ક્ષારમાં મીઠું ચડાવવું

સ્વાદિષ્ટ ચરબી બનાવવા માટે ઘણી તકનીક છે. મીઠા, બોઇલ, ગરમીથી પકવવું અને ધૂમ્રપાનને અનુકૂળ આ સસ્તું, સ્વાદિષ્ટ અને ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન, માત્ર ચરબીનો સ્વાદ આપવા માટે નહીં, પણ શેલ્ફ જીવનમાં વધારો કરવા માટે. અમે લણણીની ક્લાસિક પદ્ધતિઓમાંના એક પર વસવું પડશે - લવણમાં લવણને લવિંગમાં નાખવું.

સૅલ્ટીંગ સૅલ્નેકમાં લવિંગ ઠંડું

મીઠું ચગાડવામાં આવે છે તે કોઇ પણ રેસીપી દ્વારા સંચાલિત નથી. મુખ્ય વસ્તુ જમણી ભાગ પસંદ કરો અને લવણ ઉકેલ તૈયાર છે - લવણ.

પ્રથમ બિંદુ એ સલ્ફ્ટ માટે એક ટુકડોની યોગ્ય પસંદગી છે: ચરબી પોતે ચામડીની નજીક નરમ હોવી જોઈએ, પરંતુ સ્થિતિસ્થાપક અને સારી આકારના, રંગ - સફેદ. યોગ્ય રીતે છરીનો ટુકડો પસંદ કર્યો છે, તે ખાતરી કરીને કે વેચનારએ તમામ સ્તંભોનું પહેલું ગાયું છે આગળ, ટુકડાને ઘણા મોટા ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેમને બરણી અથવા મીનો / પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો.

હવે જળનું વળવું, જે પ્રિસ્ક્રિપ્શન (પાણીના લિટર દીઠ 200 ગ્રામ મીઠું) અથવા આંખ દ્વારા કરી શકાય છે, મીઠાને પાણીમાં ઓગાળી નાખવું અને બટાકાની સાથે તાજની તાકાતની ચકાસણી કરી શકાય છે: જો તે ઉભરી હોય તો, જળ એટલા મજબૂત છે. ઓવર-લગાડીને ડરશો નહીં, કારણ કે ચરબી તેટલો જ લેશે કારણ કે તે જરૂરી હશે.

આ ટુકડાઓને ખારાશ ભરો જેથી તેઓ આવરે. કેન માં ચરબીયુક્ત નથી RAM, તેમને વચ્ચે વધારાની જગ્યા હોય દો. જાર બંધ કરો અને ઓરડાના તાપમાને બે દિવસ માટે શેફ પર અને રેફ્રિજરેટરમાં અન્ય સમયગાળા માટે ઉત્પાદન છોડો.

એક જાર માં લવણ માં salting માટે રેસીપી

એકસાથે લવણ સાથે, વિવિધ મસાલા અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સ્વાદ એક ટુકડો ઉમેરવા મદદ કરશે. આ કોર્સમાં તમે ઉપલબ્ધ બધા ઍડ-ઑન્સ શરૂ કરી શકો છો, પરંતુ ક્લાસિક ઉમેરાઓ લૌરલ, લસણ અને કાળા મરી છે.

ઘટકો:

• ચરબીયુક્ત - 1,6 કિલો;
• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 210 ગ્રામ;
• લસણ - 4 દાંત;
• ગ્રાડ એલચી, જીરું - ચપટી દ્વારા;
• લોરેલના પાંદડા - 2 પીસી

તૈયારી

પાણીને આગ પર મૂકો, મીઠું રેડવું અને તમામ સ્ફટિકોને વિસર્જન કરવા માટે રાહ જુઓ. લવણ કૂલ અને ચરબી પકડવું. નેપકિન્સના ટુકડા સાથે સપાટીથી કોઈ પણ ગંદકી દૂર કરો અને છરી સાથે સૂકાય. સ્તૂપમાં, લસણની સાથે જીરું નાખીને જમીનને એલમૅમ પેસ્ટ કરો અને તેની સાથે ચરબીની સપાટીને છીણવું. બરણીમાં, લસણની પેસ્ટમાં લોર્લના પાંદડાં અને ચરબીના સ્લાઇસેસ મૂકો. બધાને ખારા સાથે ભરો અને ઓરડાના તાપમાને આશરે 3 કલાક વાવેતર માટે ઉત્પાદન છોડો.

ડુંગળી કુશ્કીમાં ખારા પાણીમાં કચુંબર

આ રેસીપી અનુસાર સાલો, પીવામાં એનાલોગ સાથે આવે છે, પરંતુ ઘણી વખત ઝડપી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ખાસ સાધનો અને હાનિકારક પ્રવાહી ધુમાડા જરૂરી નથી.

ઘટકો:

• ચરબીયુક્ત - 1,7 કિલો;
• લૌરલ પર્ણ;
• ડુંગળી કુશ્કી - 3 વસ્તુઓ;
• લસણ - 5 દાંત;
• જમીન પૅપ્રિકા - 1 tbsp. ચમચી

તૈયારી

લસણ માટે ખારાશ તૈયાર કરવા પહેલાં, ભાગની સપાટીથી કોઇપણ અશુદ્ધિઓ દૂર કરો અને તેના મોટા ટુકડાઓ અલગ કરો. પાણીના લિટરમાં, મીઠાના ચમચીને વિસર્જન કરવું, સળગતીને આગમાં મૂકો, ડુંગળીના ટુકડાને ઉમેરો અને બોઇલની રાહ જુઓ. લવણમાં ચરબીના સ્લાઇસેસ મૂકો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધશો. રસોઈના અંતે, પ્લેટમાંથી પેન દૂર કરો અને બાકીના 10 મિનિટ માટે બધું જ છોડી દો. ચરબી, શુષ્ક સમાપ્ત, સમારેલી લસણ સાથે છીણવું અને પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ.

ગરમ લોટમાં ફાસ્ટ સેલિંગ

ઘટકો:

• ચરબીયુક્ત - 1,6 કિલો;
• ગરમ મરી - સ્વાદ માટે;
• મધ - 200 મી.
• મીઠું - 90 ગ્રામ;
• લોરેલના પાંદડા - 2 પીસી

તૈયારી

પાણીના લિટરમાં મીઠું ભુરો, ગરમ મરી, લોરેલ અને 2/3 મધ ઉમેરો. ગરમ લાકડા માં ચરબીયુક્ત મૂકો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા. મરિનડમાં ચરબીનો એક ભાગ છોડો જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે કૂલ્ડ નહીં, પછી બાકીના મધ સાથે આવરી દો, વરખ સાથે લપેટી અને ફ્રિઝરને મોકલો.