દરેક વ્યક્તિ જેણે પોતાના જીવનમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત ટ્રફલ કેન્ડી , અથવા ટ્રાફલ કેકનો પ્રયાસ કર્યો, તેમની પ્રશંસક બન્યા અને આ માસ્ટરપીસ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવાની કલ્પના કરી. અમે તમને મદદ કરવા અને ઘરે કેવી રીતે ટ્રાફલ કેક બનાવવા તે તમને જણાવવાનું નક્કી કર્યું છે.
બિલાડીનો ટોપ કેક - રેસીપી
ઘટકો:
- લોટ - 90 ગ્રામ;
- ઇંડા - 5 પીસી.;
- બટાટા સ્ટાર્ચ - 30 ગ્રામ;
- માખણ -180 જી;
- ખાંડ 380 ગ્રામ;
- પાણી 100 મીલી;
- દૂધ - 100 મિલી;
- કોગનેક - 1 tbsp. ચમચી;
- વેનીલા ખાંડ - 10 ગ્રામ;
- કોકો પાઉડર 25 ગ્રામ;
- ડાર્ક ચોકલેટ - 50 ગ્રામ
તૈયારી
બિસ્કીટ માટે, 4 ઈંડાં લો અને પ્રોટીનને યોલ્સથી અલગ કરો. ખાંડના 80 ગ્રામ સાથે છેલ્લામાં ઝટકો, એક ચુસ્ત ફીણમાં અલગ પ્રોટીન ઝટકવું, અને પછી ખાંડ 40 ગ્રામ ઉમેરો અને સારી રીતે હરાવ્યું. Yolks સાથે પ્રોટીન ભેગું, તેમને sifted લોટ અને સ્ટાર્ચ રેડવાની છે, ફરીથી મિશ્રણ. એક ગ્રેસ્ડ ફોર્મ માં કણક મૂકો અને 200 ડિગ્રી 25-30 મિનિટ પર ગરમીથી પકવવું. બિસ્કિટ 8-10 કલાક સુધી ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો.
ચાસણી માટે પાણી, બોઇલ અને કૂલ સાથે ખાંડ 100 ગ્રામ રેડવાની છે. હવે ક્રીમ બનાવો: 1 ઇંડા અને દૂધ, તાણ, 160 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર રાંધવા. જાડા સુધી કુક, સતત stirring આ પછી, એક વાટકીમાં રેડવું અને કૂલ કરવાની પરવાનગી આપો, ક્યારેક stirring. વેનીલા ખાંડ સાથેના માખણને ઝટકવું, અને, જ્યારે હરાવવી ચાલુ રાખો, તેમને ઇંડા સિરપનું ચમચી ઉમેરો.
અડધો ઉપયોગ કરતી વખતે, બાકીના કોકોને રેડવું, અને ફરીથી ચમચી પર ક્રીમ ઉમેરો. અંતે કોગ્નેકમાં રેડવું. બિસ્કીટ બે કેકમાં કાપીને, ખાંડની ચાસણી સાથે ખાડો, ક્રીમ પર એક ક્રીમ લાગુ કરો, બીજાને ટોચ પર મૂકો અને સમગ્ર કેકને ક્રીમ સાથે આવરે છે.
ચેરી ભરવા સાથે બિલાડીનો ટોપ કેક
જો તમે કેકની વાનગીમાં થોડો ફેરફાર કરવા માંગતા હોવ, તો તે ચેરીઓ ભરવાથી બનાવવામાં આવે છે. આવું કરવા માટે, ઉપરના વાનગીઓ પૈકી એક તરીકે કેક અને ક્રીમ તૈયાર કરો, અને સીરપ અને ભરવા - આ રેસીપી મુજબ
ઘટકો:
ભરવા માટે:
- ખાડાઓ વગરની ચેરી - 300 ગ્રામ;
- સ્ટાર્ચ - 30 ગ્રામ;
- પાણી - 200 એમએલ;
- વેનીલા ખાંડ - 10 ગ્રામ.
