માછલીમાંથી બાલીક

મોટાભાગની ફિશ બાલિકના મનમાં મોંઘા વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે, જે ઘણી વખત એક મહત્વના પ્રસંગે ટેબલ પર આપવામાં આવે છે. વાસ્તવમાં, સામાન્ય દૈનિક ભોજનના માળખામાં બાલિક બનાવવા અને સેવા આપવાનું શક્ય છે, અને કાચા માલ તરીકે તે માત્ર લાલ માછલીનો ઉપયોગ કરવા માટે જરૂરી નથી, તમે પેર્ચ, કાર્પ અથવા બેમનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉત્સુક માછીમારો અને તેમના પરિવાર માટે, આ સામગ્રીની વાનગીઓ ખાસ કરીને સારી સેવા આપશે, કારણ કે શ્રેષ્ઠ બાહ્ય હંમેશા તાજા કેચથી મેળવવામાં આવે છે.

કેવી રીતે ઘરમાં માછલી માંથી balyk બનાવવા માટે?

માછલીની ઉપરાંત, સાદા બાઉલ માટેની વાનગીમાં મીઠું અને ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. ગ્રામેજને લગતી કોઈ ચોક્કસ સૂચનાઓ નથી, માત્ર એક સાદા પ્રમાણ યાદ રાખો: મીઠાના 10 ચમચી અને દરેક કિલો માછલી માટે 3 ચમચી ખાંડ. આ પ્રમાણના આધારે, તમે નીચે જણાવેલ તકનીકને અનુસરીને કોઈપણ ફેટી માછલી તૈયાર કરી શકો છો.

અમે માછલી કટીંગ સાથે શરૂ તે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક અને કાળજીપૂર્વક કરો, પેટની પોલાણને સફાઈ, માત્ર વિસિકાથી નહીં, પણ ફિલ્મો અને રક્તની ગંઠાઇઓમાંથી પણ. પેટને સાફ કરો અને શબને સાફ કરો. હવે પૂંછડી કાપી અને પેટની દિવાલ કાપી. બાકીના શબને 6-8 સમાન ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે. ટુકડાઓની જાડાઈ એક થી અડધો સેન્ટીમીટર ન હોવી જોઈએ, નહીં તો બાલેક સૂકાઇ જશે, પરંતુ ખૂબ જાડા માછલીના પલ્પ ન હોઇ શકે, નહીં તો તે અંદરની બાજુમાં ઊતરે છે.

હવે ખાંડ અને મીઠુંના મિશ્રણ સાથે દંતવલ્કના માખણને છંટકાવ કરો જેથી આ મિશ્રણ નીચે 2-3 મીમી સુધી આવરી લે. આગળ મીઠું દરેક સ્તર રેડતા, માછલી ના સ્લાઇસેસ બહાર મૂકે. ફાઇન્સ અને પેટ સાથે ફોલ્ડ અને સેક્ડ માછલીનો કવર, પછી યોગ્ય કદના ઢાંકણ સાથે બધું આવરે છે અને જુલમ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.

5-6 દિવસ પછી, વધુ મીઠું દૂર કરવા માટે ઠંડા પાણી સાથે માછલીને સારી રીતે ધોઈ નાખવી જોઈએ. આગળ, ટુકડાઓ સૂકવવામાં આવે છે અને ડ્રાફ્ટમાં મુકાય છે (ન સૂર્યમાં!) ત્રણ દિવસ પછી માછલીમાંથી બાલિકની તૈયારી પૂર્ણ થઈ ગઈ છે, તે નમૂનારૂપી અથવા સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

માછલી માંથી Balyk - રેસીપી

જો તમે નાની માછલીમાંથી બાલિક બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો વજન 3 કિલો જેટલું છે, પછી રાંધવાની રીત થોડી જુદી હશે. એક લાળ પસંદ કર્યા, નરમાશથી પાછળથી તેને કાપી, જેથી gallbladder નુકસાન નથી. આ પુસ્તકની રીતમાં શબને ખોલો, પેટના દિવાલો દ્વારા બંને છિદ્રને એકસાથે બાંધવામાં આવશે. બધા અંદરથી સાફ કરો અને ફિલ્મથી છુટકારો મેળવો. રિજને કાપી નાંખીને, લાંછન કોગળા અને તેને સૂકવી દો. પ્લાસ્ટિક, ગ્લાસ અથવા દંતાસ્પદ વાનગીઓમાં મીઠું રેડવું, પછી માટી પર મૂકો અને મીઠું જ જથ્થા સાથે છાંટવાની. ઝોલ હેઠળ માછલીને 12 કલાક સુધી છોડો. વધુ મીઠું પછી, કોગળા અને ઠંડા પાણીમાં બીજા 1-2 કલાક (મોટી માછલી ઓછી ખાડો) માટે માછલીને ખાડો. હવે શબ મળી શકે છે, સૂકવવામાં આવે છે, સરકો ઉકેલ સાથે ફળદ્રુપ જાળી સાથે આવરિત અને ડ્રાફ્ટ માં બહાર સૂકવવા માટે છોડી. સૂકવણી પછી, કાગળ સાથે રેપિંગ કર્યા પછી, માછલી રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ માટે છોડી મૂકવામાં આવે છે. પછી, પેટની દિવાલો ખોલી અને skewers ઓફ spacers સાથે સુધારેલ છે અને માછલી ડ્રાફ્ટ ફરીથી સૂકવવામાં આવે છે, સમગ્ર રાત દરમ્યાન.

ઘરે લાલ માછલીથી બાલિક

ઘટકો:

તૈયારી

ટ્રાઉટના મડદાને સાફ કરીને તેને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરીને, છીણીને મીઠું કાઢીને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં દબાણ હેઠળ મૂકો. સેલ્ટિંગ પ્રક્રિયાના અંતમાં માછલીને ધોવાઇ અને સૂકવી દેવામાં આવે છે, પછી માછલી માટે મસાલાઓના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે અને મુસદ્દમામાં છાંયવા માટે નિલંબિત કરવામાં આવે છે. માછલીની નીચે, કોઈ પણ પાત્રને રંધાતા ચરબીને ભેગી કરવા માટે મૂકો. 5-7 દિવસ પછી (ભાગની જાડાઈને આધારે), માછલીને દૂર કરી શકાય છે અને પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. બાલિક સંગ્રહવા માટેની શ્રેષ્ઠ રીત તે કાગળથી લપેટી છે.