Carrageenan - નુકસાન અને લાભ

ખોરાક સ્થિરીકરણકર્તા કાર્રેજેનન અથવા E407 કુદરતી મૂળના ઉમેરણોની સૂચિમાં શામેલ છે. તે એ જ દરિયાઈ લાલ શેવાળથી અલગ છે. Carrageenan મેળવવા માટે, શેવાળને વિશિષ્ટ પ્રત્યાઘાતો સાથે વ્યવહાર કરવામાં આવે છે. આ પદાર્થની વિશિષ્ટતા એ છે કે તે શેલ્ફ લાઇફ અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની ઊપજ કરે છે, જ્યારે કિંમતની કિંમતમાં ઘટાડો કરે છે. વધુ carrageenan ખામીયુક્ત ઉત્પાદન જથ્થો ઘટાડે છે અને સ્થિતિસ્થાપકતા અને સુસંગતતા ઘનતા વધે છે.

E407 શુદ્ધ અને અર્ધ શુદ્ધ છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, સ્ટેકીલાઇઝર શેવાળને ક્ષારયુક્ત ઉકેલ અને વધુ એકાગ્રતા અને સૂકવણીમાં પાચન દ્વારા મેળવી શકાય છે. અર્ધ-શુદ્ધ કાર્રેજેનન પણ પાચન દ્વારા પોટેશિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ ધરાવતા ક્ષારના ઉકેલમાં બનાવવામાં આવે છે.

આ સ્ટેબિલાઇઝરને સજીવ માટે સ્થિતિ "શરતી રીતે સલામત" છે તે બદલવું અગત્યનું છે. Е407 નો ઉપયોગ ડેરી, માંસ, માછલી ઉત્પાદનોમાં થાય છે, અને તે પીણાં, કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉત્પાદનોમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

Carrageenan ના લાભો અને નુકસાન

E407 કુદરતી મૂળના હોવાથી, તેનો ઉપયોગ દવામાં થાય છે. આ પદાર્થમાં એન્ટિવાયરલ અને એન્ટી એન્ઝાઇમ ક્રિયા છે. તે લોહીના ગંઠાઈ જવાને અટકાવે છે અને રક્તની ગંઠાવાની રચનાનો વિરોધ કરે છે. એવું પણ કહેવામાં આવ્યું હતું કે કેરેજિનન કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, અને તે શરીરના ભારે ધાતુના ક્ષારને દૂર કરે છે. એવી માહિતી પણ છે કે કાર્રેજેનન ઉમેરાથી રક્ત ખાંડને ઘટાડી શકાય છે અને કોલેસ્ટેરોલની માત્રાને સામાન્ય બનાવી શકે છે .

એક વ્યક્તિ માટે કૅરેજમાંનની હાનિ અંગે અલગથી કહેવું જરૂરી છે. હાથ ધરેલા સંશોધનોએ સ્થાપિત કર્યું છે કે, આ ઉમેરણવાળા ઉત્પાદનોનો નિયમિત ઉપયોગ કરીને, ગેસ્ટ્રોનિટેસ્ટિનલ ટ્રૅક્ટ સાથે ગંભીર સમસ્યાઓ ઊભી થઈ શકે છે. પ્રયોગો દર્શાવે છે કે E407 અલ્સર અને જઠરાંત્રિય કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. પ્રભાવશાળી આંતરરાષ્ટ્રીય સંગઠનોમાંના એક બાળકોના શરીર પર કેરેજેનનની નકારાત્મક અસર જોવા મળે છે. તેથી જ કેટલાક દેશોમાં આ પદાર્થને બાળકના ખોરાક બનાવવાની તૈયારીમાં પ્રતિબંધિત કરવામાં આવે છે.