ઘણાં લોકો માટે, ઘરમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવાની ક્ષમતા રાંધણ કારીગરીની શિખર છે, જે મુશ્કેલ હાંસલ કરવા મુશ્કેલ અને મુશ્કેલ લાગે છે. હકીકતમાં, એક સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની પ્રક્રિયા મુશ્કેલ નથી અને લાંબા નથી, અને જો ઇચ્છિત હોય, તો કોઈ પણ તેની સાથે સામનો કરી શકે છે.
કેવી રીતે eclairs રાંધવા માટે?
ઘર પરના ઇક્લાલ્સની દરેક રણની સરળ અને સુલભ નિયમો ધરાવે છે, જેનું પાલન ઇચ્છિત પરિણામ મેળવવા સૂચિત કરે છે:
- પ્રારંભમાં, તેઓ મીઠાઈ માટે કસ્ટાર્ડ સખત મારપીટ તૈયાર કરે છે.
- લોટ આધારના ભાગો પકવવાના શીટ પર સેટ કરવામાં આવે છે અને પ્રથમ 20 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી અને 180 ડીગ્રી પર ગુલાબી રંગ માટે શેકવામાં આવે છે.
- ભરવા માટે, ક્રીમ તૈયાર કરો, જેનો રેસીપી, તમે નીચે દર્શાવેલ ભિન્નતામાંથી પસંદ કરી શકો છો.
- ક્રીમ પેક સિરીંજ અથવા લૂંટાનો ઉપયોગ કરીને બેકડ કસ્ટાર્ડ ઇક્લાઅલથી ભરવામાં આવે છે.
- ઇચ્છિત હોય તો, ગ્લેઝ ઇક્લાઅલ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ઉત્પાદનોની સપાટીને આવરી લે છે.
Eclairs માટે કણક
ઘર પર ઘર માટે કણકને રાંધવા માટે , તમારે જાડા તળીયે અને દિવાલો સાથે શાકભાજી, શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કઢાઈની જરૂર પડશે, અને જ્યારે બ્રેડ બનાવવાની તૈયારીમાં હોય ત્યારે તે અનુકૂળ સ્ક્વેટ્યુલાની જરૂર પડશે. તૈયારી કરેલી કણકને ચમચી અને ચર્મપત્રના પર્ણ પર નાખવા જોઇએ, પકવવાની શીટ પર નાખવામાં આવે છે, એકબીજાથી દૂર, બિસ્કિટમાં બે વાર પકવવાની પ્રક્રિયામાં વધારો કરીને ખાતામાં વધારો કરવો.
ઘટકો:
- પાણી - ½ કપ;
- માર્જરિન અથવા તેલ - 150 ગ્રામ;
- લોટ - 1,5 ચશ્મા;
- ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- મીઠું - ચપટી
તૈયારી
- પાણીની શીટ, માર્જરિન અથવા માખણ ઉમેરો, એક બોઇલ આપો
- એકવાર બધા sifted લોટ ઉમેરો, ચમચી સાથે સામૂહિક એકરૂપતા માટે સઘન ખીલવું અને પ્લેટમાંથી તેને દૂર કરો.
- ગરમ સ્થિતિમાં ઠંડુ કર્યા પછી, એક ઇંડા કણકમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે, દરેક વખતે એકરૂપતા હાંસલ કરવામાં આવે છે.
- પરિણામી કણક ચમચી સાથે ચર્મપત્ર પર ફેલાયેલો છે.
- 200 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ માટે ઘર પર ગરમીથી પકવવું eclairs, જ્યાં સુધી તેઓ 180 ડિગ્રી ગુલાબી હોય છે અને થોડી સૂકી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ સાથે ઠંડી પરવાનગી આપે છે.
કસ્ટાર્ડ સાથેના ઇક્લાયરની વાનગી
ઉત્પાદનો ભરવા માટેનો આદર્શ વિકલ્પ ઇક્લાઅર્સ માટે કસ્ટાર્ડ બનશે, જેનો ક્લાસિક રેસીપી નીચે દર્શાવેલ છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે માખણની માત્રાને ઘટાડી શકો છો અથવા વધારો કરી શકો છો, અને વેનીલાના ઉપયોગને બદલે સ્વાદ લીંબુ ઝાટકો, સાર અથવા તો રમ અથવા કોગનેકના કેટલાક ચમચી ઉમેરી શકો છો.
ઘટકો:
- eclairs માટે કણક;
- દૂધ - 500 એમએલ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- લોટ - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 150 ગ્રામ;
- વેનીલા ખાંડ - 1 પેકેટ;
- માખણ - 150 ગ્રામ
તૈયારી
- Billets કણક માંથી શેકવામાં આવે છે
- ખાંડ સાથે ઇંડા ઘસવું, લોટ માં રેડવાની, મિશ્રણ અને દૂધ માં રેડવાની છે.
