વાઇન માં લેમ્બ - રેસીપી

લેમ્બ - માંસ, ઉપયોગિતાના ઘણા સંકેતોમાં, ડુક્કર અને ગોમાંસ માટે સ્પષ્ટપણે શ્રેષ્ઠ છે

મટનમાં ડુક્કરની સરખામણીએ લગભગ 3 ગણું ઓછું ચરબી અને ઉપયોગી લોહ સંયોજનો ત્રીજા ભાગ જેટલો વધારે હોય છે. મટન માંસમાં ગ્રુપ બી, તેમજ ઇ, ડી અને કે, આયર્ન સંયોજનો, લેસીથિન, એમિનો એસિડ અને અન્ય ઘણા ઉપયોગી માઇક્રોલેમેટ્સ, માનવો માટે બિનજરૂરી છે. આ બધા મટન માટે પ્રાણી પ્રોટીનનું મૂલ્યવાન સ્રોત છે, ઓછી કેલરી, આહાર, સરળતાથી આત્મસાત થયેલ ઉત્પાદન.

લેમ્બ, તેમ છતાં, સંધિવા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ સાથે સમસ્યા દૂર ન કરવી જોઇએ. સાથે સાથે, મેનુમાં 5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને સામેલ કરવા માટે મટનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જો તમે વાઇનમાં તેને રસોઇ કરો તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લેમ્બ મળે છે. તમે અભિગમ માટે 3 વિકલ્પો આપી શકો છો:

• ગરમીના ઉપચાર પહેલાં દારૂમાં માંસને મરીનેટ કરો;
• વાઇનમાં સ્ટ્યૂ માંસ ;
• પ્રથમ અને બીજી પદ્ધતિઓ ભેગા કરો

તરત જ એક રિઝર્વેશન બનાવો: જો તમને અસોલ્ફન્ટ વાઇન (એટલે ​​કે વાઈનને સલ્ફ્યુઅરસ એનહાઇડાઇડ ઉમેરીને નહીં) અથવા તો સહેજ સલ્ફાઇડ વાઇન (સામાન્ય રીતે મજબૂત વાઇન્સ) ન મળે તો, તે વધુ સારું છે કે તે વાઇનમાં રસોઈ માંસના ખ્યાલને છોડી દે. તમે સફેદ, ગુલાબી અથવા લાલ માર્ટીનીમાં અથવા શેરીમાં, મડેનામાં મટનને કાપી શકો છો - તાજા દાડમનો રસ ઉમેરીને સારું છે, પાણીથી અડધું ભળે છે, મજબૂત વાઇનમાં. તમે દાડમના નશામાં રસ અને વાઇન વગરનો ઉપયોગ કરી શકો છો (હાનિકારક રીતે તે કોગનેકના ગ્લાસને પાણી સાથે જોડી દેશે).

જૂના પ્રાણીઓમાંથી તાજી માંસ પસંદ કરો.

લેમ્બ લાલ વાઇન માં marinated અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં - રેસીપી

ઘટકો:

• પગના પગના ઉપલા ભાગ (જાંઘ અસ્થિ) - 1 ભાગ;
• વાઇન લાલ અથવા ગુલાબી - 1 ગ્લાસ;
• લસણ;
• મસાલાઓનું મિશ્રણ (હોપ્સ-સનીલી પ્રકાર);
• વિવિધ પ્રકારોનો મરી (જમીન) (લાલ, કાળો, સુગંધિત);
• થોડી ઘેટાંના ચરબી અથવા ચરબી;
• વિવિધ ગ્રીન્સ (ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, tarragon, યુવાન luchok).

તૈયારી

વાઇન, મસાલા અને લસણના મિશ્રણમાં અમે ઝામરિનુએમ લેમ્બ હિપ, તે પ્રમાણમાં નજીક અને શેષ ઉચ્ચ ક્ષમતામાં માંસનો એક ભાગ ગોઠવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. આ કન્ટેનર આવરે છે અને રેફ્રિજરેટર અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ જગાડવો. અમે ઓછામાં ઓછા 8 કલાક સુધી માંસને કાપીએ છીએ, પરંતુ 2 દિવસથી વધુ નહીં. સમયાંતરે marinade માં માંસ સમાનરૂપે marinate માટે ચાલુ.

