Saltison: રેસીપી

Saltison (નામ અને વાનગી પોતે ઇટાલિયન રાંધણકળા માંથી ઉધાર છે) પોલેન્ડ, બેલારુસ, મોલ્ડોવા, યુક્રેન અને રશિયા નિવાસીઓ માટે એક પરંપરાગત માંસ ઉત્પાદન છે. દેખાવ અને બનાવટમાં, તે જર્મન તાકાત જેવું દેખાય છે. ઘરની તૈયારી સોલ્યુશન - પરંપરાગત (ખાસ કરીને ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં) કતલ પ્રાણીઓના આર્થિક ઉપયોગની રીત. જો કે, હાલમાં, ઔદ્યોગિક સાહસો જે માંસ અને ફુલમો પેદા કરે છે તે પણ આ પ્રકારના રેસિપીઝનો ઉપયોગ કરતા નથી - તે ખૂબ ફાયદાકારક છે.

સોલ્ટિસન શું છે?

ક્ષારયુક્ત, ચરબીયુક્ત અને બકરીમાંથી મીઠું તૈયાર કરો. ડુક્કરની સાથે તમે અન્ય પ્રાણીઓના માંસ અને માંસને (ઉદાહરણ તરીકે, બીફ અને / અથવા વાછરડાનું માંસ, લેમ્બ) વાપરી શકો છો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે યકૃત સૅલ્ટનન તૈયાર કરી શકો છો. એ નોંધવું જોઈએ કે ડુક્કરના સોલ્યુસિસથી વધુ ટેન્ડર છે.

અમે સોલીસિન તૈયાર કરીએ છીએ

તેથી, સલ્ટિસન, પરંપરાગત રેસીપી, વિવિધ પ્રાણીઓના માંસનો ઉપયોગ કરે છે.

ઘટકો:

• 1 કાચી ડુક્કરના પેટ અથવા આંતરડા જાડા (તમે પણ બજારમાં peeled ખરીદી શકો છો);
• કોઈપણ માંસના 2.5-3 કિલો (ડુક્કર, ગોમાંસ, વાછરડાનું માંસ, લેમ્બ અથવા મિશ્રણ);
• ડુક્કરની ચરબી અથવા ફેટી ચરબીના 500-700 ગ્રામ - કોઈ તેને પસંદ કરે છે, તે સ્વાદની બાબત છે;
• લસણના 1 નું મોટું માથું;
• મીઠાના 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ઇચ્છા - 1 ચમચી જીરુંના પહાડ વગરના;
• ધાણાના ઘણા બીજ તરીકે;
• જમીન કાળા મરી;
• જમીન લોરેલ પાંદડાં અને લવિંગ - થોડું

તૈયારી:

શેલ તૈયાર કરો અને ભરણ. કાચો ડુક્કરનું પેટ સારી રીતે કોગળા છે, અમે ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે મીઠું રેડવું. તે પછી, મીઠું ધોવાઇ અને કાળજીપૂર્વક છરી સાથે બંને બાજુ સાફ થાય છે, તે સરકો સાથે પાણીમાં પેટમાં સૂકવવા માટે ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે સારી છે, અને પછી કોગળા. જો આપણે આંતરડામાં ઉપયોગ કરીએ છીએ, તો આપણે બધા એક જ કરે છે. અમે બધા માંસને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યા છે, જેમ કે હોમમેઇડ ફુલમો સાથે ભરવા માટે, અમે મીઠું, મરી ઉમેરીએ છીએ, સૂકી જમીનનો મસાલા ઉમેરો (તમે માત્ર મીઠું, સોડિયમ ગ્લુટામેટ અને અન્ય નકામી ઉમેરણો વિના જ તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો), છરી સાથે લસણ વિનિમય કરો અને માસ સમૂહમાં ઉમેરો કરો. બધા સંપૂર્ણપણે મિશ્ર તૈયાર પોર્ક પેટ (અથવા ગટ) આપણે ઉકળતા પાણીથી કોગળા, પછી ફરીથી ઠંડા પાણી સાથે, અંદરની અંદર ફેરવવું, અંદરની ચરબીની નસો, ચુસ્તપણે તૈયાર ભરણની સામગ્રી અને રસોઇયાના થ્રેડ (જો ગટ, અમે કિનારીઓ પર ગાંઠ બાંધીએ) સાથે ધારને સીવવા. તમે માત્ર જાડા કપાસ થ્રેડો, સૂતળી ઉપયોગ કરી શકો છો

જુદાં જુદાં દિશામાંથી કેટલાક સ્થળોએ રાંધવાથી સોલ્ટિસન ટૂથપીકને વેદવું જરૂરી છે. ઠંડુ પાણીથી સોલ્ટિસન ભરો, 1-2 ચમચી મીઠું ઓગળે, પત્તાના 5-8 પાંદડા, 5-8 મરીના મરી, 1-2 ડુંગળી ઉમેરો, જેમાં આપણે 3-4 ફૂલો લાવીએ છીએ. કાર્નેશન જ્યારે સૅલ્મીનન રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે સૂપમાં થોડો ઠંડું દો, પછી અમે તેને વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા દબાણ હેઠળ મૂકીએ છીએ, તેને સંકુચિત કરો અને તેને આરામદાયક આકાર આપો. જ્યારે સોલ્ટિસિને છેલ્લે ઠંડું પાડવું, ત્યારે અમે 12 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર (જુલમથી) તેને મુકીશું.

સૉલ્ટનની તૈયારીનો બીજો પ્રકાર

વૈકલ્પિકરૂપે, રાંધવા પછી, સોલ્ટિસનને ગ્રીસની પકવવાના શીટ પર મૂકી શકાય છે અને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પચારી પહેલાં 20 મિનિટ સુધી પકાવવાની પથારીમાં શેકવામાં આવે છે. પછી દબાણ હેઠળ મૂકો, અને જ્યારે તે ઠંડુ પડે છે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો (ફરી, દમન સાથે). Horseradish અને / અથવા મસ્ટર્ડ સાથે સોલ્ટિસન પીરસવામાં આવે છે. તે પણ વનસ્પતિ raznosoly અને કાચ મરી, વોડકા અથવા બેરી ટિંકચર સેવા આપવા માટે સારી છે.