ટર્ટલ સૂપ ઘણા ફાર ઈસ્ટર્ન (અને માત્ર) લોકોની રાંધણ પરંપરાઓમાં પરંપરાગત કતલ વાનગી છે. હાલમાં ટર્ટલ સૂપ માત્ર પૂર્વમાં જ પ્રખ્યાત નથી, તે ખૂબ ઉપયોગી માધુર્ય અને વાસ્તવિક દારૂનું વાનગી ગણવામાં આવે છે.
સામાન્ય રીતે, જો તમે સુંદર સરિસૃપને વાંધો નહીં, તો અમે સમજીશું કે કાચબામાંથી સૂપ કેવી રીતે બનાવવો.
પાલતુ સ્ટોરમાં પકડાયેલા અથવા ખરીદવામાં આવેલા પ્રથમ પ્રાણીને ચૂકી ન જવા માટે, પ્રથમ ક્યુબાના સૂપને કયા પ્રકારનું રાંધવામાં આવે છે તે જાણવા માટે સરસ રહેશે (લગભગ 230 આધુનિક પ્રકારો છે). કેટલીક પ્રજાતિઓ દ્વારા ગંભીર અને જીવલેણ ઝેરના કિસ્સા પણ છે. એ નોંધવું જોઇએ કે માર્શ અને ભૂમધ્ય કાચબા (રશિયા અને યુક્રેનમાં મળી આવે છે) લાલ પુસ્તકમાં સૂચિબદ્ધ છે સામાન્ય રીતે, કાચબામાંથી સૂપની તૈયારી માટે લીલા, કેમેન, ગ્રિફીન અને ફાર ઇસ્ટર્ન કચરાના માંસનો ઉપયોગ થાય છે. લાલ-આચ્છાદિત ટર્ટલમાંથી સૂપ તૈયાર કરો.
ટર્ટલ સૂપ - પ્રાચ્ય શૈલીમાં એક રેસીપી
ઘટકો:
- એક ટર્ટલનું માંસ;
- માંસ ગોમાંસ ઓછી ચરબી - 250 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1-2 ટુકડા
- સૂપ માટે મસાલા (પત્તા, મરી-વટાણા, લવિંગ);
- સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ (તુલસીનો છોડ, માર્જોરમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, રોઝમેરી);
- તાજા શતાવરીનો છોડ - 150 ગ્રામ;
- મીઠી લાલ મરી - 2 પીસી.;
- મરી મસાલેદાર લાલ મરચું - 1 ભાગ;
- મેડેરા અથવા શેરી - 200 મી.
- ચૂનો અથવા લીંબુ - 1 પીસી.
- સ્ટાર્ચ - 2 tsp
- લસણ - 2-5 દાંતી;
- મીઠું
તૈયારી
પ્રથમ, આપણે કાચબાથી માથું અને અંગોને કાપી નાખવું જોઈએ, રક્તને એક અલગ કપમાં ડ્રેઇન કરે છે. કાળજીપૂર્વક પ્લાસ્ટ્રોન (શેલના ઉપલા અને નીચલા ભાગ) માંથી ગાદીને અલગ કરો, આંતરડા, પિત્તાશયને સ્પર્શ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો (તેને કોરે મૂકો). અંદર ફેંકવું તે વધુ સારું છે માંસ દૂર કરો, ઠંડા પાણી સાથે કોગળા અને નાની કાપી નાંખે કાપી. અમે 3-4 કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સ્લાઇસેસ ઉગાડવું, બીફ સાથે, નાના ટુકડાઓમાં કાપી, સમયાંતરે અવાજ દૂર પ્રક્રિયાના અંત સુધીમાં, મૂળ અને ડુંગળી ઉમેરો. અમે માંસ પકડી અને સૂપ ફિલ્ટર કરો. અમે માંસ અને સૂપ ભેગા
એક અલગ શાક વઘારમાં વાઇન રેડવાની, 4 મિનિટ માટે મસાલા, બોઇલને ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે ઊભા રહો. અમે સૂપ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું રેડવું. અમે શતાવરીનો છોડ અને મીઠી મરી ના દાંડીઓ, ટૂંકા straws માં કાપી ઉમેરો. અમે 8 મિનિટ માટે રસોઇ કરીએ છીએ
અમે સૂપ કપ પર કાચબામાંથી સૂપ રેડવું, અદલાબદલી લસણ અને ગરમ મરી સાથે મોસમ. ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ
તે બધા નથી
બ્લડ ટર્ટલ અને તેના પિત્ત નું મિશ્રણ અને મજબૂત, પ્રાધાન્ય, ચોખા વોડકા 1: 1, અમે ચૂનો રસ સાથે આ અદ્ભુત કોકટેલ સિઝન અને તે ટેબલ પર સેવા આપે છે.
ઓછી આત્યંતિક પૂર્વી સૂપ: સૂપ ફોક અને કિમ્ચી , પણ ક્લાસિકલ રાંધણકળા પ્રશંસકો કૃપા કરીને કરશે.