- સ્ટોવ પર કન્ટેનર મૂકો અને તેને ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે વધુ ઘટ્ટ અને ઉકળે નહીં.
- પ્લેટમાંથી જહાજને દૂર કરો, વેનીલાની ખાંડનો સંપર્ક કરો અને ફિલ્મ હેઠળના સમૂહને ઠંડું કરો.
- સોફ્ટ તેલ ઉમેરો અને સરળ સુધી ક્રીમ ચાબુક.
પ્રોટીન ક્રીમ સાથે રેસીપી eclairs
કસ્ટાર્ડની સાથે ઓછી લોકપ્રિય નથી, ઇક્લાલ્સ માટે પ્રોટીન ક્રીમનો ઉપયોગ કરે છે. આવા ભરણ સાથે પ્રોડક્ટ્સ આશ્ચર્યજનક નરમ, પ્રકાશ અને હૂંફાળું છે. આવા વાનગીઓમાંથી વિવેકપૂર્ણ ગોટર્સ સાથે પણ આનંદ થશે પૂર્વે ભરવા પહેલાં ક્રીમ અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવો જોઈએ.
ઘટકો:
- eclairs માટે કણક;
- પાણી 100 મીલી;
- ખાંડ - 1 કપ;
- પ્રોટીન - 3 પીસી.;
- વાઈનિલિન અને સાઇટ્રિક એસિડ - ચપટી દ્વારા
તૈયારી
- કણક ના billets ગરમીથી પકવવું
- ખાંડ અને પાણીથી, સીરપ રાંધવામાં આવે છે, નરમ બોલ પર પાણીમાં હકારાત્મક નમૂના 120 ડિગ્રી અથવા હકારાત્મક નમૂનો પ્રાપ્ત કરે છે.
- ચુસ્ત શિખરો સુધી સાઇટ્રિક એસિડ અને વેનીલા પ્રોટીનની ચપટી સાથે હરાવો.
- સીરપનું પાતળું ટીપું રેડવું અને તે ઠંડું ત્યાં સુધી ક્રીમ ચાબુક મારવો.
- પ્રોકટીન માસ સાથે ઘરમાં પૂરાં ભરો.
કોટેજ પનીર સાથે Eclairs
આ કિસ્સામાં, ઇક્લાલ્સ માટે ભરવા કુટીર પનીરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વધુ કૂણું પોત માટે, ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે, જે ચરબીની સામગ્રી ઓછામાં ઓછી 30% હોવી જોઈએ. ચાબુક મારતા પહેલાં, રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર પ્રોડક્ટ સારી રીતે ઠંડુ હોવું જોઈએ. કસ્ટાર્ડ ધોરણે ક્લાસિક ટેસ્ટમાંથી ઇક્લાઅલ માટે બ્લેન્ક બનાવવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- eclairs માટે કણક;
- કોટેજ ચીઝ - 250 ગ્રામ;
- ક્રીમ - 200 મિલી;
- પાવડર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
- વેનીલાન
તૈયારી
- શરૂઆતમાં, ઘરે કણકમાંથી ઇક્લાલને ગરમાવો.
- અનાજ અદૃશ્ય થઈ ત્યાં સુધી કોટેજ પનીર બ્લેન્ડર સાથે તૂટી જાય છે.
- કોલ્ડ ક્રીમ વ્હિસ્કીને ઘન સુસંગતતા સાથે, અંતિમ તબક્કાનું પાવડર ભાગ ઉમેરતા.
- કુટીર પનીર અને ક્રીમને ભેગું કરો અને ફરીથી મિશ્ર કરો.
- ટોચ પર ક્રીમ અને છંટકાવ પાવડર સાથે બ્લેન્ક્સ ભરો.
કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે Eclairs
સાચું મીઠી દાંત માટે નીચેના ડેઝર્ટ રેસીપી. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ક્રીમ માટે ક્રીમ મીઠી, sated અને આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ વળે છે. મોટેભાગે, ભરવાનો આ પ્રકારનો તફાવત જમીન, પૂર્વ-તળેલી મગફળી અથવા અખરોટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઓછું ચરબી ભરવાનું રહેશે, જો માખણની સેવા ચાબૂક મારી ક્રીમથી બદલાઈ જશે.
ઘટકો:
- eclairs માટે કણક;
- બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 1 કરી શકો છો;
- માખણ - 200 ગ્રામ
તૈયારી
- ગરમીથી પકવવું મૂળ કણક માંથી billets
- ક્રીમ માટે, ઉત્પાદનો રેફ્રિજરેટર માંથી અગાઉથી દૂર કરવામાં આવે છે.
- થોડી માખણ હરાવ્યું, અને પછી ઘટ્ટ દૂધ ભાગ ઉમેરો.
- ઇક્લાર સાથે ક્રીમ ભરો.
ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે Eclairs
કુક માટે ઘરે ક્રીમ સાથેના ઇક્લાલ્સ ઓછી સરળ નથી. કણકનો સામનો કરવો અને બ્લેન્ક્સને પકવવાથી, તે નાની વસ્તુ માટે રહેશે - માત્ર એક મિક્સર સાથે ક્રીમના ઘટકોને હરાવ્યું. આ માટે ક્રીમ ચરબીની ઊંચી ટકાવારી સાથે પસંદ કરવામાં આવે છે અને તેને પ્રક્રિયા કરતા પહેલા ઠંડું કરવું. વેનીલાને વારંવાર સુગંધ તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, પરંતુ તમે પસંદ કરવા માટે અન્ય ઍડિટિવનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- eclairs માટે કણક;
- ક્રીમ - 500 એમએલ;
- પાવડર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
- વેનીલાન
તૈયારી
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ક્લાસિક રેસીપી, ગરમીથી પકવવું eclairs પર કણક યોજવું.
- કોલ્ડ ક્રીમ મિક્સર દ્વારા ગાઢ પોતમાં વીંધવામાં આવે છે.
- પાવડર સાથે ક્રીમી ક્રીમ માટે મલાઈ જેવું ક્રીમ સ્વીટ, વેનીલા ઉમેરો અને ઝટકવું ફરીથી.
ચોકલેટ eclairs
એક્ક્લેર માટે ભરવા માટે નીચેની રેસીપી ખાસ કરીને ચોકલેટ પકવવાના ચાહકોને મદદ કરશે. આ ક્રીમ ઓગાળવામાં ચોકલેટના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ઇચ્છિત હોય તો, કોકો પાવડરના ભાગથી બદલી શકાય છે. તે વેનીલાના ચપટી અથવા વેનીલા ખાંડની બેગ ધરાવતી નથી જે ડેઝર્ટને નાજુક સુગંધ આપશે અને તેને તેજસ્વી સ્વાદ પણ બનાવશે.
ઘટકો:
- eclairs માટે કણક;
- દૂધ - 250 મીલી;
- ખાંડ - 80 જી;
- સ્ટાર્ચ - 4 tbsp. ચમચી;
- yolks - 2 પીસી
- ચોકલેટ - 100 ગ્રામ;
- વેનીલાન
તૈયારી
- કણક ના billets ગરમીથી પકવવું
- એક બોઇલ માટે દૂધ હૂંફાળું
- યોક્સ ખાંડ અને સ્ટાર્ચ સાથે જમીન ધરાવે છે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સતત stirring સાથે ઉમેરવામાં.
- ચોકલેટ ઓગળે, દૂધ આધાર માં ઇન્જેક્ટ, stirring.
- એક બીજા મિનિટ માટે ચોકલેટ ક્રીમ ગરમ કરો અને તેને કૂલ દો.
ક્રેક્વેલેર સાથે ઇક્લાઅલ
ક્લાસિક એક્લર કેકને વધુ શુદ્ધ અને મૂળ બનાવી શકાય છે, જે તેને મોહક કર્કશ પડ સાથે તૈયાર કરી છે. સારવાર માટે એક સરળ પરંતુ તોફાની તકનિક ઘણો સમય અને ધીરજ લે છે, પરંતુ તેનું પરિણામ એ પ્રયત્નનું મૂલ્ય છે. નરમ ક્રીમ, એક સૌમ્ય કણક અને ખાંડવાળી ટોચની કોટિંગ વચ્ચેની વિપરીત તૃષ્ણાઓ પર સૌથી વધુ સ્પષ્ટ છાપ પેદા કરે છે.
ઘટકો:
- eclairs માટે કણક;
- પસંદગી પર ક્રીમ;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- લોટ અને દાણાદાર ખાંડ - 120 ગ્રામ;
- વેનીલાન
તૈયારી
- માખણ અને ખાંડ સાથે લોટ લોટ, વેનીલા ઉમેરો.
- એક વાટકી માં તમારા હાથ સાથે crumbs એકત્રિત, રેફ્રિજરેટર માં મૂકી.
- ચર્મપત્રના બે સ્તરો વચ્ચે 1 એમએમના જાડાઈને લગાડવું અને ફ્રીઝરમાં 15 મિનિટ માટે કાગળ સાથે મૂકવામાં આવે છે.
- કાગળની સાથે વર્કપિસને કાપીને ટુકડાઓના કદ અનુસાર કાપીને ફરીથી ફ્રીઝરમાં મોકલી આપો.
- પકવવાની શીટ પર, કણકની બેગ સાથે કણક છીનવી લીધું છે, કાગળને દૂર કરીને, કટલેટરી પ્રિફોર્મ્સ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
- ગરમીથી પકવવું eclairs પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પરંપરાગત રીતે છે, કૂલ અને ક્રીમ સાથે ભરવા માટે પરવાનગી આપે છે.