બીફ ડાઘ - સારા અને ખરાબ

બીફ ડાઘ (સાવરણી માટેનું બીજું નામ) ગાય અથવા બોવાઇન મડદા પરના કટકાના પિત્તળના એક ભાગમાંથી મેળવેલા માંસનું ઉત્પાદન છે. આ ડાઘ મોટાભાગે સરળ ગેસ્ટિક સ્નાયુઓના રેસામાં હોય છે, જે સરળતાથી ઓળખી શકાય તેવા દેખાવ ધરાવે છે (નિસ્તેજ ગુલાબી-ભૂરા રંગ, વિલી).

પ્રાચીન કાળથી, બીફનો ડાઘ માણસ દ્વારા ખોરાક માટે ઉપયોગમાં લેવાતો હતો. વિવિધ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં, બીફ ક્રેફિશ (અલબત્ત, મસાલા અને અન્ય સ્વાદોનો ઉપયોગ કરીને) માંથી વિવિધ રસપ્રદ વાનગીઓ રાંધવાની પરંપરાઓ વિકસાવી છે.

આધુનિક માણસ ખાસ કરીને ગોમાંસના ડાઘની તૈયારી સાથે ગડબડતા નથી, કારણ કે તે મજૂર-સઘન અને લાંબી છે, વધુમાં, ડાઘ જ્યારે રસોઈ ચોક્કસ સુગંધ આપે છે. જો કે, જો તમે બીફ દાંડીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો, તો તમે તેને ઉપયોગી, સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને, અગત્યનું, તદ્દન અંદાજપત્રીય વાનગીઓ સહિતના સામાન્ય મેનૂમાં બદલાય છે.

ઉત્પાદનના લાભો વિશે

હાલમાં, ઘણા લોકો ભૂલથી માને છે કે માનવીય બોડી માટે બીફ ડાઘ - એક ખાદ્ય પદાર્થ લગભગ નકામી છે (સગવડ અને લાંબા રસોઈ પ્રક્રિયાને આપવામાં આવે છે). હકીકતમાં, બધું અલગ છે.

બીફ ડાઘનો લાભ અને હાનિ

બીફની ઢગલા લગભગ 95.8-97% પ્રોટિન ધરાવે છે, 4.2% ચરબી સુધી (કાર્બોહાઈડ્રેટ ગેરહાજર છે). એટલે કે, આ ઉચ્ચ પ્રોટીન ઓછી ચરબી કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદન સ્નાયુ પેશીઓ માટે એક ઉત્તમ "મકાન સામગ્રી" છે. આ રચનાને કારણે, ગોમાંસ ડાઘના વાનગીઓમાં વિવિધ આહારના મેનુમાં (ડાયાબિટીસ, ગોવા, વિવિધ જઠરાંત્રિય ગૂંચવણો સહિત) સમાવેશ કરી શકાય છે. વિટામિન્સ (ગ્રુપ બી, પીપી અને એચ), કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ , પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, આયોડિન અને લોહના સંયોજનો) તેમજ કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટોના માટે પણ ગોમાંસ રુમેનમાં કેટલાક ખૂબ ઉપયોગી પદાર્થો છે.

ગોમાંસ ડાઘથી વાનગીઓનો ઉપયોગ પાચન અને નર્વસ પ્રણાલીઓ પર, ચામડી અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર સામાન્ય ફાયદાકારક અસર ધરાવે છે. ગોમાંસ ડાઘના ઉપયોગથી હાનિ જણાયું નથી.

ગોમાંસ રુમેનનું કેલરિક સામગ્રી પ્રોડક્ટની 100 ગ્રામદીઠ 97 કેલક છે.

ગોમાંસ ડાઘની તૈયારી

તૈયારી:

• જો ડાઘ અશુદ્ધ હોય તો, અમે તેને ચાલુ કરીશું, અમે તેને ઠંડા પાણીથી વીંછળવું અને તેને સાફ કરીશું (બ્રશ), ચરબીને કાપીશું, કાળજીપૂર્વક ફરીથી કોગળા કરીશું;
• માટે 2-4 કલાક સરકો એક નબળા ઉકેલ માં cicatrix ટુકડાઓ marinate માટે, પછી ફરીથી સંપૂર્ણપણે ચાલી પાણી સાથે કોગળા;
• મોટા મીઠું નાટ્રેમ સ્લાઇસેસ અને 30 મિનિટ માટે રજા, પછી હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડના નબળા ઉકેલ સાથે કોગળા, અને પછી ફરીથી અમે પાણી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક વીંછળવું.

તૈયારી:

• અમે રુમેનના ટુકડાને ઠંડા પાણીથી રેડવું, તેને બોઇલમાં લાવો, તેને 5-15 મિનિટ માટે રાંધવા, પાણીને મીઠું કરો અને તેને સારી રીતે વીંછળવું, તેને સ્વચ્છ પાણીમાં ફેરવો અને તેને સ્વચ્છ પાણીથી ભરો;
• 2.5 થી 4 કલાક (પ્રાણીની ઉંમર અને જાતિ પર આધાર રાખીને) સૂકવવા માટે ડુંગળી અને અનાજ મસાલાઓ સાથે ઓછી ગરમી પર રસોઇ.
• વેલ્ડિંગ ડાઘ સહેજ સૂપમાં કાઢવામાં આવે છે અને કાઢવામાં આવે છે, હવે તે વધુ તૈયારી માટે તૈયાર છે.