પુઝેનિનનું રોલ

પુઝાનીના એ ડુક્કરનું માંસ ધરાવતું કાર્ારસ છે, જે માંસ અને ચરબીના સ્તરની હાજરી દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે. પકવવા પછી, રોલ એક કાટવાળું ચળકતા પોપડાથી આવરી લેવામાં આવે છે જે વાનગીને માત્ર એક રસપ્રદ પોત જ નહીં, પણ આકર્ષક દેખાવ આપે છે.

આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં puzanin એક રોલ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• વરિયાળી બીજ - 2 tbsp. ચમચી;
• કાળા મરી વટાણા - 1 ચમચી;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• થાઇમ - 1 ટોળું;
• ઓલિવ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
• પુનાનિન - 2 કિલો;
• લીંબુ - 2 પીસી.

તૈયારી

થોડી મિનિટો માટે તેલ વિના ગરમ દાંડીઓમાં ફેશેલ અને મરી ફ્રાય. તળેલી મસાલાઓ મોર્ટર અને મસ્તક સાથે પીળાં, દરિયાઈ મીઠું અને 3 લવિંગ લસણની સારી ચપટી સાથે. પરિણામી મસાલેદાર પેસ્ટને ઓલિવ તેલના 2 ચમચી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

ડુક્કરનું પેટ ઢીલું અને નકામું છે. અમે માંસની ત્વચાને નીચે મૂકે છે, ત્યાર બાદ અમે સમગ્ર સપાટી પર લસણનો જથ્થો વહેંચીએ છીએ. લસણની પેસ્ટ ઉપર, વરિયાળા શાખાઓ મૂકે છે. અમે એક રોલમાં એક જાતનો વાંકડિયા વાળવાળો પાળેલો કૂતરો ફોલ્ડ અને સૂતળી સાથે તેને ઠીક. અમે 2-3 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં તૈયાર રોલ મૂકી.

પકવવા પહેલાં, બાકીના ઓલિવ તેલ અને મીઠું સાથે ત્વચાને ઘસવું. અમે રોલને 200 ડિગ્રી 30 મિનિટમાં રાંધવું, ત્યારબાદ આપણે 2 લીંબુ સાથે પ્યુસાનીન રસને પાણીમાં દબાવીએ અને તેને 2 કલાક માટે પકાવવાની પટ્ટીમાં પાછું લાવવું, તાપમાન ઘટાડીને 180 ડિગ્રી થાય. સમય વીતી ગયો પછી, ગરમી ફરીથી ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે 220 ડિગ્રી તાપમાન ઉભું કરો. પીરસતાં પહેલાં, રોલ 20 મિનિટ સુધી રહેવું જોઈએ.

પુઝાનિની ​​તરફથી બાફેલી રોલ

ઘટકો:

• ચરબી પુસ્કન - 1 કિલો;
• લસણ - 1 માથું;
• ખાડી પાંદડા - 4-5 પીસી.;
• કાળા અને લાલ મરી, મીઠું - સ્વાદ.

તૈયારી

પુઝાનીના એક ટુકડો ચામડીથી ચાકથી સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે, જો જરૂરી હોય તો, ધોવાઇ અને કાગળ ટુવાલ સાથે સૂકું લસણનું માથું (5-6 દાંતાવાળું) સાફ કરવામાં આવે છે અને નાના સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે.

પુઝેનિનનો એક ભાગ ઉદારતાપૂર્વક તમામ બાજુઓમાંથી મીઠું અને મરી સાથે ઘસવામાં આવે છે. માંસમાં, અમે નાના છરીઓ સાથે ઊંડા ચીસો બનાવીએ છીએ અને તેમને લસણના ટુકડા મૂકો. લસણ ઉપરાંત, તમે માંસની વસ્તુને કુક કરી શકો છો: ગાજર, મરી, કેપર્સ અથવા સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ. પુઝેનિન સાથે ટોચની લૌરલ પર્ણ ભૂકો.

અમે પુઝેનિનને એક રોલમાં ગડી, સૂતળી સાથે રોલને ઠીક કરો અને તેને બેગમાં મૂકો. અમે ઉકળતા પાણીમાં 3-3.5 કલાક માટે પેકેજમાં પ્યુસનની બરાબર ઉકાળવા. પીરસતાં પહેલાં, માંસલફૂફ સંપૂર્ણપણે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થવું જોઈએ, અને પછી જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને ટેબલ પર સેવા આપવી જોઈએ.