મગજ અને નર્વસ પ્રણાલીની સામાન્ય કામગીરી માટે માનવ શરીર માટે લેસીથિન જરૂરી છે. ક્ષતિગ્રસ્ત કોશિકાઓનું પુનર્નિર્માણ, તે છે, જેમ કે, એક મકાન સામગ્રી. લેસીથિનને કારણે, આવશ્યક દવાઓ અને વિટામિન્સ શરીરના કોશિકાઓમાં આવે છે. તેમાં યકૃત, તેમજ કરોડરજ્જુ અને મગજની આસપાસના રક્ષણાત્મક અને મગજની પેશીઓનો સમાવેશ થાય છે. લેસીથિન એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે મફત અત્યંત ઝેરી રેડિકલના ઉદભવને અટકાવે છે. દૈનિક શરીર માટે જરૂરી જથ્થો જાળવી રાખવા માટે, તે જાણવું મહત્વનું છે કે શું lecithin સમાયેલ છે.
ખોરાકમાં લેસીથિન
મોટાભાગની ચરબીવાળા ખાદ્ય પદાર્થોમાં લેસીથિન જોવા મળે છે. તે કુદરતી મૂળ અને કૃત્રિમ બંને ઉત્પાદનો હોઈ શકે છે, જેમાં કુદરતી લેસીથિનનો સમાવેશ થાય છે.
પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં કુદરતી લેસીથિનની મહત્તમ માત્રા, એટલે કે યકૃત અને ઇંડામાં. સૉરીફ્લાવર તેલ અને સોયામાં ઘણાં લેસીથિન જોવા મળે છે, જે જૈવિક ઉમેરણોની રચનામાં સમાવેશ થાય છે. સૂરજમુખી તેલ શુદ્ધીકરણનો ઉપયોગ કરવા માટે વધુ સારું છે, કારણ કે જ્યારે તોડવું, હૂંફાળું તત્વો વિઘટન પ્રકાશિત થાય છે.
જો તમે રાંધવાની યોગ્ય તકનીકનું પાલન કરો છો, તો પછી શરીર કુદરતી લેસીથિનની આવશ્યક રકમ મેળવી શકશે. પરંતુ આ લેસીથિન ધરાવતી બધી ચીજ નથી. તે માછલીનું તેલ, માખણ, ફેટી કોટેજ ચીઝ, બીફ, મગફળી અને સ્તનના દૂધમાં પણ હાજર છે. લિસિથિન પ્લાન્ટ મૂળના ઉત્પાદનોમાં પણ હાજર છે. લીલા વટાણા , કઠોળ, કઠોળ, લેટીસ, કોબી, ગાજર, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઘઉંના કતલ - આ પ્રકારના ઉત્પાદનોમાં લેસીથિનનો સમાવેશ થાય છે.
સિન્થેટિક લેસીથિન
ફૂડ ઉદ્યોગ
લેસીથિનનો ઉપયોગ ફક્ત ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં જ નહીં. તે પ્લાસ્ટિકના જૂથમાંથી એક કોટિંગ, સોલવન્ટસ, કાગળ, ગ્રીસ પેઇન્ટ, શાહીઓ, વિસ્ફોટકો અને ખાતરોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
લેસીથિનનો ઉપયોગ દવામાં પણ થાય છે. તેના આધારે, દવાઓ ઉત્પન્ન થાય છે જે યકૃતની કાર્યક્ષમતાને ટેકો આપે છે.