથી 4-5 દિવસ સુધી લઈ જાય છે, તે તદ્દન જુદું વળે છે, પરંતુ તેના સ્વરૂપે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચિકન, સ્મોકાહાઉસમાં ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે, જેનો રેસીપી મસાલા બદલીને બદલી શકાય છે.