સૅલ્મોન કુટુંબની વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે. પરંતુ વાણિજ્યિક યોજનામાં સૌથી મૂલ્યવાન ચીમ અને ગુલાબી સૅલ્મોન છે . માછલીઓની આ બે પેટાજાતિઓ એકબીજા સાથે સમાન છે. જો કે, તેમની અલગ જીવનશૈલી માંસ અને કેવિઆરના રાસાયણિક રચના પર છાપ છોડી દે છે. આ માછલીને મૂંઝવતા નથી અથવા વેચનારના સમયે ગંદા યુક્તિની નોંધ ન લેવા માટે, તમારે કયા માપદંડને સ્વતંત્ર રીતે નિર્ધારિત કરી શકાય તે દ્વારા જાણવું જોઈએ - તમે અથવા ગુલાબી સૅલ્મોન પહેલાં ચમ
ગુલાબી સૅલ્મોન અને ચમ સૅલ્મોન વચ્ચે શું તફાવત છે?
માતાનો સૅલ્મોન કુટુંબ સૌથી સામાન્ય પ્રજાતિઓ સાથે શરૂ કરીએ - ગુલાબી સૅલ્મોન આ માછલીના વાદળી રંગની સાથે પ્રકાશ રંગ છે. પરંતુ સ્પૅનિંગ સમયગાળા દરમિયાન, રંગ બદલાય છે પેટમાં કાં તો પીળો કે લીલા રંગનો કાટ લાગતો હોય છે, અને પાછળની બાજુએ ભૂખરા થાય છે. ગુલાબી સૅલ્મોનની લાક્ષણિકતા લક્ષણ પીઠ અને પૂંછડીના વિસ્તારમાં નાના શ્યામ ફોલ્લીઓની હાજરી છે.
આ માછલી કદમાં નાનું છે. ગુલામ સૅલ્મોન ચમ સૅલ્મોન કરતાં વધુ ઝડપથી વધે છે. આ તેના આહારને કારણે છે: તે વધુ વિપુલ અને ઉચ્ચ કેલરી છે આ કારણે, ગુલાબી સૅલ્મોનના માંસનું પ્રમાણ ઘનતા અને ચરબીના ઘટકો દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
ચમ સૅલ્મોનની સંખ્યા બે ગણી નાની છે. આ જાતિઓ ગુલાબી સૅલ્મોન કરતાં મોટી છે. ઝરણાં પહેલાં, તે તેજસ્વી ચાંદીના રંગ ધરાવે છે. કેવિઆરના જુબાનીના સમયગાળા દરમિયાન, રંગ ઘાટા રંગમાં બદલાય છે, અને કિરમજી રંગના વ્યાપક બેન્ડ માછલીની બાજુઓ પર દેખાય છે. ચમ સૅલ્મોનનું માંસ ખૂબ જ નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક છે. લોકો તેમના આકૃતિ જોવા માટે સંપૂર્ણ છે.
તેથી, કેવી રીતે ગુલાબી સૅલ્મોનથી કેતુને અલગ કરવું:
- કદમાં આ કેટા સૌથી મોટું છે.
- રંગ દ્વારા કેટા પાસે ચાંદીના રંગ, ગુલાબી સૅલ્મોન છે - વાદળી રંગની સાથે પ્રકાશ.
- ભીંગડાનાં માપ પ્રમાણે. ચૂમ માં તે ખૂબ મોટી છે.
- માંસની સુસંગતતા અનુસાર ચૂમ માં તે મૃદુતા અને ચરબી અભાવ દ્વારા અલગ પડે છે.
- Caviar અનુસાર. ચમ માં તે ખૂબ મોટા, તેજસ્વી છે.
કયા કેવીઅર સારી છે, સૉલ્મોન અથવા ગુલાબી સૅલ્મોન?
કાવીર એક સ્વાદિષ્ટ છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં આવકાર્ય છે. તે ઘણા ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજોથી પોષક અને સમૃદ્ધ છે. કાવિસ અને ચમ સૅલ્મોન અને હમ્પબેક સૅલ્મોનનો સમાન ઉપયોગી રચના અને સૌથી ધનાઢ્ય પોષણ મૂલ્ય છે.
જો કે, રો સૅલ્મોન રો વધુ પ્રશંસા છે. તે નાના અનાજ, સૌથી સંતૃપ્ત અને નાજુક સ્વાદ છે. પિંક સૅલ્મોન રોને ખર્ચ / palatability / લાભના ગુણોત્તરમાં શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે.
ચમ સૅલ્મોનનું કેવિઅર વધુ ચરબી ધરાવે છે, જે તેના સ્વાદને અસર કરે છે. ઇંડા ઘન અને કડક હોય છે. પરંતુ આ ગુણધર્મોમાં તે તાજગીને લાંબા સમય સુધી રાખવા અને ફેલાવવાની તક આપે છે.