માછલીની ફેટી જાતોના માંસને એક ઉપયોગી અને મહત્વપૂર્ણ ખોરાક ગણવામાં આવે છે. સૅલ્મોન માછલીના તમામ પ્રકારને ફેટી જાતો તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જેમાં ઉપયોગી માઇક્રોલેમેટ્સ, વિટામિન્સ અને ફેટી એસિડ હોય છે. પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, કે જે ચમ સૅલ્મોન કરતાં વધુ સારી છે, તમારે આ માછલીની જાતોના તફાવતો પર વિચાર કરવો જરૂરી છે.
ચમ સૅલ્મોન અને ગુલાબી સૅલ્મોન વચ્ચે શું તફાવત છે?
પિંક સૅલ્મોન સૅલ્મોન માછલીઓની અસંખ્ય પ્રજાતિ છે, જે અન્ય સંબંધીઓની તુલનામાં કદમાં નજીવી છે. ગુલાબી સૅલ્મોનનું મહત્તમ વજન 5.5 કિગ્રા છે, લંબાઈ 75 સે.મી છે. પુખ્ત માછલી ઘણીવાર ફણગાવેલા પછી મૃત્યુ પામે છે, ભાગરૂપે આ શા માટે ગુલાબી સૅલ્મોન મોટા કદના નથી. ઓછામાં ઓછા +5 ડિગ્રી તાપમાન સાથે ગરમ પાણીમાં પિંક સૅલ્મોન શિયાળો, તે કેલરીનો ખાદ્ય ખાય છે, તેથી આ માછલીનું માંસ ગાઢ સુસંગતતા ધરાવે છે અને ચુમ સૅલ્મોન કરતાં વધુ ચરબી ધરાવે છે.
કેટા સૅલ્મોન પરિવારની બીજી સૌથી મોટી જાતિ છે, તે મોટા છે, માંસની રચના અને ઊર્જા મૂલ્યમાં અલગ છે. ગુંદર લંબાઈ 1 મીટર અને વજન 14 કિલો સુધી પહોંચી શકે છે. ગુલાબી સૅલ્મોનની સરખામણીમાં, ચૂમ માંસ સૂકા છે, પરંતુ ઓછી ફેટી આ પ્રજાતિની ખાસિયત એ છે કે ચૂમ કેદમાં વધતો નથી, તેથી માછલી ખરીદતી વખતે, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તે કૃત્રિમ વૃદ્ધિ વેગારી અને એન્ટિબાયોટિક્સ નથી.
કેટા અને ગુલાબી સૅલ્મોન - રચનામાં તફાવત
ચૂમ કચુંબરમાં બી -5, બી 6, બી 9, બી 12, બી -12 સહિત બી-વિટામિન્સની વધુ વિસ્તૃત રચના છે, જેમાં આયોડિન, મેંગેનીઝ, ક્રોમ, કોબાલ્ટ, ફ્લોરિન સહિત વધુ સંતૃપ્ત ખનિજ રચના છે. ગુલાબી સૅલ્મોનની કેલરી સામગ્રી 145-147 કેસીએલ છે, ચમ સૅલ્મોનનું માંસ વધુ ટેન્ડર છે અને નીચલા ઉર્જા મૂલ્ય - લગભગ 125 કેસીએલ છે.
ચમ સૅલ્મોન અને ગુલાબી સૅલ્મોનનું કેવીઅર વચ્ચે શું તફાવત છે?
માછલીની જાતમાં તફાવત છે, તેથી આ પ્રજાતિના ઇંડા દૃષ્ટિની અને રચનામાં અલગ પડે છે. આ ચમ સૅલ્મોનનું મોટું કદ અને એક સુંદર નારંગી લાલ રંગ છે. ગુલાબી સૅલ્મોન ઇંડા ઘાટા બાહ્ય શેલ સાથે હળવા નારંગી શેડ સાથે કદમાં ખૂબ નાના હોય છે. બંને પ્રકારનાં કેવિઆરના ઉત્તમ સ્વાદના ગુણો છે. ચમ સૅલ્મોનની રચના વધુ સમૃદ્ધ છે, તેમાં વધુ પ્રોટીન છે, જે આપણા શરીરમાં લગભગ સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, તેમાં વધુ વિટામિનો અને ખનિજો પણ છે.
સ્વાદ પસંદગીઓ વિશે તે એવી દલીલ માટે સ્વીકાર્ય નથી, પરંતુ નિષ્ણાતો માંસ અને કેવિઆર વધુ ઉપયોગી અને આહાર પ્રોડક્ટ હોવાનો વિચાર કરે છે.