સોવિયેત કેટરિંગની ક્લાસિક વાનગીઓમાં પોર્ક ભઠ્ઠી એક છે.
ડુક્કરના રોસ્ટને કેવી રીતે બનાવવું તે તમને કહો
કોઈ પણ સંજોગોમાં, શાસ્ત્રીય સંસ્કરણમાં પોર્કની ભઠ્ઠીમાં રસોઇ અલગથી કરવામાં આવે છે (સોવિયેત કેટરિંગમાં ઘણા બીજા માંસ અને માછલીની વાનગીને તકનીકી સગવડના કારણો માટે સુશોભન માટે અલગથી રાંધવામાં આવે છે).
ડુંગળી અને ગાજર સાથે ડુક્કર ફ્રાય માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ડુક્કર (પિટ્સ વગરનું ખૂબ ફેટી માંસ, ઉદાહરણ તરીકે, ગરદન, સ્કૅપુલા અથવા હેમ) - આશરે 400 જી;
- ડુંગળી - 1-2 પીસી.;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ચરબી પોર્ક ઊંધું (અથવા વનસ્પતિ તેલ);
- મસાલા સૂકી ભૂમિ (દાખલા તરીકે, હૉપ્સ-સનીલી અથવા સોડિયમ અને મીઠાના ગ્લુટામેટ વગર માંસ માટેના અન્ય મિશ્રણ)
- લસણ - 2 લવિંગ;
- તાજા ગ્રીન્સ અલગ છે.
તૈયારી
નાના આંગળીના ટુકડાઓમાં માંસ કાપે છે, જેમ કે એઝામાં, સહેલાઇથી પલ્લઆફ પર.
મધ્યમ ગરમીમાં ડીપ ફ્રાઈંગ પાનમાં, કાળાના રિંગ્સ અથવા ફાઇનર માં કાપીને થોડું બ્રાઉન ડુંગળી, પછી બારીક અદલાબદલી ગાજર ઉમેરો. ગાજર સાથે ડુંગળી ભરાયેલા 3 મિનિટ માટે, પછી માંસ અને ફ્રાયને એક સાથે ભેગા કરો, સમયાંતરે 5-8 મિનિટ માટે સ્પ્રેટુલાને રગદો કરવો, જેના પછી આપણે ઢાંકણ સાથે ફ્રાયિંગ પેનને આવરી લઈને આગ અને સ્ટયૂને ઘટાડે ત્યાં સુધી તૈયાર કરો (લગભગ અડધો કલાક) મસાલા ઉમેરા સાથે . ક્યારેક ફ્રાય જગાડવો, જો જરૂરી હોય તો, તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. સંપૂર્ણ તત્પરતા માટે 3-4 મિનિટનો સમય 2 tbsp ઉમેરી શકો છો. ટમેટા પેસ્ટના ચમચી (જો ખૂબ જ જાડા - પાણીથી નરમ પાડેલું) આગ બંધ કરો, લગભગ 10 મિનિટ પછી તમે અદલાબદલી અથવા અદલાબદલી લસણ અને અદલાબદલી ઊગવું ઉમેરી શકો છો.
ઘટકોનો જ સેટ (ઉપર જુઓ) નો ઉપયોગ કરીને, અલગ ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરવું શક્ય છે.
માખણના ડુંગળી અને ગાજર પર એક પાન ફ્રાય અને પટમાં. બીજા એક પાનમાં, ઘઉંના લોટમાં ફ્રાય ટુકડા માંસ, બ્રેડ. એકસાથે બંને પેનની સામગ્રી ભેગું કરો અને મસાલા અને ટમેટા પેસ્ટના ઉમેરા સાથે બગડી દો. અથવા તમે ગ્રેવીને અલગથી તૈયાર કરી લોટ અને ટમેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને અલગ શાકભાજીમાં સેવા આપી શકો છો. દાખલા તરીકે, પાસ્તા સાથે અથવા બટાકાની સાથે સાથે અન્ય કોઇ પણ પ્રકારની વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, મોતી જવ, પોલિંટા, અન્ય અનાજ અથવા બીન ગાર્નિશ તે વનસ્પતિ કચુંબર સેવા આપવા માટે પણ સારું છે.
આ જ રેસીપી (ઉપર જુઓ) બાદ, તમે ડુક્કરના માંસમાંથી માત્ર ફ્રાય જ તૈયાર કરી શકો છો, પણ ચિકન માંસમાંથી (આ માટે સૌથી વધુ અનુકૂળ એ સ્તનથી અથવા હિપ્સથી ચામડી વગરની પટલ છે).
ડુંગળી અને વિજેતા સાથે પોર્ક ભઠ્ઠીમાં - પાન-એશિયન શૈલીમાં એક રેસીપી
ઘટકો:
- ડુક્કરના દુર્બળ - લગભગ 300 ગ્રામ;
- ચેમ્પિગ્નન્સ અથવા છીપ મશરૂમ્સ - લગભગ 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1-2 પીસી.;
- લાલ ગરમ મરી;
- લસણ;
- ચૂનો અથવા લીંબુ;
- સોયા સોસ;
- તલ તેલ;
- Shaoxing ચોખા વાઇન અથવા mirin;
- ઊગવું (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, પીસેલા, લીમોનગ્રેસ)
તૈયારી
કૂકીઝમાં શ્રેષ્ઠ છે (નીચે આવે છે અને હેન્ડલ સાથે મોટી જાડી-દીવાલવાળી ફ્રાઈંગ પૅન)
અમે જાડા ટૂંકા સ્ટ્રીપ્સ સાથે ન માંસ કાપી, ડુંગળી રિંગ્સ, મશરૂમ્સ એક ચોથા છાંટવાની - પણ ઉડી નથી.
મજબૂત આગ પર, અમે તલના તેલને ફ્રાઈંગ પેનમાં હટાવી દઈએ છીએ (આપણે ઓઇલનો અફસોસ નથી). 5-8 મિનિટ માટે એક જ સમયે મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે માંસ ફ્રાય કરો, સતત શેકીને પાન ધ્રુજારી અને સ્પુટુલાને stirring. જ્યારે માંસએ ઇચ્છિત રગ પ્રાપ્ત કર્યો છે, ત્યારે અમે આગ ઘટાડીએ છીએ, લાલ ગરમ મરી, લીંબુ અથવા ચૂનો રસ, સોયા સોસ, ચોખા વાઇન, આ ઘટકો લાક્ષણિક પાન એશિયન ચટણીઓના મુખ્ય ઘટકો છે. સ્પેટ્યુલા સાથે સંકોચાઈ, અમે તેને 8 મિનિટથી વધુ સમય માટે કાઢી નાખી નથી. અદલાબદલી લસણ અને ગ્રીન્સ ઉમેરો. અમે કોઈપણ પ્રકારના ચોખા અથવા નૂડલ્સ સાથે સેવા (ઘઉં, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો) અમે બ્રેડ સેવા આપતા નથી આ વાનગીને ચોખા વાઇનના કપમાં સેવા આપવા માટે સારું છે, જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં કરવામાં આવ્યો હતો.