ચાસણી માટે:
- ચેરીનો રસ - 100 મિલી;
- ચેરી ટિંકચર - 50 મી.
તૈયારી
વેનીલા ખાંડ, ચેરી અને પાણી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, એક બોઇલ લાવવા, પછી ચેરી દૂર સ્ટાર્ચ ગરમ પાણીની થોડી માત્રામાં નરમ પાડે છે અને પરિણામી ચાસણીમાં રેડવામાં આવે છે. પાછા ચેરી મોકલો અને તે ઠંડી દો. સીરપ માટે માત્ર ચેરી રસ અને ટિંકચર મિશ્રણ કરો.
હવે કેક એસેમ્બલ આગળ વધો: સીરપ સાથે કેક ખાડો, ક્રીમ અરજી, ચેરી ભરવા સાથે ટોચ. આ ઘણી વખત કરો (તમને કેટલાં કેક મળે છે તેના આધારે) અને રેફ્રિજરેટરમાં થોડીક કલાકો માટે કેક મૂકો.
ચોકલેટ કેક "ટ્રુફલ"
જો તમે ચોકલેટ પ્રેમી હોવ અને મીઠાઈને રાંધવા માંગતા હોવ જે સમૃદ્ધ કોકો સ્વાદ હશે, તો અમે તમને ચોકોલેટ ટ્રુફલ કેક માટે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.
ઘટકો:
કેક માટે:
- પ્રોટીન - 6 પીસી.;
- yolks - 5 ટુકડાઓ;
- ગરમ પાણી - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - આઇટમની 2/3;
- સાઇટ્રિક એસિડ - ½ ટીસ્પૂન;
- કેક માટે લોટ - 5 tbsp. ચમચી;
- કોકો પાઉડર - 2 tbsp. ચમચી;
- સ્ટાર્ચ - 2 tbsp. ચમચી
ચાસણી માટે:
- ખાંડ - 2 tbsp ચમચી;
- પાણી - 3 tbsp ચમચી;
- દારૂ - 1 tbsp ચમચી
ક્રીમ માટે:
- કડવો ચોકલેટ - 150 ગ્રામ;
- ક્રીમ - 2 tbsp.
તૈયારી
પેશી શિખરો સુધી સાઇટ્રિક એસિડ અને 1/3 ખાંડ સાથે પ્રોટીનને ચાબુક. ખાંડના અવશેષો અને ઝટકવું સાથે યોલ્સને ભેગું કરો જ્યાં સુધી વજન નબળું બને. ચાબુક મારવાનું બંધ ન કરો, ગરમ પાણીમાં ઓગળેલા કોકો રેડવું. પછી, લોટના જરદી સમૂહમાં જગાડવો અને ધીમેધીમે થોડા વળાંકોમાં પ્રોટીન ઉમેરો.
આશરે 3 ભાગોમાં સમાપ્ત કણક વિભાજીત કરો અને ગોળાકારમાં અલગ કેક સાથે દરેકને સાલે બ્રે, કરો,
ખાંડ સાથે પાણીને જોડો, બોઇલ પર લઈ આવો, દારૂમાં રેડવું, બધું મિશ્ર કરો અને તેને બંધ કરો ક્રીમ માટે, લગભગ બોઇલને ક્રીમ લાવો, અને પછી તેમને લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ સાથે ભરો. ચોકલેટને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને જગાડવો. પછી ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે ફ્રિજ માં મૂકો. કેકને લુબ્રીટીંગ કરતા પહેલાં, પેઢીના શિખરો સુધી ક્રીમને હરાવો.
દરેક કેક સીરપ સાથે moistened છે, ક્રીમ અને ચોકલેટ સાથે છાંટવાની, પછી ટોચ પર અને બાજુઓ પર કેક આવરી. મીઠાઈઓ અને સારવાર મહેમાનો સાથે સજાવટ