યોગ્ય રીતે રાંધેલા ઘરેલુ નૂડલ્સ તેની ભાગીદારીને કોઈ પણ વાનગીમાં પરિવર્તિત કરશે અને તેને સ્વાદ માટે અનફર્ગેટેબલ બનાવશે. માંગમાં આ પ્રોડકટને રાંધવા માટે કોઈ એક રેસીપી નથી, અને દર વખતે જ્યારે તમે આગ્રહણીય તકનીકીને અનુસરો છો, ત્યારે તમે ઉત્તમ પરિણામ મેળવી શકો છો.
હોમમેઇડ નૂડલ્સ કેવી રીતે બનાવવું?
ગૃહ બનાવટની નૂડલ્સ, જે પદ્ધતિની રચના અને અમલની તકનીકમાં અલગ પડી શકે છે, કોઈ પણ સંજોગોમાં તમામ મુખ્ય ભેદરેખાઓનું નિરિક્ષણ કરતી વખતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:
- લોટ ઓક્સિજન સાથે સમૃદ્ધ છે, પૂર્વ-છૂપાવેલો છે.
- પરીક્ષણનો અંતિમ માળખું સંપૂર્ણપણે બિન-સ્ટીકી, ગાઢ અને સારી રીતે મિશ્રીત હોવો જોઈએ.
- ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે મેળવેલ આધારને ફિલ્મ અથવા ટુવાલ હેઠળ રાખવામાં આવે છે, ત્યાર બાદ તે હાથથી અથવા ખાસ મશીન દ્વારા પતળા વળેલું છે.
- કેવી રીતે હોમમેઇડ નૂડલ્સ ડ્રાય શરૂઆતમાં, રોલેડ સ્તરો સંપૂર્ણપણે ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે, પછી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને અને રૂમની શરતો હેઠળ સૂકવવામાં આવે છે, એક પાતળા સ્તર ફેલાવો.
સૂપ માટે હોમમેઇડ નૂડલ્સ - રેસીપી
હોમમેઇડ નૂડલ્સ માટે કણક, જે સૂપ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાની યોજના છે, તે પાણી ઉમેર્યા વગર ઇંડા પર રાંધવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ ગાઢ બને છે. આદર્શ રીતે તેના રોલિંગ માટે, ખાસ મશીનનો ઉપયોગ કરવાનું વધુ સારું છે, પછી ઉત્પાદન બનાવવાની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા સરળ અને આકર્ષક લાગે છે, અને પરિણામે ડિનર માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.
ઘટકો:
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- લોટ - 100-120 ગ્રામ;
- મીઠું - ચપટી
તૈયારી
- લોટ સાથે એક ટેકરી ટ્રાય, મીઠું ઉમેરો, ઇંડા અને માખણ માં વાહન, લાંબા સમય સુધી, અને જો જરૂરી હોય, મિશ્રણ લોટ માં રેડવાની છે.
- ઇચ્છિત પોત પ્રાપ્ત કર્યા પછી, એક કલાક માટે ફિલ્મ હેઠળ પ્રૂફિંગ માટે એક સામટી છોડો.
- પાતળા આધારને પત્રક કરો, લોટથી છંટકાવ, રોલ્સ સાથે રોલ કરો અને ઇચ્છિત જાડાઈના ટુકડાઓમાં કાપો કરો.
- પરિણામી દાંડીને ઉઘાડો અને તેમને ટુવાલ પર સૂકવો.
હોમ ઇંડા નૂડલ્સ - રેસીપી
આ રેસીપી હેઠળ ઇંડા પર હોમમેઇડ નૂડલ્સ માટે કણક તૈયાર કરી, બહાર રોલ સરળ અને જાતે જ હશે રેસીપી તેલમાં હાજરી માળખાને નરમ પાડે છે અને તેને નરમ અને પ્લાસ્ટિક બનાવે છે. લોટને કામ કરવાની સપાટી અને કણકના સ્તરોથી છંટકાવ કરવાનું ભૂલશો નહિ, જેથી રોલિંગ પિન તેમને વળગી રહે નહીં. એક હોમ પ્રોડક્ટ બનાવવાની સમગ્ર પ્રક્રિયાની પ્રૂફિંગ માટે સમય આપવામાં આવે તો લગભગ એક કલાક લાગશે.
ઘટકો:
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- લોટ - 300 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 1,5 tsp.
- મીઠું - 1 ચમચી
તૈયારી
- હોમમેઇડ ઇંડા નૂડલ્સ ફક્ત તૈયાર છે સૂકું લોટ, ઇંડામાં વાહન, મીઠું, માખણ ઉમેરો અને બેસને બરાબર ભળી દો.
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ફેલાવવા માટે 30 મિનિટ માટે આધાર છોડી દો.
