રોલ્સ સુશીનો એક પ્રકાર છે નોરી શેવાળ સાથે મળીને ચોખા "ફુલમો" માં ટ્વિસ્ટેડ છે, અને પછી સ્લાઇસેસ કાપી. ઘણીવાર - 6 ટુકડાઓ, પરંતુ ક્યારેક 8 કે 12. ઘણા પ્રકારનાં રોલ્સ છે: "બહારની બાજુ", "રંગ", "મોઝેક" અને અન્ય. પરંતુ, રોલ્સ કયા પ્રકારની છે, તે હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
જાપાનીઝ અને કોરિયાના રાંધણકળાના ઘણા અભિનેતાઓ રાજીખુશીથી ઘરે રૉલ્સ રાંધશે . પરંતુ દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે રોલ્સ માટે મુખ્ય ઘટક-ચોખા કેવી રીતે રાંધવા. તે કેવી રીતે પસંદ કરવું, સામાન્ય રીતે રિફ્યુલિંગ અને રાંધવા માટે કયા ઘટકોની જરૂર છે.
રોલ્સ માટે ભરવાના ચોખા
ઘટકો:
- ચોખા સરકો - 180 મી;
- ખાંડ - 120 ગ્રામ;
- મીઠું - 30 ગ્રામ
તૈયારી
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ, મીઠું મૂકી, ચોખા સરકો રેડવાની અને આગ પર મૂકી. અમે તેને બોઇલમાં લાવતા નથી, અમે તેને આગમાંથી દૂર કરીએ છીએ. જ્યારે મીઠું અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન, તમે શેવાળ ઉમેરી શકો છો. તેઓ ભીનું કંઈક સાથે લૂછી કરવાની જરૂર છે અને 10 મિનિટ માટે રિફ્યુલ માટે મૂકવામાં.
આગળ, આપણે સૌથી મુશ્કેલ પ્રશ્નનો સામનો કરવો પડે છે - રોલ્સ માટે કયા પ્રકારનાં ભાવોની જરૂર છે? તે નોંધવું જોઇએ કે શ્રેષ્ઠ ચોખા, અલબત્ત, ખાસ ચોખા માટે યોગ્ય છે. પેકેજ પર તે લખેલું હોવું જોઈએ કે તે સુશી અથવા રોલ્સ માટે છે તમે તેને એક સામાન્ય રાઉન્ડ સાથે બદલી શકો છો, તેની પાસે સ્ટીકીનેસની વિશિષ્ટ મિલકત છે.
પછી અમે ચોખા પોતે જ રાંધીએ છીએ.
રોલ્સ માટે પાકકળા ચોખા રેસીપી
ઘટકો:
- જાપાનીઝ ચોખા - 250 ગ્રામ;
- જાપાનીઝ ચોખા સરકો - 3 ચમચી;
- ખાંડ - 2.5 કપ;
- મીઠું - 2 ચમચી
તૈયારી
ખૂબ જ શરૂઆતથી નોંધ કરો કે સરકો રોલ્સ માટે ચોખાને રિફિલ કરે છે તે ખાસ નહીં હોવો જોઈએ - ચોખા એક મીઠી સંકેત સાથે થોડું સ્વાદ લેવું તે ઓછી ખાટા છે. જાપાનમાં, તે ખાતરથી બનાવવામાં આવે છે સિદ્ધાંતમાં, તે સામાન્ય રીતે બદલી શકાય છે - 9%, પરંતુ હજુ પણ ચોખા સરકો ખૂબ નરમ છે, તેથી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ઉમેરી સરકો જથ્થો સંતુલિત.
તમે સરકો જાતે રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો તે કોફી જેવી ઉકાળવામાં આવે છે - ઓછી ગરમી પર અને ઉકળવા ન; મીઠું અને ખાંડ વિસર્જન કરવું જોઈએ. (4 દ્રાક્ષ સરકો ઓફ tablespoons, મીઠું 1 teaspoon અને ખાંડ 3 teaspoons)
રોલ્સ માટે રાઇસ રસોઈ મુશ્કેલ કાર્ય નથી. મોટા બાઉલમાં ચોખા ભરો, પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી ઘણી વખત કોગળા. અમે તેને ઓસામણિયું પાછું ફેંકીએ છીએ અને લગભગ એક કલાક માટે તેને ડ્રેઇન કરે છે. આ સમયે, અમે બધું તૈયાર કરીએ છીએ જે રોલ્સ માટે જરૂરી હશે.
પછી ચોખાને મોટા શાકભાજીમાં ખસેડો અને 500 મિલિગ્રામ પાણી ઉમેરો. અમે એક મજબૂત આગ મૂકી અને બોઇલ લાવવા તે ખૂબ મહત્વનું છે, રોલ્સ માટે ચોખાને રાંધવા માટે કેટલા જરૂરી છે, તે પાંચ મિનિટ માટે પરિણામ પર નોંધપાત્ર અસર કરશે. પછી તમારે આગ ઘટાડવાની જરૂર છે અને ઢાંકણને દૂર કર્યા વગર, જ્યાં સુધી પાણી ચોખામાં સમાઈ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. પછી આગ્રહ માટે અન્ય 15 મિનિટ છોડી દો. જો તમે ઇચ્છો કે તે સંપૂર્ણપણે જાપાનીઝમાં છે, તો તમે ભૂરા સૂકું સીવીડ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તે જરૂરી નથી.
પછી, એક નાનો કન્ટેનર લો અને મીઠું અને ખાંડને ચોખાના સરકો સાથે વિસર્જન કરો, તેને મોટા બાઉલમાં મૂકો અને તેને ખાસ સૉસ સાથે પાણી આપો. અમે લાકડાના spatula જગાડવો અને ગઠ્ઠો ભંગ જ્યારે ચોખાના તાપમાન પહેલાથી જ ઓરડાના તાપમાને ઘટાડે છે, ત્યારે તમે પહેલેથી જ રોલ્સ તૈયાર કરી શકો છો, હાથ માટે સરકોનું ખાસ સૉર્ટ કર્યા પછી (જાપાનીઝ સરકો પાણીમાં વિસર્જન કરે છે અને સાથે સાથે હાથ ઘસવામાં આવે છે).
રોલ્સ માટે ચોખા ચટણી
ઘટકો:
- ચોખા સરકો - 500 ગ્રામ;
- ખાંડ - 400 ગ્રામ;
- મીઠું - 50 ગ્રામ
તૈયારી
બધા આપણે બાઉલમાં મૂકીએ છીએ અને સારી રીતે મિશ્રણ કરીએ - ખાંડ અને મીઠું સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થવું જોઈએ, થોડુંક ગરમ કરવું શક્ય છે. ચટણીની ઇચ્છા તેની રંગ દ્વારા નક્કી થાય છે - જ્યારે તે પારદર્શક બને છે, તેનો અર્થ એ છે કે તે તૈયાર છે.
હવે દરેકને ખાતરી છે કે રોલ્સ માટેની ચોખાની બનાવટ માટેની વાનગી દરેકને ઉપલબ્ધ છે અને ખર્ચની જગ્યાએ નાના છે. બોન એપાટિટ!