મેરીનેટ થયેલ જાંઘ સ્વચ્છ નેપકિન સાથે સાફ અને શુષ્ક. એક સાંકડી બ્લેડ સાથે તીવ્ર છરી ની મદદ સાથે અમે લસણ ટુકડાઓ સાથે માંસ સ્પિન. તમે ચરબીના ટુકડા સાથે લસણને વૈકલ્પિક કરી શકો છો - તે જુસીયરને બહાર કાઢે છે

હવે યોગ્ય કદના વરખનો ભાગ ચરબીનો ટુકડો છે અને અમે હલવાનની હિપને પૅક કરીએ છીએ. તમે ફરીથી પેક કરી શકો છો. પકવવાની શીટ પર માંસને પલંગમાં મૂકવું અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓછામાં ઓછા 1 કલાક અને અન્ય 15-20 મિનિટને આગ સાથે બંધ કરવો. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તે પ્રાણીની ઉંમર અને જાતિના આધારે, 1.5-2 કલાક લાગે છે. તમે વરખમાં માંસને સાલે બ્રેક કરી શકો છો, તેને ચારકોલ ગ્રીલમાં અથવા બાળવાડીના પ્રાથમિક હર્થમાં બળી હોલા કોલામાં દફનાવી શકો છો. આ પદ્ધતિ પણ ખૂબ જ સારી છે, કોલસા ધીમે ધીમે ઠંડુ થાય છે, માંસ ખૂબ જ નરમ બની જાય છે.

તૈયાર-ગરમીમાં લેમ્બ, ગ્રીન્સ, વાઇન, શાકભાજી, બટાટા અને ફળો સાથે સેવા આપે છે.

લેમ્બ વાઇનમાં બાફવામાં

ઘટકો:

• ઓછી ચરબી લેમ્બ માંસ - લગભગ 600 ગ્રામ;
• થોડું ચરબી (લેમ્બ અથવા પોર્ક) અથવા વનસ્પતિ તેલ (સારી ઓલિવ અથવા રેપીસેડ);
• ડુંગળી - 1-2 પીસી.;
• મસાલા શુષ્ક જમીન (સનલી, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા અન્ય મિશ્રણ જેવા);
• વાઇન અસ્પષ્ટ છે લાલ, સફેદ કે ગુલાબી અથવા મજબૂત unsweetened (શેરી, મેડા, વેરમાઉથ) - લગભગ 100 મી;
• મરી લાલ ગરમ અને મીઠી પૅપ્રિકા;
• લસણ;
• કુદરતી માખણનો એક ભાગ;
• તાજા ગ્રીન્સ (ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટેરે્રેગન, રોઝમેરી)

તૈયારી

છાલવાળી ડુંગળીએ ક્વાર્ટરની રિંગ્સ કાપીને, અને માધ્યમ કદના નાના ટુકડા (જેમ કે તે ખાવા માટે અનુકૂળ હતું) માં માંસ કાપી. અમે એક કઢાઈ અથવા સોસપેન ચરબી અથવા તેલમાં હૂંફાળું. થોડું ફ્રાય અથવા ડુંગળી પસાર કરો, પછી માંસ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા, બધા સાથે મળીને stirring, ત્યાં સુધી માંસ રંગ ફેરફારો. સ્ટયૂ, લગભગ 30-40 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર, ઢાંકણ સાથે આવરી ક્યારેક ક્યારેક stirring. અમે વાઇન રેડવું (જો ફોર્ટિફાઇડ, અડધા પાણી અને / અથવા દાડમના રસ સાથે) અને મસાલા ઉમેરો. અન્ય 20-30 મિનિટ માટે સ્ટયૂ. આગ બંધ કરો, 10-20 મિનિટ રાહ જુઓ અને કચડી લસણ ઉમેરો.

તમે લગભગ કોઈપણ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સેવા આપી શકે છે: બટાકા, કઠોળ અને અન્ય legumes, ચોખા અથવા polenta.