આજે આપણે ઘરે ઘરે ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ રાઈ-ઘઉંની બ્રેડને કેવી રીતે સાલે બ્રેક કરવી તે તમને કહીશું. તમારા માટે, ખાદ્ય પદાર્થમાં બ્રેડ નિર્માતામાં ઉત્પાદન અને કસ્ટાર્ડ માલ્ટ સાથે પકાવવાની પધ્ધતિ તૈયાર કરવાનો વિકલ્પ.
રૅ-ઘઉંના બ્રેડ બ્રેડ નિર્માતામાં સોરડૉફ પર - રેસીપી
ઘટકો:
- લોટ, sifted rye - 485 ગ્રામ;
- ઘઉંના પાવડર લોટ - 225 ગ્રામ;
- પાણી 510 મિ.લી.
- વનસ્પતિ તેલ ગંધહીન - 60 એમએલ;
- ખાંડ - 70 ગ્રામ;
- ટેબલ મીઠું - 25 ગ્રામ;
- બ્રેડ માટે ખળભળાટ - 220 ગ્રામ;
- જીરું અથવા ખારવાનો ધાણા (વૈકલ્પિક) ના અનાજ - સ્વાદ.
તૈયારી
ખમીર પર રાય-ઘઉંનું બ્રેડ પરંપરાગત બ્રેડ કરતાં બમણું વધુ ઉપયોગી છે, કારણ કે રાઈ બેઝના ફાયદાથી યીસ્ટના ખમીરથી પૂરક બને છે. પરંતુ આવા બ્રેડની પ્રૂફિંગ અને પકવવાનો સમય ક્લાસિક યીસ્ટથી અલગ છે, તેથી બ્રેડ નિર્માતા વ્યક્તિગત રૂપે પ્રોગ્રામ માટે સક્ષમ હોવા જોઈએ.
શરૂઆતમાં, અમે વાસણમાં વાસણમાં મૂકી, પાણી અને વનસ્પતિ તેલને ગંધ વગર રેડીને પછી સૂકી ઘટકો, મીઠું, ખાંડ, ધાણા અને જીરું ઉમેરો જો જરૂરી હોય અને રાઈ અને ઘઉંનો લોટ તોડવો. હવે ઉપકરણને મેન્યુઅલ મોડમાં એડજસ્ટ કરો, માટી ટાઇમ સેટ કરો - 15 મિનિટ, સમય ઉઠાવવા - 4,5 કલાક અને ખાવાનો સમય - 1,5 કલાક. રાંધવાની પૂર્ણતા વિશે ઉપકરણ સિગ્નલ પછી, બ્રેડ નિર્માતા અને તેના કન્ટેનરમાંથી બ્રેડને દૂર કરો અને તે ટુવાલ હેઠળ ઠંડું દો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકેલા રાઈ ઘઉંના બ્રેડ
ઘટકો:
- લોટ, sifted rye - 320 g;
- ઘઉંના પાવડર લોટ - 220 જી;
- ઓરડાના તાપમાને પાણી - 345 મિલિ.
- પાણી ઉકળતા - 80 એમએલ;
- ડાર્ક માલ્ટ - 40 જી;
- મધ - 75 જી;
- ટેબલ મીઠું - 15 ગ્રામ;
- સૂકી આથો - 1,5 tsp.
તૈયારી
કણક ભેળવી દેવા માટે, તમે ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્રેડ નિર્માતાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે તેને મેન્યુઅલી તૈયાર કરી શકો છો. આવું કરવા માટે, આપણે ઘઉં અને રાઈના લોટને ભેગું કરીએ, તેને ઓરડાના તાપમાને પાણીથી ભરો, તેને મિશ્રિત કરો, ખાસ કરીને ઉત્સાહપૂર્વક નહીં, અને થોડા સમય માટે ફિલ્મ હેઠળ છોડી દો. તરત જ માલ્ટ લો. એક વાટકી માં રેડો, ઉકળતા પાણી રેડવાની છે,
પાણી સાથે લોટ કરવા માટે અમે માલ્ટ ચાના પાન, મધ, ટેબલ મીઠું અને ખમીર સૂકી અને કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ ભરીએ છીએ. અમે પેશીઓના કટ સાથે સજ્જ કસોટી સાથે જહાજને આવરી લે છે અને એક કલાક માટે પ્રૂફીંગ માટે તેને છોડી દઈએ છીએ. હવે, લોટ-ડૂટેડ ટેબલ પર ઘીલું છિદ્રાળુ માસનું એક બીટ આવે છે, આપણે તેને આકારમાં મુકો અને તે એક કન્ટેનરમાં મૂકીએ જ્યાં પ્રોડક્ટ શેકવામાં આવશે. વોલ્યુમ બમણું થઈ જાય ત્યાં સુધી અમે વર્કપીસ ગરમ કરીએ, પછી અમે દસ મિનિટ માટે 240 ડિગ્રી ગરમ કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને મોકલો અને ત્યારબાદ તાપમાન વધારીને 200 ડિગ્રી કરો અને બીજા પચાસ મિનિટ સુધી બ્રેડ કરો.