મધ્ય એશિયાની લોકોમાં બાશેબર્મક વાનગી ખૂબ લોકપ્રિય છે: કઝાક, તુર્કમેન્સ, ઉઝબેક, કિરગીઝ અને અન્ય રાષ્ટ્રો તેને એક સ્તર પર મૂકી શકાય છે જેમ કે વિખ્યાત વાનગી pilaf અને shurpa તરીકે. બાશેબર્મિક સામાન્ય રીતે રજાઓ માટે રાંધવામાં આવે છે, મોટેભાગે ખુલ્લા-આગ કઝાનામાં. એવું માનવામાં આવે છે કે સ્વાદિષ્ટ બાશેબર્મક રસોઇ કરવું સરળ છે, કારણ કે કોઈ વિશેષ કુશળતા જરૂરી નથી, આ વાનગીના ઉત્પાદનો ગમે ત્યાં મળી શકે છે, તેમાંના થોડા હોય છે, અને તે સસ્તી છે. અને હજુ સુધી beshbarmak ની તૈયારી માટે એક ખાસ મૂડ, ચોક્કસ પ્રેરણા અને કેટલાક સમય જરૂર છે.
ઘટકો
કેટલાક લોકો માને છે કે બિશબર્મક માત્ર નૂડલ્સ સાથે લેમ્બ છે, પરંતુ આ સાચું નથી. કઝાખમાં યોગ્ય બાશેબર્મક ત્રણ ડિશનો સમૂહ છે: બાફેલી કણકની સ્લાઇસેસ સાથે મોટી પ્લેટ પર ઉભેલા ઘેટાં પર અલગથી, વાટકીની બાજુમાં એક મજબૂત સૂપ અને ઘણાં ગ્રીન્સ સાથે એક સ્કાયથે મૂકો અને અલગથી બાફેલા ડુંગળીના બાઉલની સેવા આપો, જેમાં સૂપ ભરવામાં આવે છે. આ બધાને એકસાથે એશિયાના લોકોનો રાષ્ટ્રીય વાસણ બિશેબરક કહેવાય છે.
કેવી રીતે beshbarmak રસોઇ કરવા માટે?
પરંપરાગત રીતે, તેઓ મટન અથવા ઘોડાની માંસમાંથી બાશેબર્મક રસોઇ કરે છે. અન્ય કોઈ માંસનો ઉપયોગ કરાયો નથી! સામાન્ય રીતે આ વાનગી માટે, ઘેટાંના ખભા બ્લેડ અથવા એક યુવાન ઘેટાંના પાછળના પગ પસંદ કરો. માંસ જૂના ન હોવું જોઈએ અને, અલબત્ત, તાજું નથી, સ્થિર નહીં. તૈયારી beshbarmaka રસોઈ માંસ સાથે શરૂ.
ઘટકો:
- હાડકા પર લેમ્બ - 2 કિલો;
- પાણી - 3 એલ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ગાજર - 300 ગ્રામ;
- ગાજર જેવી એક વિલાયતી ખાદ્ય વનસ્પતિ ની રુટ 100 ગ્રામ છે;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 100 જી;
- કાળા મરીના દાણા - 10 પીસી.;
- ખાડી પાંદડા - 4-5 પીસી.;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
બ્લેડને 8-10 ટુકડાઓમાં તોડીને, ફિલ્મ કાપી. જો સેનિટરી કંટ્રોલની સીલ હોય તો તેને કાપી દો. માંસ છૂંદો, તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી, પાણી રેડવાની અને ઉકળતા શરૂ કરો. જ્યારે ફીણ દેખાય છે ત્યારે ધીમેધીમે તે ચમચી અથવા અવાજ સાથે દૂર કરો ડુંગળી અને મૂળ છાલ ગાજર અને ગાજર જેવી એક વિલાયતી ખાદ્ય વનસ્પતિ મૂળ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ obliquely મોટા ટુકડાઓ કાપી. ડુંગળી કાપી નાખો. પાનમાં બધી શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરો ઢાંકણ સાથે પણ આવરી લે અને લગભગ એક કલાક માટે ધીમા શક્ય ગરમી પર રાંધવા છોડી દો. મટનની તૈયારી નક્કી કરવી સરળ છે - માંસના વિવિધ રેસાને અલગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને સૂપને તાણ. બધા અવશેષો કાઢી નાખવામાં આવે છે.
બેશબર્મકી નૂડલ્સ
વાનગીનો બીજો ભાગ બાફેલી કણક છે, જેને ક્યારેક નૂડલ્સ કહેવાય છે, જોકે આકારમાં ઉત્પાદન ડુપ્લિંગ્સની નજીક છે.
ઘટકો:
- 2 ચશ્મા સાથે / ઘઉંનો લોટ;
- મીઠું - એક ચપટી;
- ઇંડા ચિકન - 2 પીસી.
તૈયારી
ઓક્સિજન સાથે સંક્ષિપ્ત કરવા માટે લોટને બે વખત મુકવાની જરૂર છે. મીઠું અને મિશ્રણ ઉમેરો. 2 ચિકન ઇંડા (જો ઇંડા નાની છે, 3 ટુકડા લો તો) કીડી અને માટી શરૂ કરો. કોઈ પણ રીતે પાણી રેડતા નથી - બાઝબર્મ માટે કણક ખૂબ ચુસ્ત અને ગાઢ હોવું જોઈએ. તેને 10 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની મંજૂરી આપો, પછી શક્ય તેટલું ઓછું કરીને કેકને રોલ કરો અને કાંકરાને સચોટપણે કણોમાં કાપી નાખો. બેશબાર્મિક માટે નૂડલ્સની પહોળાઈ અલગ અલગ હોઈ શકે છે: એક અને અડધી સેન્ટિમીટરથી 6-7 સુધી કણકમાંથી હીરાને થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લોઅર કરો અને 2-3 મીનીટ સુધી તરતા રહેવું. એક ઓસામણિયું તે ફેંકવું
કેવી રીતે beshbarmak માટે ડુંગળી રાંધવા માટે?
જ્યારે હીરાની કણકમાંથી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ત્રીજા ઘટક તૈયાર કરો.
ઘટકો:
- ડુંગળી - 4-5 ટુકડાઓ;
- સૂપ - 2-3 ચશ્મા
તૈયારી
ડુંગળી છાલ, પાણી ચાલતી વખતે કોગળા અને અડધા દરેક બલ્બ કાપી. અર્ધવાર્ષિક અથવા પીછાઓ સાથે અર્ધભાગને છીણીને તોડીને - સ્વાદમાં. ઊંડા બાઉલમાં ડુંગળી મૂકો. ધીમેધીમે ઉકળતા સૂપ રેડતા, જે મટનને રાંધવામાં આવે છે. 5 મિનિટ માટે ડુંગળી મૂકો - તે ઉકાળવા જોઈએ, કડવાશ આપો, પરંતુ ચપળ રહેવું અને સૂપ સાથે soaked.
જ્યારે બધું તૈયાર થાય, ત્યારે તમે બેશબર્મકની સેવા કરી શકો. મોટી વાનગીમાં બાફેલી કણક મૂકે છે, તેના પર - ઘેટાંના ટુકડા આગળ, ડુંગળી સાથે બાઉલ મૂકો. મોટી વાટકીમાં - વેણી - ગરમ મટનનું સૂપ રેડવું, ઉડી અદલાબદલી ધાણા કે સુંગધી પાન ઉમેરો.