ખંકાલી એક પરંપરાગત જ્યોર્જિયન વાનગી છે. તેઓ વિવિધ પૂરવણી સાથે પેલ્મેનની કણકની "ગાંઠ" છે. તેઓ મશરૂમ્સ, પનીર, બટાકાની સાથે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ ક્લાસિક હંમેશા એક નાજુકાઈવાળા માંસ રહે છે, જે છરી સાથે અદલાબદલ કરે છે. ચાલો સમજીએ કે સ્ટીમર સાથે ખંકાલી કેવી રીતે રાંધવું.
ડબલ બોઇલરમાં કંકાલી
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 1 કિલો;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
- દૂધ - 1 વસ્તુ;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 tbsp. ચમચી
ભરવા માટે:
- ગોમાંસ - 800 જી;
- ઘેટાંના - 600 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
- કાળા મરી, લાલ મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે;
- ધાણા - 2 ટીસ્પૂન;
- ટંકશાળ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા;
- માંસ સૂપ - 200 ગ્રામ
તૈયારી
ડબલ બોઈલરમાં ખંજલી રસોઈ કરવા માટે, પાનમાં લોટ રેડવું, ખાંચો બનાવવું અને તેને ઇંડા તોડવું. પછી મીઠું ઉમેરો અને દૂધ, વનસ્પતિ તેલ રેડવાની છે. બધા કાળજીપૂર્વક ભળવું અને એકીકૃત કણક ભેળવી અને તે લોટ-રેડવામાં કોષ્ટક પર મૂકે છે. તે ફોર્મ કે જેમાં તે ઘંટીનું હતું તે સાથે ટોચ આવરી, અને 40 મિનિટ માટે છોડી દો.
આ સમય દરમિયાન, અમે ખંકાલી માટે ભરવા તૈયાર કરીશું. અમે માંસ, ઘેટાંનાં માંસને લઈએ છીએ અને માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. હવે ચમચી ડુંગળી અને માંસને એક શાકભાજીમાં ભેગા કરો.
કણકથી આપણે ટર્નિશિકેટને રોલ કરીએ છીએ અને તેને સમાન ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. તેમને રોલિંગ પીન સાથે રોલ કરો અને મધ્યમાં થોડું રાંધેલ ભરણ ભરો. પછી ધીમેધીમે કિનારીઓ વધારવા, તેમને સુઘડ ગણો ઉમેરો અને તેમને એવી રીતે કે જે ગાંઠ દેખાય તે રીતે કેન્દ્રમાં ટોચ પર જોડાવો.
ડબલ બોઈલરમાં ખંકાલી કેવી રીતે રાંધવું? નીચલા સ્તર પર ખંજલી બહાર મૂકે છે, ટેન્કમાં જરૂરી પાણી ભરો, સ્ટીમર ચાલુ કરો અને ટાઈમરને લગભગ 30 મિનિટ સુધી સેટ કરો. તૈયાર વાની તાજા ઔષધો સાથે છાંટવામાં અને કોઈ પણ sauces સાથે ટેબલ પર સેવા આપી હતી.