- ગઠ્ઠોને જુદા જુદા ભાગોમાં વિભાજીત કરો, દરેક પાતળા રોલ કરો, રોલને રોલ કરો અને જરૂરી જાડાઈના ટુકડાઓમાં કાપો કરો.
- પરિણામી દાંડીઓને ઉઘાડો, એક ટુવાલ પર મૂકે, સૂકવવા માટે પરવાનગી આપે છે
ઇંડા વિના હોમમેઇડ નૂડલ્સ - રેસીપી
ઇંડા વગર હોમમેઇડ નૂડલ્સ, જેમ કે ઇટાલિયન પાસ્તા, ઘઉંની જાતોના ખાસ લોટમાંથી ગ્લુટેનની ઊંચી સામગ્રી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સોફ્ટ જાતોમાંથી નિયમિત પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી નથી અને ઇંડા વિના, તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ ઘરેલુ નૂડલ્સ કામ કરશે નહીં. જો આવશ્યક કાચી સામગ્રી ઉપલબ્ધ છે, તો તમે પ્રોક્યોરમેન્ટના દુર્બળ સંસ્કરણ બનાવવા માટે સલામત રીતે આગળ વધી શકો છો.
ઘટકો:
- લોટ - 2-2,5 ચશ્મા;
- પાણી - 1 ગ્લાસ;
- મીઠું - 1 ચમચી
તૈયારી
- મીઠું સાથે એક સ્લાઇસ સાથે ચણતા લોટ, થોડું પાણી રેડવું અને ચુસ્ત કણક ભેળવી.
- ફિલ્મ હેઠળ 30 મિનિટ માટે કૉમ મૂકો.
- આગળ, ઇંડા વિના હોમમેઇડ નૂડલ્સ ઇંડા જેવા જ રીતે બનાવવામાં આવે છે. આધાર રોલ આઉટ, રોલ્સ દ્વારા કાપી, કાપી, unwound અને સૂકવવામાં આવે છે.
લેગમેન માટે હોમ-નિર્મિત નૂડલ્સ
ડ્રાય ટાંકી હોમમેઇડ નૂડલ્સ , જેનો રેસીપી ઉપર વર્ણવેલ ભિન્નતા જેવું જ છે, ઘણી વખત લેગમેનની ડિઝાઇન માટે વપરાય છે. જો કે, અધિકૃત વાની માટે હૂડની તૈયારી કરવાની જરૂર છે, જે બનાવટની પ્રક્રિયા છે, જે રસપ્રદ હોવા છતાં, ઘણો સમય, ધીરજ અને કૌશલ્યની જરૂર છે.
ઘટકો:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- ગરમ પાણી - 120 એમએલ;
- મીઠું - ½ ચમચી. ચમચી;
- સોડા - ચૂંટવું;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 ગ્લાસ
તૈયારી
- ઇંડાને થોડુંક મીઠા સાથે નાંખવામાં આવે છે, ગરમ પાણી રેડવામાં આવે છે, જગાડવો.
- ભાગમાં લોટ રેડવું અને જ્યાં સુધી ગાઢ કોમા રચાય નહીં ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો, જે એક કલાકથી ભીંજાયેલું ટુવાલ હેઠળ બાકી છે.
- પાણીના ચમચોમાં, મીઠું અને સોડાના ચપટીને વિસર્જન કરો અને પરિણામી મિશ્રણને કણકમાં ઘસવું.
- આધાર ફોર્મ ફ્લેગેલ્લાથી, 1-1.5 સે.મી. જાડા, તેલ સાથે તેલ આપો અને 20 મિનિટ સુધી ટુવાલ હેઠળ છોડી દો.
- ગ્લેઝ્ડ હેન્ડ્સથી 0.5-0.7 સે.મી. સુધી બ્લેન્ક બહાર ખેંચો, 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
- પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો ત્યાં સુધી જરૂરી જાડાઈ મેળવી છે.
યોલ્ક્સ પર હોમ-નિર્મિત નૂડલ્સ
આગળ, તમે શીખશો કે કેવી રીતે ઇંડા ઝીંગા પર હોમમેઇડ નૂડલ્સ રાંધવા. નવીનતમ ઉત્પાદન માટે આભાર માત્ર આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ અને નાજુક, પણ એક ઉત્તમ, સની રંગ છે. ફાઉન્ડેશન બનાવવાની ખૂબ પ્રક્રિયા પરંપરાગત એકથી અલગ નથી અને તે કોઇપણ મુશ્કેલી વિના સમજાય છે.
ઘટકો:
- yolks - 4 ટુકડાઓ;
- વનસ્પતિ તેલ - 40 એમએલ;
- લોટ - 200 ગ્રામ;
- મીઠું - 5 ગ્રામ
તૈયારી
- મીઠું અને તેલનું મિશ્રણ મીઠાની સાથે મિશ્રિત sifted લોટમાં રેડવામાં આવે છે.
