માંસ સાથે "સુસ્ત" શેનો

શાંગી, શંશેકી - રશિયાના ઉત્તરાર્ધમાં વિખ્યાત ચીઝ વગરના પેસ્ટ્રીઝ, ભરણ સાથે રાઉન્ડ પીઝ છે, જેમ કે પિઝાકૅક્સ. નામ "શાંગ", ફિનો-ઉગ્રીક મૂળ, તે રેસીપીની સામાન્ય વિચાર છે. શંકી ઓવનની પરંપરાઓ જે વ્યાપકપણે ફેલાયેલી છે જેમની પાસે રશિયન વસ્તી પૂર્વમાં ખસેડવામાં આવી, તટર્સ અને બષ્ખિર દ્વારા ઉધાર લેવામાં આવ્યા. હાલમાં, શેનગ પકવવાનો કારેલિયાથી ઓબમાં સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. યુરલ્સમાં, ખાસ કરીને ટ્રાન્સ-અરલલ્સ અને પશ્ચિમ સાઇબિરીયાના મધ્ય યુરલલ્સમાં, ખાસ કરીને લોકપ્રિય શ્રીજી. શાંગીનું કદ લગભગ 12 થી 30 સે.મી. વ્યાસ છે, જે તેમને તાજા અથવા ખમીરના કણકથી બનાવે છે, જેમાં માત્ર ઘઉં જ નહીં પણ રાઈના લોટ, તેમજ પશુ ચરબી ઉથલાવી શકાય છે.

ભરણ તરીકે છૂંદેલા બટાટા, રાંધેલા વટાણા, વિવિધ અનાજનો ઉપયોગ માખણ સાથે કરવામાં આવે છે, વિવિધ જટિલ સંયોજન ભરવા માટે, ઉદાહરણ તરીકે, porridge, મશરૂમ્સ અને અદલાબદલી બાફેલા ઇંડામાંથી, અને, અલબત્ત, નાજુકાઈના માંસમાંથી ભરણ કરી શકાય છે.

તે શેનઝા તૈયાર કરવા માટે ખૂબ સરળ છે, પરંતુ રાંધણ વિચાર સતત વિકસતી છે, ક્યારેક, સરળતા સહિત, કારણ કે "આળસુ" શેન માટે વાનગીઓ પણ જાણીતા છે.

તમે કહો કે તમે માંસ સાથે "આળસુ" શેનેઝકી રસોઇ કરી શકો છો.

શાનશ્કી માટે માંસ ભરીને તૈયાર કરવા માટે, માંસને એક રીતે અથવા બીજી રીતે પીગળી કરવું જરૂરી છે: શાસ્ત્રીય સંસ્કરણમાં - મેન્યુઅલી, અથવા માંસની છાલની મદદથી.

તાજા રાઈ કણક ના નાજુકાઈના માંસ સાથે "સુસ્ત" shanezhki - રેસીપી

ઘટકો:

• માંસ નાજુકાઈના ડુક્કરના માંસ અથવા ડુક્કરના માંસ-મટન - લગભગ 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• કાળા મરીના પાવડર;
• ચિકનનું ઇંડા - 1 ભાગ;

પરીક્ષણ માટે:

• રાય લોટ - લગભગ 1 કપ;
• ઘઉંનો લોટ - આશરે 1 કપ;
• દૂધ - 1 ગ્લાસ;
• મીઠું - 1 ચપટી;
• ચિકન ઇંડા - 1-2 પીસી.;
• ચરબી પ્રાણી ઊંધું (શ્રેષ્ઠ હંસ અથવા ડુક્કર) - 2-5 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી

