ઘરે દ્રાક્ષ વાઇન - સરળ રેસીપી

ઘરમાં દ્રાક્ષની વાઇન બનાવવા માટેની સરળ રીત, શિખાઉ વાઇનમેકર્સ દ્વારા પણ પ્રભાવિત કરવામાં આવશે. સરળ ભલામણોને અનુસરીને, તમે ચોક્કસપણે યોગ્ય પીણું મેળવશો, જેનો સ્વાદ કોઈ ખરાબ નહીં હોય, અને મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં તેના ખરીદેલી પ્રતિરૂપ કરતાં વધુ સારી હોય છે. વધુમાં, તમે વાઇનની તટસ્થતાને સંપૂર્ણપણે ખાતરીપૂર્વક સમજી શકો છો, જે પણ ખૂબ મહત્વપૂર્ણ છે

હોમમેઇડ દ્રાક્ષ વાઇન એક સરળ રેસીપી છે

ઘટકો:

• કોઈપણ પ્રકારની દ્રાક્ષ - 15 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 500-2000

તૈયારી

સરળ રીતે ઘરે દ્રાક્ષ વાઇન તૈયાર કરવું પીવાના આધારે તૈયારીથી શરૂ થાય છે - દ્રાક્ષના બેરી તેઓ કોઈપણ પ્રકારની હોઈ શકે છે, પરંતુ જરૂરી પાકા, નુકસાન વિના અને રક્ષિત વિસ્તારો. વેલામાંથી કૂદકો કાપો માત્ર શુષ્ક અને સની હવામાનમાં આવશ્યક છે અને કોઈપણ સંજોગોમાં વરસાદ પછી નહીં. પ્રોસેસિંગ પહેલાં દ્રાક્ષને ધોવા માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે જ ખમીર મશરૂમ્સ સપાટી પર રહે છે, જે વાઇન આથોની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે.

દ્રાક્ષની કૂદકોને ફાડીને દંતવલ્કમાં મૂકવામાં આવે છે અને લાકડાની મૂર્છા અથવા ક્રશ સાથે ઘસવામાં આવે છે, જેથી એક પણ સંપૂર્ણ બેરી રહે નહીં. તમે તમારા હાથથી દ્રાક્ષનો જથ્થો પટકાવવામાં મદદ કરી શકો છો. તે જ સમયે, ધાતુના ઉપકરણો અથવા રસોડાનાં સાધનોનો ઉપયોગ કરશો નહીં. હાડકાઓ સાથે દ્રાક્ષના બેરીને ભેગા કરવા માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ કિસ્સામાં વાઇન કડવો બનશે.

હવે કચડી દ્રાક્ષ (પલ્પ) સાથેના જહાજને ત્રણ દિવસ માટે ઓરલ કંડિશનમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર આળસુ શરૂ કરે છે, ઘણાં દિવસમાં ઘણું વધારે છે. સમય પસાર થવાનો એક સારો સંકેત સક્રિય હોર્સ અને પલ્પ સાથેના કન્ટેનરમાંથી આવતા ખાટા ગંધ હશે. આગળ, અમે દ્રાક્ષ સ્કિન્સ અને પલ્પ સાથે ચાળણીના ટોપ "કેપ" એકત્રિત કરીએ છીએ અને તેનો કાળજીપૂર્વક જાળી અથવા પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને સ્ક્વિઝ કરો. બાકીના પ્રવાહીને એક કન્ટેનરથી બીજી કન્ટેનરમાં રેડતા, જાળીના કટમાંથી બે કે ત્રણ વખત ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. આવી પ્રક્રિયા માત્ર અશુદ્ધિઓના વાઇનને રાહત આપતી નથી, પણ ઓક્સિજન સાથે બિલેટને ભરી દે છે, જે પ્રારંભિક તબક્કે સક્રિય આથો લાવવાની જરૂર પડશે. તેને યોગ્ય રીતે જાળવવા માટે, અમે રાંધવાની ટાંકીઓમાં રસ રેડવું, તેમને ત્રણ ક્વાર્ટરમાં ભરીને, એક આંગળી સાથે હાથ વડે એક સોયથી વીંધેલા અથવા હાઈડ્રોલિક સીલ સાથે ઉપકરણને સ્થાપિત કરવા સાથે દબાવી દો.

વાઇનની તૈયારીના આગળનો તબક્કો દ્રાક્ષના બેરી, તેનો મીઠાશ અને એસિડિટીના સ્વાદ પર આધારિત છે. આવું થાય છે કે ખાંડના ઉમેરા આવશ્યક નથી, તેથી દ્રાક્ષ મીઠો હોય છે, પરંતુ ઘણી વખત કુલ મળીને લગભગ 200 ગ્રામ દ્રાક્ષનો રસ મેળવી લે છે. ખાંડને હંમેશા નાના ભાગમાં, દર ત્રણથી ચાર દિવસના પચાસ ગ્રામ પ્રાથમિક આથોના પ્રથમ બે વાર, ઉત્પાદનના સ્વાદનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે રજૂ કરવામાં આવે છે, જેથી તે ખાંડની મીઠી અને અતિસંવેદનશીલ બનાવવામાં ન આવે.

ઘર વાઇનની આથો લાવવા માટે, તે એકથી બે મહિનાની સરેરાશ લઈ શકે છે. પરંતુ જો પ્રક્રિયા પચાસ દિવસ પછી ચાલુ રહે છે, તો તે કચરામાંથી યુવાન વાઇનને ડ્રેઇન કરે છે અને ફરીથી આથો મૂકવો જરૂરી છે. કોઈ પણ સમયે આથો, જો તૈયારી ખૂબ અમ્લીય હોય, તો તમે દાણાદાર ખાંડના વધારાનો ભાગ ઉમેરીને પીણાના મીઠાસને વધારવા કરી શકો છો.

શટરની આણવાની સંકેતો દર્શાવવાનું બંધ થાય છે અથવા વપરાયેલ હાથમોજું ફૂંકાય છે, અમે બાટલીમાં રેડીંગ યુવાન વાઇન રેડીને તેને સીલ કરી શકીએ છીએ અને તેમને વૃદ્ધત્વ માટે એક ભોંયરામાં અથવા ભોંયરુંમાં મૂકી શકીએ છીએ. સફેદ દારૂ માટે, તે ઓછામાં ઓછા ચાળીસ દિવસ અને લાલ વાઇન માટે ઓછામાં ઓછા ત્રણ મહિના લાગે છે.