વોર્ચેસ્ટર સૉસ

શું તમે જાણો છો કે વોર્ચેસ્ટર ચટણી શું છે? કેટલાક હોસ્ટેસસે આ વિશે કંઇક સાંભળ્યું છે. ચાલો સાથે મળીને સમજવાનો પ્રયત્ન કરીએ અને આ ચટણી વિશે વધુ વિગતમાં શીખીએ. તેથી, વાર્ચેસ્ટર સૉસ એક સાર્વત્રિક, પ્રખ્યાત અને ખૂબ જ ધ્યાન કેન્દ્રિત છે, જે રસોઈના સ્વાદ સાથેના સોયા સોસના આધારે તેજસ્વી બર્ગન્ડીનો દારૂ રંગથી ભરેલી અંગ્રેજી રાંધણકળા છે.

તેમાં ટમેટા પેસ્ટના એક તૃતીયાંશ ભાગનો સમાવેશ થાય છે, અને બાકીનો જથ્થો જમૈકન અને કાળા મરી, ગરમ મરચાં, અખરોટનું અર્ક, આદુ, લવિંગ, ચેમ્પીયનન સૂપ, લસણ, લોટ, માંસ સૂપ , મીઠું અને લગભગ 25 જેટલા ઘટકો ધરાવે છે. વાઇન

વર્સેસ્ટર ચટણીનો ઉપયોગ ખૂબ વિશાળ છે. તેનો ઉપયોગ માંસ સ્ટ્યૂવ્ડ અને તળેલી વાનગીમાં થાય છે, ગરમ નાસ્તો પીરસવામાં આવે છે, બાફેલી અને તળેલી માછલી. આ પકવવાની તૈયારી બ્રિટનમાં એક સદીથી આશરે અડધો સમય થઈ હતી. તે એક મૂળ, સુખદ અને રોચક મીઠી અને ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે.

ક્લાસિક વોરચેસ્ટર સૉસ માત્ર એક ઔદ્યોગિક રીતે બનાવવામાં આવે છે. ચટણીનું ઉત્પાદન, મોટાભાગના દેશોમાં લોકપ્રિય છે, કુદરતી રીતે કડક વિશ્વાસમાં રાખવામાં આવે છે. આ Worchester ચટણી ખૂબ કેન્દ્રિત છે, તેથી તે ડ્રોપ્સ સાથે વાનગીઓમાં શાબ્દિક ઉપયોગ થાય છે. ચાલો આપણે ઘર પર વર્સેસ્ટર સૉસ કેવી રીતે બનાવવું તે શોધી કાઢીએ.

ઘરે, તે અસંભવિત છે કે અમે વાસ્તવિક ચટણીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરી શકીશું. હકીકત એ છે કે તમામ રાંધણ સંદર્ભ પુસ્તકોમાં, સામાન્ય રીતે 10 કિલો તૈયાર ચટણી બનાવવા માટે ઘટકો આપવામાં આવે છે. અને ઉત્પાદનની આ રકમ માટે અમને કેટલાક મસાલાની સૂક્ષ્મ ડોઝની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, ખાડી પાંદડા અને આદુ, મરચું મરી, 4 જી જાયફળ, વગેરેનો 1 જી. તૈયાર પકવવાની પ્રક્રિયા ઓરડાના તાપમાને 2 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે જો બોટલ ખુલ્લી હોય તો. ખોલ્યા પછી, ચટણીને રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ રાખવામાં આવશે. તે ખૂબ જ કેન્દ્રિત છે, તેથી તે સેવા આપતા દીઠ 3 ટીપાં જરૂર છે.

વર્સેસ્ટર ચટણી સાથે કચુંબર ડ્રેસિંગ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
• લીંબુ - 0,5 ટુકડાઓ;
• ઓલિવ તેલ - 100 એમએલ;
• પનીર "પરમેસન" - 30 ગ્રામ;
• ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ - 20 ગ્રામ;
• વોર્ચેસ્ટર ચટણી - થોડા ટીપાં;
• મસાલા - સ્વાદ.

તૈયારી

ઇંડાને ગરમ પાણીમાં ધોઈ નાખવામાં આવે છે, બોઇલ પર લઈ આવો, તરત જ આગ બંધ કરો અને દરેક ઈંડું ધીમેધીમે સોય સાથે વીંધેલા. પછી ફરીથી અમે તેને ગરમ પાણીમાં નાખી દઈએ અને ત્યાં એક મિનિટ બરાબર સૂવું. આ વખતે આપણે લીંબુ લઈએ છીએ, તેને કાપીને અને એક અડધી સ્ક્વિઝથી જુદી જુદી બાઉલમાં નાંખો. હવે અમે બ્લેન્ડર અથવા કોરોલા લઈએ છીએ, ઇંડાને છરી સાથે વિભાજીત કરો, બ્લેન્ડરના ગ્લાસમાં ઇંડાના પ્રવાહી ભાગ રેડવું અને શેલોમાંથી આપણે શેલમાંથી પ્રોટીનનું સ્તર કાઢીએ છીએ. બધા સોલિમ અને કાળજીપૂર્વક હરાવ્યું, ધીમે ધીમે લીંબુનો રસ રેડતા અને દખલ ચાલુ.

પછી એક ખમણી હાર્ડ ચીઝ પર ઘસવું, તે ઇંડા સમૂહ માં રેડવાની છે અને ફરીથી સંપૂર્ણપણે ભળવું. આ પછી, ક્લાસિક વોર્સશેરશાયર સૉસની કેટલીક ટીપાં ઉમેરો, રાઈના સેન્ડવીચને મુકો અને જમીન કાળા મરી સાથે છંટકાવ. બ્લેન્ડર સાથે ગ્લાસની સામગ્રીને ચાબુક મારવી, ઓલિવ તેલના પાતળા ટપકાંને રેડવું અને દરેક વસ્તુ એક સમાન સમૂહમાં લાવી. પરિણામી ચટણી સાથે અમે તૈયાર કચુંબર "સીઝર" ભરો અને ટેબલ પર વાનગી સેવા આપે છે.