- કાગળનું ઉત્પાદન કરવા ઘટકોને જગાડવો, જે કોમમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને નોંધપાત્ર કઠિનતા પરિક્ષણ ઉત્પન્ન કરે છે.
- ફિલ્મમાં 30 મિનિટ બાકીના પછી, તેઓ કોમા અને રોલિંગ નૂડલ્સ શરૂ કરે છે.
હોમમેઇડ નૂડલ્સ માટે કડકો પીવામાં
હોમમેઇડ નૂડલ્સની તૈયારી થોડો સરળ બનાવી શકાય છે, રોલિંગ પ્રક્રિયા ઓછા સમય માંગી લે છે. ઇંડા વિના ચિકન આધારનો ઉપયોગ કરીને અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરીને એક ઉત્તમ અસર પ્રાપ્ત થાય છે. આ રીતે રચાયેલ કણક, સહેલાઇથી અને પાઉડર બનાવવા માટે લોટના ઉપયોગ વિના પણ સહેલાઈથી શરૂ થઈ શકે છે - તે કોષ્ટક અને રોલિંગ પીનથી બધાને વળગી રહેતી નથી.
ઘટકો:
- લોટ - 350 ગ્રામ;
- ઉકળતા પાણી - 180 મી;
- સૂર્યમુખી તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - 1 ચમચી
તૈયારી
- ઉકળતા પાણીમાં તેઓ મીઠું ફેંકે છે, તેલ રેડવું.
- પરિણામી મિશ્રણ એક વાટકીમાં શેકેલા લોટમાં રેડવામાં આવે છે અને ચમચી સાથે પ્રથમ સારી રીતે ખીલવામાં આવે છે અને જ્યારે તે ખૂબ ગરમ ન બની જાય - હાથ.
- 15 મિનિટ પછી, તમે લોટ કોમાને રોલિંગ શરૂ કરી શકો છો અને ઇચ્છિત આકાર અને કદના નૂડલ્સને કાપી શકો છો.
- હોમમેઇડ નૂડલ્સ સૂકવવામાં આવે છે અને સંગ્રહમાં મોકલવામાં આવે છે અથવા તરત જ વપરાય છે.
ઘરે ચોખા નૂડલ્સ
પોતાના હાથથી હોમમેઇડ નૂડલ્સ, ચોખાના લોટમાંથી રાંધવામાં આવે છે, તે દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના વિવિધ રાંધણ વાનગીઓને સુશોભિત કરવા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હશે. નીચે યોગ્ય રીતનો ઉપયોગ કરીને, તમે પ્રોડક્શન કોમ્પેક્ટ્સ શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન તરીકે લગભગ સારી રીતે મેળવી શકો છો.
ઘટકો:
- ચોખાનો લોટ - 400 ગ્રામ;
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 1 ચમચી
તૈયારી
- ઇંડા મીઠું સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં આવે છે.
- ચોખાના લોટમાં રેડવું અને જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી ઉમેરીને માટી બનાવો.
- જરૂરી જાડાઈ માટે આધાર રોલ, સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી અને સૂકવેલા.
રાઈના લોટ સાથે બનેલા હોમમેઇડ નૂડલ્સ
હોમમેઇડ નૂડલ્સ રાંધવા માટેની રેસીપી સૌથી અણધારી હોઇ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આ કિસ્સામાં. પ્રોડક્ટની તૈયારી માટેનો એક આધાર તરીકે, રાઈ લોટનો ઉપયોગ થાય છે, જે તેના અંતિમ સ્વાદ અને દેખાવને અસર કરે છે. આ રીતે રચાયેલ હોમ-નિર્મિત નૂડલ્સ વધુ ઉપયોગી અને ઓછી કેલરી છે.
ઘટકો:
- લોટ રાઇ છાલ - 150 ગ્રામ;
- સૌથી વધુ ગ્રેડનો ઘઉંનો લોટ - 150 ગ્રામ;
- પાણી - 150 મિલિ.
- મીઠું - ચપટી
તૈયારી
- મીઠું પાણીમાં વિસર્જન કરો.
- બંને પ્રકારનાં લોટને તાળીએ, એક કન્ટેનરમાં ભળવું.
- પાણીનો ભાગ અને મિશ્રણ ઉમેરો
- પ્લાસ્ટિક એકીકૃત અને ચુસ્ત કોમા મેળવ્યા પહેલાં 10 મિનિટ માટે kneading ચાલુ રાખો.
- રાય-આધારિત આધારે 20 મિનિટ સુધી ઊભા રહો અને તેના રોલિંગ તરફ આગળ વધો.
- આ સ્તર એક નૂડલમાંથી પસાર થાય છે અથવા ઇચ્છિત કદના સ્ટ્રિપ્સમાં મેન્યુઅલી કાપી નાખે છે.