કિકારી (કીકાડી, કિચરીના અન્ય નામો) પરંપરાગત ભારતીય મસાલેદાર વાનગી છે, તે મગની મરી સાથે ચોખાના મિશ્રણ છે (મગની બીજ, અન્ય નામો, દાળ, ઢલ), જેમાં ઓગાળવામાં માખણમાં તળેલું મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે, કેટલીક વખત સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, ફળો.
કિચારી આયુર્વેદિક આહાર પરંપરામાં મુખ્ય વાનગીઓ પૈકીનું એક છે. આયુર્વેદિક ખોરાકને પ્રેક્ટિસ કિચી દ્વારા પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોને સંયોજિત કરીને આદર્શ સંતુલિત વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે. આવા ખોરાક માનવ શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે, તે સરળતાથી પાચન થાય છે, શુદ્ધિકરણ અને શરીરના કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપે છે, શરીરની તમામ પેશીઓનું પોષણ કરે છે, તાકાત અને સહનશક્તિ આપે છે. યોશી શુદ્ધિની પ્રેક્ટિસ કરવા માટે કીચર એ મુખ્ય વાનગી છે. બંધારણ અને સાયકોફિઝીકલ બંધારણ પર આધાર રાખીને, શાકભાજી દરેક માટે વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે લાંબા સમયથી કીચારી સાથે મોનોક્ટીટ દરેક માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે પાચનની કેટલીક ગૂંચવણો તરફ દોરી શકે છે.
કૈચર્સ જેવા વાનગીઓ માત્ર ભારતમાં જ નહીં, પરંતુ અન્ય એશિયાઈ દેશોમાં પણ જાણીતા છે (પાકિસ્તાન, અફઘાનિસ્તાન, તુર્કમેનિસ્તાન, તાજિકિસ્તાન, ઉઝબેકિસ્તાન, ચીન).
તે લોકો જેમને ધર્મ માંસ ખાવા માટે પરવાનગી આપે છે, ક્યારેક માંસ સાથે આ વાનગી તૈયાર કરો (વાનગી મેશ-કિચારી-અફઘાન, તાજીક, ઉઝબેક રાંધણકળા).
જેમ જેમ તમે પહેલેથી જ સમજી ગયા છો, કિચરી જેવી વાનીના મેનુમાં નિયમિત સમાવેશના ફાયદા નિશ્ચિત નથી, વજન અને શુદ્ધિકરણ ગુમાવવા માટે તે મહાન છે.
કિકારી રસોઇ કેવી રીતે જણાવશે મુખ્ય સમસ્યા મગની બીન શોધવામાં આવશે, ચિંતા કરશો નહીં, જો તમે સફળ થતા નથી, તો તેને ચણા, સામાન્ય વટાણા, મસૂર, અને ખાદ્ય બીનની લીલો લીલા કળીઓ સાથે બદલી શકાય છે.
ભારતીય કેચરી માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ચોખા (શ્રેષ્ઠ ગ્રેડ "બાસમતી") - 1 ગ્લાસ;
- મેશ કચડી - 0,5-1 કપ (યુવાન કઠોળ અથવા peeled યુવાન લીલા વટાણા શીંગો સાથે બદલી શકાય છે);
- માખણ પીગળેલા મલાઈ જેવું - 3-4 સે. ચમચી;
- મસ્ટર્ડ કાળા અથવા પીળા બીજ, ધાણાના બીજ, જીરું (ઝીરા), પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
- પાવડર - કરી - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 ચપટી (તે ગેરહાજરીમાં તમે લસણ બદલી શકો છો);
- મીઠું અથવા કેલ્પ કચડી;
- પાણી - 4 કપ;
- ફાઈલિંગ માટે તાજા ગ્રીન્સ.
તૈયારી
સુકા મેશ ઓછામાં ઓછા 4 કલાક અને વધુ સારું - ઠંડા પાણીમાં રાત્રે સૂકવવા. જ્યારે દાળો વધાર્યા, ધોવાઇ. યંગ પોડ્સને સૂકવી શકાતી નથી - ફક્ત કોગળા (તમે 2-3 ભાગોમાં દરેકને કાપી શકો છો) ઠંડા પાણીમાં ચોખાને સારી રીતે છૂપાવો.
અમે હકારાત્મક સર્જનાત્મક મનોસ્થિતિને ગોઠવીએ છીએ અને નકારાત્મક વિચારોથી મુક્ત છીએ (તમે રવિ શંકર દ્વારા, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા સુબ્રમણ્યમ દ્વારા ભારતીય સંગીત શામેલ કરી શકો છો).
અમે ઘી તેલ રાંધવું. એક કઢાઈ અથવા સોસપેન માં તેલ ગરમ કરો અને મસાલાઓને ફ્રાય કરો. જો કોઈ ઍફેટિડા ન હોય તો, પ્રથમ દંતચિકિત્સાની કાતરી લસણ (2-3) ફ્રાય કરો અને બર્નિંગથી તેને રોકવા માટે તેને ઝડપથી દૂર કરો. મસાલા કાળજીપૂર્વક તળેલા છે અને લાંબા સમય સુધી નથી, તેઓ કાળા અને બર્ન ન જોઈએ. હવે મેશ અને ચોખા ઉમેરો, પાણી રેડવું અને એક જ વાર ભળવું. બોઇલમાં લાવો, આગના પ્રવાહને ઘટાડે છે અને ઢાંકણ વગર 5 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, પછી તેને ઢાંકણની સાથે આવરે છે અને તેને તત્પરતામાં લાવો. રેડીનેસ ચોખા અને મગની બીજ પ્રયાસ દ્વારા નક્કી થાય છે. વૈકલ્પિકરૂપે, સૂકી મગની કઠોળ અથવા અન્ય કઠોળને પાણીમાં અલગથી વેલ્ડડ કરી શકાય છે, અને પછી તળેલી ચોખામાં ઉમેરવામાં આવે છે અને માખણ અને મસાલાઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે.
જડીબુટ્ટીઓ અને અલગથી બાફેલા શાકભાજી (ડુંગળી, ઝુચિનિ, રીંગણા, મીઠી મરી, બ્રોકોલી) સાથે સેવા આપવી એ ચટની (ભારતીય સૉસ) અને / અથવા પ્રાકૃતિક અસુમેળ દહીંની સેવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે.
ભોજન પહેલાં, અમે માનસિક રીતે ઈચ્છા રાખીએ છીએ કે તમામ જગતના બધા માણસો સંપૂર્ણ છે. કિચારીને ઘણાં દેશોમાં હાથમાં સ્વીકારવામાં આવે છે, પરંતુ આ અમારા માટે એક વૈકલ્પિક નિયમ છે, તેથી મીઠાઈના ચમચી અથવા કાંટો (સુસંગતતા પર આધાર રાખીને) લો. બ્રેડની સેવા કરશો નહીં - વધુ સારું લૅશ અથવા રફ અલાઇવ્ડ કેક્સ. ભોજનના અંતે, તમે મસાલા (કેસર, એલચી, આદુ, લાલ ગરમ મરી, તજ) સાથે ચા મસાલા અથવા કોફી આપી શકો છો.
જો તમે માંસ સાથે મેશ-કિચારી રસોઇ કરવા માંગો છો - ડુંગળી સાથે માંસ અથવા સ્ટયૂ માંસ અલગ કરો, અથવા ડુંગળી અને અન્ય શાકભાજી સાથે માંસ. એક અલગ વાટકીમાં કોષ્ટક પર મૂકો અથવા કઢાઈમાં મિશ્ર કરો.