તૈયારી

ડુંગળીને માંસ સાથે અથવા એકસાથે જોડીને અથવા બ્લેન્ડરની મદદથી અલગ કરો. સહેજ prisalivayem જમીન કાળા મરી સાથે નાજુકાઈના અને અનુભવી, તમે તમારા સ્વાદ માટે કેટલાક અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો. તમે ભરવા માટે થોડું થોડુંક પાતળું ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો - આ ભરવાની ઉપયોગીતામાં વધારો કરશે અને વધુ રસપ્રદ શેનગનું સ્વાદ બનાવશે. અમે વધુ સારી રીતે સેટિંગ માટે બળતરામાં ઇંડા પણ ઉમેરીએ છીએ. જો ભરણ થોડું પાણીની બહાર આવ્યું છે, તો લોટ અથવા સ્ટાર્ચ સાથે સુસંગતતાને ઠીક કરો.

દૂધ અને ઇંડા પરના સચ્ચા રાઈ અને ઘઉંના લોટમાંથી તાજા કણકને મિક્સ કરો. મીઠું અને ઓગાળવામાં એક ચપટી ઉમેરો, પરંતુ ગરમ ચરબી નથી.

અમે કણકને લંબચોરસ આકારમાં રોલ કરીએ છીએ અને પાતળા સ્તરને ભરીને ફેલાવીએ છીએ, તે સ્તરની સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરણ કરે છે, એક ધાર ભાગ્યે જ છૂટક છોડીને. એક ચુસ્ત રોલને ગડી અને તેને 1-1.5 સે.મી. ના છરી, પગથી કાપી દો, જેથી અમે આંતરિક માળખાના સર્પાકાર સંસ્થા સાથે રાઉન્ડ પ્રોડક્ટ્સ મેળવીએ. અમે એક શેકેલા પકવવાના શીટ પર શેનઝ્કી ફેલાવ્યો છે (તે પકવવાના કાગળ સાથે પ્રથમ મૂકવા સારું છે). 35-45 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું, મહત્તમ તાપમાન આશરે 200 ° સી છે સમાપ્ત શેનઝ્કી બ્રશ ઇંડા જરદી અથવા જરદી, અથવા ઓગાળવામાં માખણ સાથે ઊંજણ કરી શકાય છે. એક બેવડી કણકમાંથી શૂગી એક સ્ટોવ કરતા વધુ સારી છે, જો કે આગામી થોડા કલાકોમાં તેમને ખાવા જોઈએ. તમે ચા, કવસ, ખાટા-દૂધ પીણાં સાથે શાંગીની સેવા કરી શકો છો.

અન્ય સંસ્કરણમાં, તમે રાઈ અને ઘઉંનો લોટ સાથે યીસ્ટના કણકમાંથી માંસ સાથે "આળસુ" શેનેઝકી તૈયાર કરી શકો છો. આ ભરણ નાજુકાઈના માંસમાંથી ડુંગળી (ઉપર જુઓ) સાથે બનાવવામાં આવે છે.

રાનિશ અને ઘઉંના લોટથી શિશકી માટે આથો ચણા માટે રેસીપી

ઘટકો:

• રાઈ લોટ - 1 ગ્લાસ;
• ઘઉંના લોટ - 2 કપ;
• દૂધ અથવા પાણી - 1 ગ્લાસ;
• શુષ્ક આથો - 1 શેમ્પૂ (અથવા દબાવવામાં તાજા - 3 ગણો વધુ);
• ખાંડ - 1 ચમચી

તૈયારી

ચમચી મિક્સ કરો: ગરમ દૂધ + 2 tbsp. લોટના ચમચી + ખાંડ અને ખમીર. ઓપરને ગરમ જગ્યાએ મૂકો, 20 મિનિટ પછી sifted લોટ ઉમેરો અને કણક લો. અમે ગરમીમાં કણક પાડીએ છીએ, જે રીતે આવશે, આપણે તેને ડબલ કરીશું અને તેને પ્રથામાં મુકીશું. ચક્ર પુનરાવર્તન અને પછી તમે Shanezhki બાંધી શકે છે, તેમ છતાં સામાન્ય, પણ બેકાર.