ડક યકૃત માંથી પેસ્ટ - રેસીપી

ચિકન યકૃતના પરંપરાગત વિનોદમાં વિપરીત, બતકના યકૃતમાંથી વિનોદમાં વધારે ચરબી હોય છે, અને તે પણ સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે. આવા ઉત્પાદન દૈનિક ઉપયોગ માટે ફિટ થવાની શક્યતા નથી, પરંતુ ઉજવણી માટે તે નાસ્તા શોધવા માટે આદર્શ નથી.

ડક યકૃતમાંથી પેસ્ટ કરો

ઘટકો:

• બતક યકૃત - 600 ગ્રામ;
• માખણ - 250 + 10 ગ્રામ;
• કઠોળ - 2 ટુકડાઓ;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• ટમેટા રસો - 1 tbsp. ચમચી;
• બંદર વાઇન - 1 ચમચી;
• સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ પાંદડા, સેવા માટે કાળા મરી

તૈયારી

ડક યકૃત સાથે ફિલ્મ અને શિરા કાપો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, 250 ગ્રામ માખણનું ત્રીજા ભાગનું ગરમી કરો અને તેને 3-4 મીનીટ માટે અદલાબદલી કઠોળ અને અદલાબદલી લસણ ભરો. સમય વીતી ગયા પછી, અમે ગરમી વધારીએ છીએ અને ફ્રાઈંગ પાનમાં યકૃતના ટુકડાને ઉમેરીએ છીએ. જલદી જ લીવર બધી બાજુઓ પર સોનેરી તરફ વળે છે, અમે પોર્ટને ફ્રાઈંગ પૅન માં રેડવું, તે ઝડપથી વરાળ કરો અને બાકીના તેલને મુકો. અમે આગમાંથી ફ્રાઈંગ પૅન દૂર કરીએ છીએ અને તેના સમાવિષ્ટોને સંપૂર્ણપણે કૂલ કરવા માટે છોડીએ છીએ.

યકૃતને બ્લેન્ડરમાં નાખતા પહેલાં, મીઠું અને મરી સાથે તેને કાળજીપૂર્વક સીઝન કરો, ટમેટા રસો અને ઝટકું બધું સરળ સુધી ઉમેરો. પરિણામી સમૂહ વધુ એકરૂપતા માટે ચાળણી દ્વારા દળેલું છે.

ડક વિનોદમાં ઘાટ મૂકવો અને માખણના 10 ગ્રામ માખણને રેડવું નહીં ત્યાં સુધી માખણ સ્થિર છે, કાળા મરીના વટાણા અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ના વટાણા સાથે નાસ્તો શણગારે છે.

ડક પાઇ - રેસીપી

ઘટકો:

• માખણ - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લસણ - 2 લવિંગ;
• થાઇમ - 2 tbsp ચમચી;
• બેકન - 100 ગ્રામ;
• બતક યકૃત - 500 ગ્રામ;
• લાલ વાઇન - 1 tbsp. ચમચી;
• ક્રીમ - 60 મી.

તૈયારી

ફ્રાઈંગ પેન માં, કાતરી બેકોન મૂકી અને તેને બહાર ગરમી. બેકોનની ટુકડાઓને ફ્રાઈંગ પાનથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને પારદર્શક સુધી ઓગાળવામાં આવેલી ચરબીના ફ્રાયમાં ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી. અદલાબદલી લસણ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, બેકોન બિટ્સ અને પૂર્વ સાફ અને ડુંગળી માટે અદલાબદલી યકૃત ઉમેરો. જલદી લીવરને સોનેરી પોપડોથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે, તે વાઇન સાથે રેડવું અને પ્રવાહી બાષ્પીભવન સુધી રસોઈ ચાલુ રહે છે.

શેકેલા લીવર કૂલ અને બ્લેન્ડર વાટકી માં મૂકી. લીસી સુધી લીવરને ઝટકવું, ક્રીમ ભરીને અને માખણના એક દ્વિ સ્લાઇસેસને ઉમેરી રહ્યા છે. તેથી, ધીમે ધીમે માખણ ઉમેરીને, તે સંપૂર્ણપણે સરળ બને ત્યાં સુધી વિનોદમાં માથું મારવાનું ચાલુ રાખે છે. વધુ એકરૂપતા માટે તેને ચાળણીમાંથી કાઢી શકાય છે.

પોટને સીલબંધ બરણીમાં રાખો, અથવા ફોર્મમાં, રાંધવા પછી, તેને ઓગાળવામાં માખણ સાથે ભરો.

કેવી રીતે નારંગી સાથે બતકનું પેટી બનાવવું?

ઘટકો:

• માખણ -175 જી;
• બતક યકૃત - 450 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લસણ - 2 લવિંગ;
• નારંગીના રસ - 2 tbsp. ચમચી;
• નારંગી છાલ - 2 tsp.
• જમીન કાળા મરી - 1/2 ચમચી;
• નારંગી મીઠું - 2 tbsp ચમચી

તૈયારી

ફ્રાયિંગ પાનમાં, 15 ગ્રામ માખણ ઓગળે છે અને તેના પર યકૃતને 4-5 મીનીટ સુધી ગોલ્ડન બદામી સુધી વિભાજીત કરો. Roasting પહેલાં, ફિલ્મો ના ટુકડાઓ સાફ અને જીવંત કરવા માટે ભૂલી નથી. ઠંડું લીવર અને તમામ રસ, જેને ફ્રાઈંગ દરમિયાન રીલિઝ કરવામાં આવ્યું હતું, તે બ્લેન્ડર વાટકીમાં ટ્રાન્સફર થાય છે.

અન્ય 15 ગ્રામ માખણ માટે, ફ્રાય અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણ. જલદી ડુંગળી નરમ બની જાય છે, તેને નારંગીનો ઝાટકો અને રસ ઉમેરો. નારંગી મસાલા અને કાળા મરી ઉમેરીને રસોઈ સમાપ્ત કરો. હવે ફ્રાઈંગ પેનની સામગ્રીને બ્લેન્ડરને યકૃતમાં ઉમેરી શકાય છે, અને ત્યારબાદ બધું એકીકરણમાં, ભાગમાં, બાકીના માખણને મૂકી દે છે. તૈયાર વિનોદ સ્વરૂપમાં ફેલાય છે, સંપૂર્ણપણે ઠંડું છે અને ઓગાળવામાં માખણ રેડવું, પછી ફરીથી ઠંડું ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સખત હોય.

તૈયાર પોટે બૅગેટ, ક્રાઉટન્સ અથવા ફટાકડાના સ્લાઇસેસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. બોન એપાટિટ!