બસ્તૂરમા ચિકનથી

હંમેશની જેમ, બૅટ્રોમ ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે ટ્રાયલ અને ભૂલ દ્વારા, પ્રાચીન વાનગીનું આધુનિકીકરણ કરવામાં આવ્યું હતું, અને હવે તેને ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટું અથવા મરઘાં માટે પણ વાપરી શકાય છે. અમે છેલ્લી વેરિઅન્ટને બંધ કરી દઈશું, અને અમે સમજવા માટે એકસાથે પ્રયત્ન કરીશું કે કેવી રીતે બસ્તૂરમાને ચિકન પૅલેટમાંથી તૈયાર કરવું.

ચિકન basturma - રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન પૅલેટ - 500 ગ્રામ;
• મીઠું - 3 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 3 tbsp. ચમચી;
• રસોઇમાં સોડમ લાવનાર - 2 tbsp. ચમચી;
• ધાણા - 2 ટીસ્પૂન;
• પૅપ્રિકા જમીન - 1 tbsp ચમચી;
• લાલ મરી - સ્વાદ.

તૈયારી

ચિકનના સ્તનોમાંથી બસ્તૂરમા સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ચિકન પૅલેટના ટુકડા ધોવામાં આવે છે, ફિલ્મો અને મહેનત સાફ થાય છે, અને પછી પેપર ટુવાલ સાથે સૂકવવામાં આવે છે.

એક નાનો વાટકોમાં, અમે મીઠું અને ખાંડ (પ્રાધાન્યભર્યું કથ્થઈ), મીઠાં અને ખાંડને મિશ્રણ કરવા માટે મિશ્રણને ભળવાનું શરૂ કરી રહ્યા છીએ, મિશ્રણને fillets સળીયાથી અને પ્રેસમાં રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીને, 3 દિવસ માટે ઉકાળીને. સમય પસાર થઈ ગયા પછી, માંસને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર લઈ જવાથી, તમારે તેના કન્ડેન્સ્ડ ટેક્સચરને લાગેવુ જોઇએ.

મીઠું ચઢાવવું ફાજલ મસાલાઓમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે, એક દિવસ માટે ત્રણ સ્તરની ગજ સાથે લપેટીને ફરીથી દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. હવે, બાકીના મસાલાઓને માટીમાં જ રહેવાનું બાકી છે: આ માટે, તેઓ ભેળવીને અને પાતળા સુસંગતતાને પાણીથી ભળેલા હોવા જોઈએ. આ તબક્કે, મસાલેદાર કોટિંગની સુસંગતતાની ધારણા કરવી એ ખૂબ મહત્વનું છે, તે ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ જેવું હોવું જોઈએ, પરંતુ માંસને ઢાંકવું સારું છે.

ભાવિ બાસ્તૂરમા એક થ્રેડ સાથે પાછો આવે છે અથવા ઢાંકવામાંથી થ્રેડેડ છે, અને અમે 3 દિવસ સુધી સૂકવવા માટે ઠંડી જગ્યાએ અટકીએ છીએ, ત્યારબાદ આપણે ફરીથી માંસને લસણ સાથે લપેટી અને અન્ય 2 અઠવાડિયા માટે તેને સૂકવીએ છીએ. લાંબા રાહ પછી, વાનગી કાપી શકાય છે અને ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે.

ચિકન basturma રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન પૅલેટ - 1 ભાગ;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - ½ ચમચી. ચમચી;
• મરી - ½ ટીસ્પૂન;
• પૅપ્રિકા - 1/2 ચમચી. ચમચી;
• કોગ્નેક - 20 મી.

તૈયારી

શરૂઆતમાં, એક નાની કન્ટેનરમાં તમામ ઉપલબ્ધ સીઝનીંગ અને મસાલાઓનું મિશ્રણ કરો. કોગ્નેકને રેડવું, ભીના રેતીની યાદ અપાવે છે, એક ગઠ્ઠો, ગાઢ સુસંગતતામાં મસાલેદાર મિશ્રણ લાવો. જલદી તે પ્રાપ્ત થાય છે - અમે મસાલાઓ માં fillets રેડવાની અને 3-4 વખત ચાલુ ભૂલી નથી, એક દિવસ માટે જુલમ હેઠળ રેફ્રિજરેટર તે મોકલો. તે પછી, માંસ ધોવાઇ જાય છે, સુકાઈ જાય છે અને ત્રણ સ્તરની ગજ સાથે લપેટી જાય છે. આ ફોર્મમાં, ચિકન સ્તનના બાસ્તૂરમાને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 1 અઠવાડિયા સુધી વાયલિત્સા હોવું જોઈએ, અને પછી તમે હોમમેઇડ વેલોનો આનંદ માણી શકો છો. બોન એપાટિટ!