તાજેતરમાં, તે વિવિધ પ્રકારના ડુંગરો બનાવતા ખૂબ ફેશનેબલ બની છે - વનસ્પતિ માછલી અને માંસ. ઉત્સવની કોષ્ટક પર આ વાનગીની ખૂબ જ જગ્યા, ઠંડા એગેટાઇઝર્સમાં. નીચે, અમે સૅલ્મોનથી ભયભીત બનાવવા માટે થોડા વાનગીઓની વિચારણા કરીશું.
સૅલ્મોન Terrine
ઘટકો:
- સૅલ્મોન પીવામાં અથવા મીઠું ચડાવેલું - 250 ગ્રામ;
- તાજા સૅલ્મોન - 250 ગ્રામ;
- ક્વેઈલ ઇંડા - 5 પીસી.;
- કરચલા લાકડીઓ -7 પીસી.
- ક્રીમ - 100 મિલી;
- સુવાદાણા - 10 ગ્રામ;
- લોરેલ પર્ણ (સૅલ્મોન રસોઈ માટે);
- મરીના દાણા (રસોઈ સૅલ્મોન માટે)
તૈયારી
એક લોરેલ પર્ણ અને કાળા મરી સાથે પાણીની નાની માત્રામાં સૅલ્મોન રસોઇ કરો. તે મહત્વનું છે પાચન નથી, માછલી ખાનદાન પ્રયત્ન કરીશું અમે આકાર લઇએ છીએ અને તેને ફાંસીની ફિલ્મ સાથે અટકી જવા માટે. પછી પીવામાં અથવા મીઠું ચડાવેલું માછલી સાથે આંતરિક સપાટી અસ્તર (જેથી તે બીબામાં ની ધાર પર અટકી) અમે એક બ્લેન્ડર માં બાફેલા માછલીને રાંધવા, અડધા ક્રીમ અને ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરો. અમે અડધા સમૂહ બીબામાં તળિયે મૂકે છે અને તે સ્તર.
અલગથી અમે બાકીના ક્રીમ સાથે કરચલા લાકડી ચોંટી. સૅલ્મોન સમૂહની ટોચ પર રાંધેલા બટેર ઇંડા મધ્યમાં મૂકે છે. અમે ઉપર, સ્તર પરથી કરચલા લાકડી સમૂહ મૂકે છે. આગળનું સ્તર સૅલ્મોનના બાકીના માસને અને સ્તરથી બહાર નાખવામાં આવ્યું છે. અમે સૅલ્મોનની ઝૂલતા સ્લાઇસેસ સાથે બંધ કરીએ છીએ, પછી એક ફિલ્મ સાથે અને રેફ્રિજરેટરમાં બે કલાક માટે મૂકીએ છીએ. પછી ઘાટમાંથી ફિલ્ડ બહાર કાઢો. ટેરિન વિશાળ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, એક પ્લેટ પર મૂકે છે, ગ્રીન્સને શણગારે છે અને ટેબલ પર સેવા આપે છે.
લીલા વટાણા સાથે સૅલ્મોન Terrine
ઘટકો:
- સૅલ્મોન પેલેટ - 350 ગ્રામ;
- જાડા ખાટા ક્રીમ - 4 tbsp. ચમચી;
- ઇંડા - 6 પીસી.;
- પૅપ્રિકા - ½ ચમચી. ચમચી;
- પિસ્તા - 50 ગ્રામ;
- લીલા વટાણા - 300 ગ્રામ;
- ઊગવું - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, લીલા ડુંગળી
તૈયારી
પટલને ત્વચામાંથી દૂર કરો અને તેને અંગત સ્વાર્થ કરો, 2 tbsp ઉમેરો. ખાટા ક્રીમના ચમચી, 3 ઇંડા, પૅપ્રિકા, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ, સારી રીતે ભળી દો. બે મિનિટ, પાણી માટે ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લીલા વટાણા ઉકાળો
બાકીના ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મરી સાથે સીઝન ઉમેરો, જગાડવો અને ઇંડા ઉમેરો, એક પછી એક ડ્રાઇવિંગ કે જેથી mousse બહાર ચાલુ કરશે. તેલનો આકાર લુબિકેટ કરો, તેમાં સૅલ્મોનનું 1/3 મિશ્રણ મૂકો, પિસ્તા કેન્દ્ર કરો, બીજા ત્રીજા સૅલ્મોનને આવરી દો.
કાળજીપૂર્વક મૉસને મૂકે છે, બાકીના બાકીના સૅલ્મોન અને સ્તરને ફેલાય છે. એક કલાક માટે 180 ડિગ્રી તાપમાન પર પાણી સ્નાન વરખ અને ગરમીથી પકવવું સાથે કવર, પછી ઠંડી અને રેફ્રિજરેટર માં સ્વચ્છ. મેરીયનેઝ સાથે આ ભયભરની સેવા આપવી, જેમાં આપણે કચડી બ્લાન્ક્ડ જડીબુટ્ટીઓને મસાલે છે - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી, ટેરેગોન