ફ્રેન્ચમાં અનુવાદમાં, એન્ટ્રેકોટનો અર્થ પાંસળી પર માંસ છે. મોટે ભાગે આ વાનગી બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ માંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે પણ ઘેટાંના વાપરવા માટે પરવાનગી છે. અમે તમને કેટલીક રસપ્રદ એન્ટ્રેકોટ વાનગીઓ કહીશું.
વાછરડાનું માંસ entrecote, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અનુભવી
વાછરડાનું માંસ માંથી entrecote પસંદ ત્યારે, ચરબી પર ધ્યાન આપે છે, તે સફેદ હોવું જોઈએ. જો તે પીળો છે, તો આ એક વૃદ્ધ પ્રાણીનું માંસ છે. જ્યારે શેકવામાં આવે છે, તે એક અપ્રિય ગંધ હોય છે અને ખડતલ અને સ્વાદિષ્ટ નથી હોઈ ચાલુ કરશે.
ઘટકો:
- એન્ટ્રેકોટ - 1 ટુકડો;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- વનસ્પતિ તેલ
તૈયારી
શાકભાજી તેલને ગૅસ અને એન્ટ્રેકોટ પોતે, મરી સાથે માંસને ઘસવું. તમે કોઈપણ અન્ય મસાલાનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. મીઠું કરવા માટે હવે તે જરૂરી નથી, ભોજન દરમ્યાન જ તે પહેલેથી જ કરવામાં આવે છે. અમે પેનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મોકલો, 170-180 ડિગ્રી ગરમ, અને લગભગ 50 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. નીચે પ્રમાણે રેડીનેસની તપાસ કરવામાં આવે છે: તમારે અસ્થિની નજીકના સ્થાને એક તીક્ષ્ણ છરી સાથે માંસને ધક્કો પૂરો કરવાની જરૂર છે, જે રસ છે તે પારદર્શક હોવું જોઈએ. આવા માંસને ગરમ અને ઠંડા બંનેમાં ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, જે "ક્રીડ" સાથે ઉમેરવામાં આવે છે . આ રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં, તે રસદાર અને નાજુક બહાર કરે છે.
લેમ્બ સ્ટેક એન્ટ્રેકોટ
ઘટકો:
- ઘેટાંના માંથી એન્ટ્રેકટ - 1 કિલો;
- ફેટી ચરબી - 100 ગ્રામ;
- સફેદ દારૂ - 100 મીલી;
- ટામેટાં - 2 પીસી.;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- ખાડા વગરનું આખું ઓલિવ - 200 ગ્રામ;
- મીઠું, મરી, સૂકવેલા પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
તૈયારી
એન્ટ્રેકોટ ભાગવાળા ભાગો કાપો, તેને મીઠું, મરી, અને સફેદ વાઇન રેડવાની સાથે રખડે છે. ટોમેટોઝ એક બ્લેન્ડર સાથે રસો માં ચાલુ, પણ માંસ ઉમેરો. ત્યાં, અદલાબદલી ડુંગળી અને મસાલાઓ રેડવાની છે, સારી રીતે ભળીને અને લગભગ 5 કલાક માટે માંસને છૂટા કરીને છોડી દો. જ્યારે તે તૈયાર થાય છે, ચરબી પાતળા પ્લેટ સાથે ચરબીને કાપી દે છે, તેને પકવવા ટ્રે પર ફેલાવો, વનસ્પતિ તેલ સાથે મસાલેદાર અમે ઉપરથી વહીવટી માંસના ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ. અમે આશરે 40-50 મિનિટ માટે લગભગ 180 ડિગ્રી પકાવવાની પથારી મોકલીએ છીએ, ક્યારેક ક્યારેક એક ઉત્કૃષ્ટ રસ સાથે માંસ પર રેડતા. અમે વાનગી પર તૈયાર ઘેટાંના દ્રાક્ષની પેઠે મૂકીએ છીએ, લીંબુના પાટિયાઓ સાથે સુશોભિત કરીએ છીએ, અને ઓલિવની રિંગ્સ આપીએ છીએ. સાઇડ ડીશ તરીકે, તમે ચોખા ક્રોસન્ટ્સ અથવા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને સેવા આપી શકો છો.
પોલિશ માં વાછરડાનું માંસ entrecote - રેસીપી
ઘટકો:
- વાછરડાનું માંસ (પાતળી ધાર) - 700 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- માખણ;
- બ્રેડની ટુકડાઓ;
- મીઠું, કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી
તૈયારી
ફિલ્મોના માંસને સ્પષ્ટ, અમે ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ, અમે મીઠું અને મરી સાથે ઘસડાવીને, હરાવ્યું છે. પછી દરેક સ્લાઇસ કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા માં ઘટાડો થયો અને બ્રેડક્રમ્સમાં માં ક્ષીણ થઈ જવું. હોટ ફ્રાઈંગ પાનમાં, માખણ ઓગળે અને તૈયાર થતાં સુધી બન્ને પક્ષો પર એન્ટ્રેકોટ્સ ફ્રાય કરો. તૈયાર માંસને રસ સાથે રેડવામાં આવે છે, જેને ફ્રાઈંગ દરમિયાન રીલીઝ કરવામાં આવ્યું હતું.